Comment faire un gâteau aux bananes?

Mieux ce sera pour le gâteau aux bananes — N'oubliez pas que plus la banane est foncée et mûre, mieux ce sera pour le gâteau aux bananes, car les bananes trop mûres sont plus sucrées et plus molles.

Le gâteau aux bananes est l'une de ces choses qui apporte un sourire à vos lèvres et du bonheur à votre cœur. C'est délicieux et relativement facile à préparer. Ce gâteau a de nombreuses variantes et c'est un excellent moyen d'utiliser les restes de bananes trop mûres.

Ingrédients

Gâteau aux bananes simple:

300g de farine auto-levante (auto-levante)
150 ml (0,67 tasse) de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
150g de sucre semoule (superfin)
3 oeufs
80g (0,33 tasse) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
2 bananes trop mûres (les brunes sont les meilleures)

Puis-je fouetter la pâte à la main pour un gâteau aux bananes?

Gâteau aux bananes et aux noix:

0,5 tasse d'huile de cuisson
1,5 tasse de sucre
2 œufs battus
1 tasse de bananes écrasées (4-5 bananes trop mûres, brunes sont les meilleures)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de farine à gâteau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de levure
0,25 cuillère à café de sel
0,5 tasse de lait
0,5 tasse d'huile de cuisson
1 tasse de noix hachées
1 tasse de raisins secs mélangés (facultatif)

Givrage ou glaçage:

1 tasse de lait
2 cuillères à soupe rases de farine ordinaire / tout usage
0,25 tasse de sucre
Encore 0,5 tasse de sucre
0,5 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode 1 sur 3: gâteau aux bananes simple

1

Préchauffez le four à 180°C / 177°C. Ce gâteau prend 20 minutes à préparer, 1 heure et 10 minutes à cuire et sert environ huit personnes. Cette recette ressemble à un pain aux bananes, mais est un peu plus sucrée, avec une pâte plus fine adaptée aux gâteaux.
2

Graisser et tapisser un moule à pain de 1 kg. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de plat de cuisson que vous souhaitez, bien sûr, mais les plats à pain sont beaux et profonds, ce qui vous permet d'obtenir un centre épais et humide de votre pain. Vous pouvez tout aussi facilement verser la pâte dans des moules à tarte, un gâteau à la carie ou tout autre plat allant au four.
3

Tamisez la farine dans un bol, puis ajoutez le lait, la vanille, le sucre et les œufs. Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés dans une couleur claire et uniforme, environ une minute. Si vous ne tamisez pas la farine, fouettez-la au moins avec une fourchette - cela brise les gros grumeaux de farine pour que tout soit fondu et bien mélangé.
4
Faire fondre 0,5 tasse de beurre et écraser les bananes trop mûres en mélangeant bien. Faites fondre le beurre lentement, par rafales de 15 à 20 secondes, pour qu'il soit liquide mais pas chaud. Ensuite, écrasez vos bananes en mélangeant bien. Plus la banane est mûre, mieux elle sera. Les bananes brun foncé sont souvent votre meilleur choix.
- Vous pouvez pré-écraser les bananes facilement sur une assiette avec le dos d'un grand.
5

Mélanger les mélanges de beurre et de farine, en remuant juste jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. La farine durcit au fur et à mesure que vous la mélangez, ce qui donne des gâteaux plus moelleux et moins tendres. Mélangez simplement la farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux secs et que tout soit pris avec une pâte consistante.
6

Versez toute la pâte dans votre moule et faites cuire 1 heure et 15 minutes. Le gâteau est cuit lorsque vous pouvez le percer avec un couteau ou une brochette en bois et que la lame en ressort propre, avec seulement quelques miettes. Si la brochette sort avec de la pâte humide, laissez le gâteau cuire encore 5 minutes environ et réessayez.
7

Laisser refroidir le gâteau pendant 5 à 10 minutes dans la casserole avant de servir. Lorsque vous êtes prêt, basculez-le et laissez-le refroidir sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement si vous ajoutez du glaçage ou du glaçage, car la chaleur rendra même le glaçage impossible.

Le glaçage du gâteau pendant que le gâteau est chaud fera couler le glaçage ou le fera tomber en morceaux.

Méthode 2 sur 3: gâteau aux bananes et aux noix

1

Préchauffer le four à 177°C / 180°C et graisser deux moules à gâteau. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de beurre étalé sur les casseroles avec une serviette en papier ou un aérosol de cuisson antiadhésif.
2

Dans un bol, mélanger 0,5 tasse d'huile végétale, le sucre et les œufs battus. Utilisez un fouet, un batteur électrique ou un batteur sur socle (comme un Kitchen-Aid). En outre, il est généralement utile de pré-brouiller les œufs avec une fourchette pour s'assurer que les jaunes et les blancs se mélangent uniformément.

Réponse d'expert

Lorsqu'on lui a demandé: «Comment différentes huiles affectent-elles le goût des gâteaux?

