Comment faire des crêpes au gâteau aux carottes?

Les crêpes au gâteau aux carottes ont bon goût lorsqu'elles sont servies avec une garniture de fromage à la crème ou de fromage à la crème à l'érable.

Les crêpes, comme les gaufres, peuvent être très polyvalentes. Ils viennent dans toutes sortes de saveurs, des pépites de chocolat aux baies, en passant par le classique. Si vous voulez essayer quelque chose de vraiment unique, préparez des crêpes au gâteau aux carottes. Pour leur donner encore plus le goût du gâteau aux carottes, servez-les avec une garniture à base de fromage à la crème.

Ingrédients

Servez-les avec une garniture de fromage à la crème ou une garniture de fromage à la crème à l'érable.

Crêpes

1 tasse (100 grammes) de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 cuillère à café de sel de table
0,5 à 0,75 cuillère à café de cannelle moulue
0,25 à 0,5 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
0,13 à 0,25 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à soupe (15 grammes) de noix hachées (facultatif)
2 cuillères à soupe (20 grammes) de raisins secs dorés (facultatif)
1 œuf large
2 cuillères à soupe de cassonade tassée
1 tasse (240 millilitres) de babeurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses (100 grammes) de carottes finement râpées
3 cuillères à soupe de beurre, pour la plaque chauffante

Pour 4 portions de garniture au fromage à la crème

4 grammes (115 grammes) de fromage à la crème, à température ambiante
0,25 tasse (30 grammes) de sucre en poudre
2 à 3 cuillères à soupe (50 à 15 millilitres) de lait
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Un trait de cannelle moulue

Tout ce qui irait sur un gâteau aux carottes aurait également bon goût sur ces crêpes.

Garniture au fromage à la crème à l'érable

4 grammes (115 grammes) de fromage à la crème, à température ambiante
2 cuillères à soupe (45 grammes) de sirop d'érable véritable
2 cuillères à soupe (15 millilitres) de lait
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Un trait de cannelle moulue

Partie 1 sur 4: préparer la pâte

1

Râpez les carottes, puis mettez-les de côté. Vous pouvez le faire à la main ou avec un robot culinaire. Si vous utilisez un robot culinaire, commencez par utiliser l'accessoire à râper, puis pulsez 10 fois à l'aide de la lame ordinaire. N'en faites pas trop, vous ne voulez pas qu'ils soient pâteux. Mettez les carottes de côté lorsque vous avez terminé.
2

Fouettez ensemble les ingrédients secs, à l'exception du sucre. Versez la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre. Fouettez le tout ensemble jusqu'à ce que le tout soit homogène.
3

Ajoutez quelques extras. Si vous voulez faire vos crêpes copieuses, ajoutez des noix et / ou des raisins secs. Ce n'est pas complètement nécessaire, mais cela leur donnera plus de croquant et de texture.
4

Mélangez le sucre et les ingrédients humides. Versez le babeurre dans un petit bol à mélanger. Ajouter les carottes râpées, l'œuf, le sucre et l'extrait de vanille. Fouettez le tout ensemble jusqu'à ce que la couleur et la texture soient uniformes et qu'il ne reste aucune trace. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les côtés du bol pour que tout se mélange uniformément.
5

Combinez les mélanges humides et secs. Versez le mélange humide dans le mélange sec. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter le bol afin de ne rien gaspiller. Remuez les deux mélanges ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, en grattant souvent le fond et les côtés du bol.
6

Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes. Les crêpes au gâteau aux carottes ont bon goût lorsqu'elles sont servies avec une garniture de fromage à la crème ou de fromage à la crème à l'érable. Si vous voulez faire la garniture, prenez ces cinq minutes pour la préparer.

