Comment faire un gâteau aux fraises rose?

Pour faire un gâteau aux fraises roses, faites cuire un gâteau à la fraise dans un moule à gâteau 9x13. Pendant que le gâteau refroidit, mélangez les fraises fraîches avec le jus de citron et le sucre et mettez le bol de côté. Dans un autre bol, réaliser une chantilly fraîche parfumée à l'extrait d'amande. Ensuite, coupez le gâteau en morceaux en forme de cœur avec un emporte-pièce. Placez un morceau de gâteau en forme de cœur dans un bol, superposez-le avec les fraises et la crème fouettée, ajoutez des pépites, puis recouvrez-le d'une autre forme de cœur. Continuez à lire pour apprendre à faire le gâteau à partir de zéro!

Marguerite Dubois
Marguerite Dubois
• 10 min de lecture
Faites cuire un gâteau à la fraise dans un moule à gâteau 9x13
Pour faire un gâteau aux fraises roses, faites cuire un gâteau à la fraise dans un moule à gâteau 9x13.

Que vous recherchiez un dessert amusant pour la Saint-Valentin ou que vous ayez simplement envie d'une gâterie sucrée aussi bonne qu'elle a de goût, ce gâteau aux fraises rose plaira à coup sûr à tout le monde. Tout d'abord, faites cuire une feuille de gâteau et laissez-la refroidir. Pendant que le gâteau refroidit, préparez des fraises macérées et de la crème fouettée maison, puis utilisez un emporte-pièce pour découper le gâteau en forme de cœur. Enfin, assemblez le tout, ajoutez des paillettes et servez!

Ingrédients

Cuire le gâteau

  • Huile ou aérosol de cuisson antiadhésif pour graisser la poêle
  • 2 tasses (400 g) de sucre
  • 2 bâtonnets (16 c. à soupe ou 230 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 4 œufs, séparés
  • 0,25 cuillère à café (0,08 g) de crème de tartre
  • 1 c. à thé (4,9 ml) de jus de citron
  • 3 tasses (360 g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe (12 g) de fraises lyophilisées finement moulues
  • 2,5 cuillères à café (10 g) de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café (3 g) de sel casher
  • 1 tasse (240 ml) de lait
  • 1 ⁄ 4 - 1 ⁄ 2 c. à thé (1,2-2,5 ml) de colorant alimentaire rouge(facultatif)
Retournez le gâteau sur une surface plane
Une fois que le gâteau est complètement refroidi et que vous avez préparé les fraises et la crème fouettée, retournez le gâteau sur une surface plane.

Donne 1 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm) gâteau

Préparation de la chantilly et des fraises

  • 2 lb (0,91 kg) de fraises, chapeaux enlevés et baies tranchées
  • 2 cuillères à soupe (24 g) de sucre
  • Jus de 0,5 citron
  • 2 tasses (470 ml) de crème à fouetter épaisse
  • 0,25 tasse (31 g) de sucre en poudre
  • 1 ⁄ 2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait d'amande

Assemblage du gâteau

  • Paillettes rouges, blanches et roses
Déposez simplement une généreuse cuillerée de crème fouettée sur le gâteau
Déposez simplement une généreuse cuillerée de crème fouettée sur le gâteau et les fraises, puis ajoutez des pépites rouges, blanches et roses pour les décorations.

Donne 5 portions

Partie 1 sur 3: cuisson du gâteau

  1. 1
    Préchauffez le four à 163°C et beurrez votre moule à cake. Comme il faut environ 15 à 20 minutes pour que la plupart des fours atteignent la température maximale, il est conseillé de préchauffer le four avant de commencer la cuisson. C'est aussi un bon moment pour préparer votre moule à gâteau. Vaporiser un moule de 23 cm × 33 cm (9 po × 13 po) d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou mettre un peu d'huile végétale sur une serviette en papier et essuyer le fond et les côtés pour bien l'enduire.
    • Graisser le moule empêchera le gâteau de coller à la cuisson.
  2. 2
    Mélanger la farine, la poudre de fraise, la levure chimique et le sel. Tamisez et mesurez 3 tasses (360 g) de farine tout usage et versez-la dans un grand bol à mélanger. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe (12 g) de poudre de fraise lyophilisée, 2,5 cuillères à café (10 g) de levure chimique et 0,5 cuillère à café (3 g) de sel casher. Mettez ce mélange de côté pour le moment.
    • Vous pouvez soit acheter des fraises lyophilisées et les écraser vous-même, soit utiliser de la poudre de fraise lyophilisée, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins de boulangerie spécialisés.
    • Si vous n'avez pas de sel casher, utilisez du gros sel de mer ou du sel de table ordinaire.

    Le saviez-vous? Mélangez d'abord vos ingrédients secs pour vous assurer qu'ils sont répartis uniformément dans le gâteau.