Mathew Rice, pâtissier, a répondu: "Eh bien, pour les gâteaux - à moins que vous ne fassiez quelque chose comme un tourteau à l'huile d'olive - vous voulez toujours utiliser une huile vraiment neutre. Tout le monde a de l'huile végétale sous la main, mais j'utilise toujours de l'huile de pépins de raisin. C'est un peu plus léger que l'huile végétale et juste super neutre.
3

Écrasez les bananes dans le lait et la vanille, puis mélangez. Prenez ces trois ingrédients humides et mélangez-les dans un petit bol sur le côté. N'oubliez pas que plus la banane est foncée et mûre, mieux ce sera pour le gâteau aux bananes, car les bananes trop mûres sont plus sucrées et plus molles. Lorsque vous avez terminé de mélanger les ingrédients humides, ajoutez-les au mélange d'huile et d'œufs.
4
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez tous ces ingrédients secs en poudre, puis utilisez une fourchette ou un fouet pour briser les grumeaux. Pour des gâteaux parfaits, vous devez tamiser la farine, qui brise parfaitement les grumeaux pour une belle pâte lisse.
- Ajoutez les noix et si vous en utilisez, les raisins secs. Les pépites de chocolat sont également un merveilleux ajout qui pourrait entrer maintenant, si vous le souhaitez.
5

Ajoutez lentement les ingrédients secs à vos ingrédients humides, en mélangeant tout le temps. Si vous avez un batteur électrique, c'est votre meilleur choix. Allumez-le bas et incorporer lentement le mélange de farine dans votre mélange de lait / huile / banane, en ajoutant la farine, en mélangeant à 80% de celle-ci puis en ajoutant plus de farine. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient mélangés avec le liquide.
6

Remplissez les deux moules à parts égales de pâte. Assurez-vous qu'il est de niveau et sans poches d'air. Un bon moyen de le faire est de remplir les boîtes de conserve, puis de frapper légèrement le fond des casseroles sur le comptoir, ce qui devrait secouer les bulles d'air.
7

Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Si vous poignardez le gâteau avec une brochette, il devrait sortir sans pâte humide, seulement quelques miettes. Dès que vous retirez les gâteaux, laissez-les refroidir pendant 3 à 5 minutes, puis retournez-les sur des grilles pour finir de refroidir complètement.

Lisez aussi: Comment faire des Cake Pops Butterfinger?

Méthode 3 sur 3: faire du glaçage ou du glaçage

1

Dans une casserole, fouettez ensemble 1 tasse de lait, 3 cuillères à soupe rases de farine et 0,25 tasse de sucre. Allumez le feu à moyen-doux et fouettez le tout vigoureusement, en le gardant en mouvement et en vous assurant que tout est bien dissous.
2

Porter à ébullition à feu moyen. Gardez un œil dessus et continuez à fouetter. Le glaçage est un processus rapide qui ne devrait pas prendre trop de temps à cuire.
3

Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille et coupez le feu en laissant refroidir complètement. Remuez complètement le glaçage pendant qu'il refroidit, puis laissez-le reposer. Notez que vous n'êtes pas obligé d'utiliser de l'extrait de vanille ici - car la banane, l'amande ou même le cacao iront exceptionnellement bien ici.
4

Battre ensemble 0,5 tasse de sucre et 0,5 tasse d'huile végétale pendant que le mélange de farine refroidit. Crémer signifie utiliser un batteur électrique ou un fouet rapide pour battre le sucre et l'huile ensemble. Pour un glaçage encore plus riche, utilisez 0,5 tasse de beurre à température ambiante, car cela conduit à un délicieux glaçage à la crème au beurre.
5

Combinez les deux mélanges et battez jusqu'à consistance lisse. Lorsque le mélange farine / lait est froid, mélanger à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Au début, le glaçage peut sembler caillé. Il s'éclaircira au fur et à mesure qu'il sera battu.
6

Fini.

Pour faire un gâteau aux bananes, commencez par battre la farine, le sucre, le lait, la vanille et les œufs dans un bol avec un batteur électrique.

Conseils

Le beurre à température ambiante se marie mieux avec les ingrédients.
Quatre à cinq bananes écrasées équivaudront à la quantité nécessaire pour une tasse de purée de bananes.
Utilisez de gros œufs si possible.
Collez un cure-dent dans le gâteau à 25 minutes; si le cure-dent sort sec, le gâteau est cuit.
Utilisez toujours des bananes trop mûres, elles donnent le plus de saveur. Les bananes trop mûres avec une peau foncée presque noire sont les meilleures à utiliser pour les recettes de pain aux bananes.

Mises en garde

Un mélange excessif empêchera le gâteau de lever.
Le glaçage du gâteau pendant que le gâteau est chaud fera couler le glaçage ou le fera tomber en morceaux.
Si le mélange de farine et de lait n'est pas remué constamment, il deviendra grumeleux très rapidement.

Les choses dont vous aurez besoin

Bol mélangeur
Outil de mélange
Moules à gâteaux
Grille de refroidissement en fil
Mitaines de four