Partie 2 sur 4: faire frire les crêpes

1
Préchauffez votre four à 93°C. Déplacez la grille vers le tiers supérieur du four. Au fur et à mesure que vous faites frire les crêpes, vous les mettez au four. Cela aidera à les garder au chaud pendant que vous faites frire le reste.
- Si votre four ne descend pas aussi bas, réglez-le à la température la plus basse possible.
2
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle en fonte. Placez une poêle sur la cuisinière et mettez le feu à moyen. Mettez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et laissez fondre. Utilisez une spatule pour aider à enduire la poêle de beurre fondu.
- Si vous n'avez pas de poêle, vous pouvez utiliser une plaque chauffante à la place.
3

Versez un peu de pâte dans la poêle. Vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de pâte par crêpe. Le nombre de crêpes que vous pouvez mettre dans votre poêle dépend de sa taille. Attention cependant à ne pas surcharger la poêle.
4

Faites frire les crêpes. Laisser cuire les crêpes jusqu'à ce que des bulles se forment et qu'elles soient dorées en dessous. Cela prendra environ 2 minutes. Retournez les crêpes et laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
5

Transférez les crêpes finies au four au fur et à mesure que vous les faites frire. Une fois les crêpes cuites, transférez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four chaud. Continuez à faire plus de crêpes jusqu'à épuisement de la pâte, en ajoutant plus de beurre dans la poêle au besoin. Lorsque vous avez fini de faire frire chaque lot de crêpes, assurez-vous de les conserver au four.
6

Servez les crêpes. Une fois que vous avez fait frire toutes les crêpes, sortez-les du four et placez-les sur des assiettes de service ou un grand plat. Servez-les avec une garniture de fromage à la crème ou une garniture de fromage à la crème à l'érable.

Partie 3 sur 4: faire une garniture au fromage à la crème (option 1)

1

Battez le fromage à la crème. Placez le fromage à la crème dans un petit bol à mélanger. Battez-le avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il soit lisse et moelleux. Vous pouvez également utiliser un fouet sur votre robot culinaire à la place.
2

Ajoutez le sucre en poudre, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle. Commencez avec 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de lait. Vous pouvez en ajouter plus tard si la garniture est trop épaisse pour vous.
3

Fouettez tout ensemble. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il n'y ait plus de stries. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les côtés du bol afin que rien ne soit laissé pour compte.
4

Ajustez la consistance, si vous le souhaitez. Si la garniture est trop épaisse à votre goût, ajoutez la dernière cuillère à soupe (15 millilitres) de lait. S'il n'est pas assez épais , ajoutez un peu plus de sucre en poudre ou de fromage à la crème. Assurez-vous de bien fouetter la garniture après chaque ajustement que vous effectuez.

Partie 4 sur 4: Faire une garniture au fromage à la crème à l'érable (option 2)

1

Fouettez le fromage à la crème. Versez le fromage à la crème dans un petit bol. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit doux et lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux. Vous pouvez le faire à la main ou dans un robot culinaire avec un fouet.
2

Ajouter le sirop d'érable, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle. Assurez-vous que vous utilisez du vrai sirop d'érable et non le substitut «sirop de crêpe». Vous pouvez faire la différence en regardant l'étiquette des ingrédients. Si on y dit «sirop de maïs», ce n'est pas du vrai sirop d'érable.
3

Fouettez le tout ensemble une fois de plus. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans stries. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol pour que tout se mélange uniformément.
4

Ajustez la consistance, si vous le souhaitez. Si vous voulez que la garniture soit plus fine, ajoutez un peu de lait. Si vous voulez qu'il soit plus épais, ajoutez plus de fromage à la crème. Si ce n'est pas assez sucré pour vous, essayez un peu plus de sirop d'érable. Assurez-vous de bien fouetter après chaque ajout.

Lisez aussi: Comment faire une frittata au bacon, aux épinards, aux tomates et au fromage suisse

Conseils

Si vous ne trouvez pas de muscade à broyer fraîchement, vous pouvez utiliser de la muscade fraîchement moulue du commerce à la place.
Essayez-le plutôt avec de la farine de blé entier. plutôt.

Essayez-le plutôt avec d'autres garnitures. Le sirop d'érable traditionnel fonctionnera très bien. Tout ce qui irait sur un gâteau aux carottes aurait également bon goût sur ces crêpes.

Vous pouvez congeler ces crêpes. Laissez-les d'abord atteindre la température ambiante, puis placez-les dans un sac de congélation avec des feuilles de papier ciré les séparant.
Vous pouvez réchauffer des crêpes surgelées au micro-ondes jusqu'à cinq à la fois pendant 60 secondes. Vous pouvez également les réchauffer au four à 177°C pendant 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un grille-pain.

Les choses dont vous aurez besoin

Robot culinaire ou râpe
Grand bol à mélanger
Petit bol à mélanger
Fouet
Spatule en caoutchouc
Plaque de cuisson
Poêle ou plaque chauffante