Comment faire un gâteau aux fleurs de sureau et au citron?

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante à 160°C ou thermostat 4. Graisser un moule rond (20 cm) profond à fond mou et fond avec du papier sulfurisé.

Mettre le beurre, le sucre et le zeste de citron dans un grand bol. Utilisez un fouet électrique pour battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.

Ajouter les œufs petit à petit en fouettant bien entre les ajouts. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine avec le dernier œuf - cela empêchera le caillage.

Tamisez sur le reste de la farine, puis incorporez délicatement avec une cuillère en métal avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Verser dans le moule préparé et égaliser la surface.

Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il se rétrécisse des côtés du moule. Une fine brochette insérée au centre doit ressortir propre. Refroidir dans le moule pendant 5 minutes.

Pressez le jus de citron, puis tamisez pour enlever les morceaux, et incorporez le cordial. A l'aide d'un pique à brochette, piquez le gâteau sur toute sa surface, versez le sirop puis saupoudrez sur le sucre - il doit s'enfoncer mais laisser une croûte croustillante.