  3. 3
    Fouettez 2 tasses (400 g) de sucre et 2 bâtonnets (230 g) de beurre. Mettre le sucre et le beurre dans un autre grand bol à mélanger. Ensuite, battez le mélange avec un batteur sur socle ou un batteur à main à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce qu'il devienne jaune pâle et très mousseux.
    • Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
    • Si vous n'avez pas de batteur électrique, utilisez le dos d'une cuillère en bois pour mélanger le beurre et le sucre. Une fois qu'ils sont pour la plupart mélangés, remuez vigoureusement avec votre cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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    Ajouter 4 jaunes d'œufs un à la fois en battant bien après chaque ajout. Séparez les jaunes de 4 œufs en réservant les blancs d'œufs. Ajouter 1 jaune au mélange de beurre et de sucre et bien mélanger, puis ajouter un autre jaune. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez mélangé les 4 jaunes d'œufs.
    • N'oubliez pas de vous laver les mains après avoir manipulé des œufs crus pour réduire le risque de propagation de la salmonelle. Aussi, ne goûtez pas la pâte à gâteau une fois que vous avez ajouté les jaunes d'œufs.
  5. 5
    Incorporer 1 c. à thé (4,9 ml) de jus de citron. Après avoir ajouté tous les jaunes d'œufs, versez environ 1 c. à thé (4,9 ml) de jus de citron. Cela ajoutera une luminosité qui accentuera la saveur de fraise dans le gâteau fini.
    • Vous pouvez utiliser du jus de citron frais ou vous pouvez utiliser le type en bouteille vendu dans les supermarchés, à condition qu'il s'agisse de jus de citron pur à 100%.
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    Alternez en ajoutant le mélange sec avec le lait et le colorant alimentaire. Versez environ 0,25 du mélange de farine que vous avez préparé plus tôt dans le sucre, le beurre et les œufs que vous avez crémés ensemble. Mélangez bien, puis ajoutez environ 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de lait et mélangez également. Continuez à alterner les ingrédients secs, puis le lait, jusqu'à ce que vous ayez ajouté tous les deux. Mettez la pâte de côté.
    • Si vous souhaitez ajouter du colorant alimentaire, versez-le avec l'un des ajouts de lait. Vous pouvez utiliser 1/4 c (1,2 mL) si vous voulez un pâle gâteau rose, ou jusqu'à 1/2 cuillère à café (2,5 mL) si vous voulez que votre gâteau soit une couleur plus claire.
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    Fouetter les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes. Versez vos 4 blancs d'œufs dans unbol en verre ou en métaltrès propre avec 0,25 cuillère à café (0,08 g) de crème de tartre. Battez les blancs d'œufs à vitesse moyenne avec votre batteur électrique, ou utilisez un batteur rotatif si vous les mélangez à la main. Arrêtez-vous souvent et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous puissiez sortir le mélangeur du bol et que les blancs d'œufs aient un pic qui se dresse droit.
    • S'il y a des résidus à l'intérieur du bol, ou s'il y a même un peu de jaune d'œuf dans vos blancs d'œufs, les blancs ne fouetteront pas correctement.
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    Incorporez les blancs d'œufs à votre pâte à gâteau. Verser les blancs d'œufs sur la pâte à gâteau. Ensuite, utilisez votre spatule en caoutchouc ou votre cuillère en bois pour verser délicatement la pâte sur les blancs d'œufs, en veillant à racler les côtés et le fond du bol. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit juste combiné ensemble. Cela peut prendre plusieurs minutes, mais soyez patient.
    • Fouetter les blancs d'œufs leur ajoute de l'air, ce qui crée un gâteau plus léger et plus moelleux. Cependant, si vous mélangez trop la pâte, vous dégonflerez les blancs d'œufs et vous vous retrouverez avec un gâteau dense.
  9. 9
    Versez la pâte dans votre moule à gâteau graissé de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm). Une fois que tout est combiné, utilisez votre cuillère ou votre spatule en bois pour verser délicatement la pâte dans le moule à gâteau que vous avez préparé plus tôt. Étalez la pâte le plus uniformément possible au fond du moule.
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    Cuire au four 30-35 minutes à 163°C. Placez le moule à cake dans votre four préchauffé et laissez cuire environ 30-35 minutes. Lorsque le temps est écoulé, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort propre, le gâteau est terminé.
    • Si le cure-dent a de la pâte à gâteau collée dessus, continuez la cuisson pendant 2-3 minutes à la fois jusqu'à ce que le gâteau soit complètement cuit.
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    Mettez le gâteau de côté et laissez-le refroidir pendant environ une heure. Puisque vous allez découper le gâteau en formes, il est important de le laisser refroidir; sinon, il pourrait s'effriter dès que vous le coupez. Vous vous retrouverez également avec plus de miettes si vous essayez de couper un gâteau chaud.

    Astuce: Si vous en avez un, placer la plaque à pâtisserie sur une grille aidera le gâteau à refroidir plus rapidement.

Partie 2 sur 3: préparation de la crème fouettée et des fraises

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    Mélanger 2 lb (0,91 kg) de fraises avec du sucre et du jus de citron. Versez vos fraises dans un bol, puis ajoutez 2 cuillères à soupe (24 g) de sucre et le jus d'environ 0,5 citron, soit environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron. Utilisez une cuillère en bois pour les mélanger délicatement jusqu'à ce que les fraises soient enrobées, et placez le bol sur le côté.
    • C'est ce qu'on appelle la macération, et elle ramollit et adoucit les fraises.
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    Fouettez la crème à fouetter épaisse, le sucre en poudre et l'extrait d'amande. Verser 2 tasses (470 ml) de crème à fouetter épaisse dans un bol à mélanger, avec 0,25 tasse (31 g) de sucre en poudre et 1 ⁄ 2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait d'amande. Fouettez le mélange avec votre mélange électrique ou un fouet jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
    • Ici, vous recherchez des pics mous lorsque vous soulevez le mélangeur. Ne mélangez pas la crème assez longtemps pour obtenir des pics fermes.
    • Cela créera une crème fouettée aux amandes parfaite pour ce gâteau aux fraises!
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    Réfrigérer la crème fouettée jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le gâteau. Si vous conservez la crème fouettée à température ambiante, elle peut commencer à suinter et à se dégonfler. Pour éviter cela, placez le bol au réfrigérateur une fois que vous avez fini de le fouetter.
    • Si besoin, vous pouvez fouetter la chantilly quelques minutes pour la raviver à la sortie du réfrigérateur.
Puis utilisez un emporte-pièce pour découper le gâteau en forme de cœur
Pendant que le gâteau refroidit, préparez des fraises macérées et de la crème fouettée maison, puis utilisez un emporte-pièce pour découper le gâteau en forme de cœur.

Partie 3 sur 3: assemblage du gâteau

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    Couper les bords du gâteau refroidi avec un couteau dentelé. Une fois que le gâteau est complètement refroidi et que vous avez préparé les fraises et la crème fouettée, retournez le gâteau sur une surface plane. Utilisez un couteau dentelé pour couper les bords croustillants de tout autour du gâteau.
    • S'il est difficile de travailler avec le gâteau entier en un seul morceau, vous pouvez couper le gâteau en quatre.
  2. 2
    Découpez 10 cœurs dans le gâteau. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur de 5,1 cm (2 po), presser 10 cœurs. Vous devrez peut-être changer de direction pour obtenir suffisamment de formes du gâteau. Par exemple, si votre premier morceau de cœur est à l'endroit, vous pouvez retourner l'emporte-pièce à l'envers sur le morceau suivant afin de gaspiller moins de gâteau.

    Astuce: si votre emporte-pièce en forme de cœur est plus grand ou plus petit, ajustez le nombre de formes de cœur en conséquence.

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    Placer une des tranches en forme de cœur au fond de chaque bol. Lorsque vous êtes prêt à servir cette jolie friandise sucrée, placez un morceau de gâteau en forme de cœur au fond du bol de chaque personne. Vous devriez avoir assez de gâteau pour faire 5 portions.
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    Étaler environ 0,2 des fraises et du jus sur chaque gâteau de fond. Utilisez une grande cuillère pour verser les fraises et le jus sur le gâteau en forme de cœur au fond du bol. La quantité que vous utiliserez dépendra de la quantité de fraises qui se sont décomposées pendant le processus de macération, mais il n'y a rien de mal à regarder.
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    Garnir les fraises de crème fouettée et de vermicelles. Tout comme pour les fraises, vous n'avez pas besoin d'être précis avec les mesures. Déposez simplement une généreuse cuillerée de crème fouettée sur le gâteau et les fraises, puis ajoutez des pépites rouges, blanches et roses pour les décorations.
    • Vous pouvez utiliser autant ou aussi peu de paillettes que vous le souhaitez, ou vous pouvez les supprimer complètement si vous ne voulez pas en ajouter.
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    Garnir le dessert d'un deuxième morceau de gâteau en forme de cœur. Une fois que vous avez ajouté des fraises, de la crème fouettée et des pépites à chaque portion, terminez ce dessert sucré en ajoutant un autre morceau de gâteau en forme de cœur sur le dessus du bol. Ensuite, servez le gâteau à votre famille et à vos amis et régalez-vous!
    • Réfrigérez les restes. Cependant, pour de meilleurs résultats, n'assemblez pas le gâteau avant d'être prêt à le manger. Sinon, le gâteau deviendra détrempé.
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Choses dont vous aurez besoin

Cuire le gâteau

  • Moule à gâteau de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm)
  • Serviette en papier (facultatif)
  • 3 grands bols à mélanger
  • Mixeur électrique
  • Cuillère en bois et batteur rotatif (si pas de batteur électrique)
  • Spatule en caoutchouc
  • Grille (facultatif)

Préparation des fraises et de la crème fouettée

  • 2 grands bols
  • Cuillère en bois
  • Batteur ou fouet électrique
  • Frigo

Assemblée

  • Couteau dentelé
  • Emporte-pièce en forme de cœur de 5,1 cm (2 po)
  • Grande cuillère
  • 5 bols de service

Conseils

  • La combinaison de jus de citron et d'extrait d'amande dans ce gâteau élimine le besoin d'extrait de vanille coûteux.

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