Comment ajouter du rhum à un gâteau aux fruits?
Puis-je acheter le gâteau aux fruits et badigeonner le rhum sur le gâteau aux fruits?
Le gâteau aux fruits est un type de gâteau que les gens préparent traditionnellement pour les vacances ou d'autres célébrations qui acquièrent sa saveur distinctive grâce à l'ajout de spiritueux. La plupart des gâteaux aux fruits sont composés de pâte à gâteau, de fruits secs ou confits et de noix. Arroser le gâteau aux fruits avec du rhum ou un autre alcool fournit également de l'humidité et aide à préserver le gâteau. Vous ajoutez du rhum au gâteau aux fruits à la fois avant la cuisson en trempant les fruits et après la cuisson en l'appliquant directement sur le gâteau et sur une étamine.
- 1Placez les fruits séchés et confits que vous ajouterez à la pâte à gâteau dans une tasse à mesurer ou un récipient hermétique. Suivez la recette de gâteau aux fruits que vous avez choisie pour déterminer la quantité de fruits que vous devez utiliser.
- 2Versez du rhum brun sur les fruits. Le rhum doit recouvrir complètement le fruit. Couvrir d'une pellicule de plastique ou d'un couvercle de récipient.
- 3Faites tremper les fruits dans le rhum pendant au moins 24 heures à température ambiante avant de cuire votre gâteau aux fruits. 72 heures de trempage est idéal, mais vérifiez le fruit chaque jour et ajoutez plus de rhum si nécessaire pour qu'il ne se dessèche pas.
- 4Ajoutez des fruits imbibés de rhum à votre pâte à gâteau et réservez le liquide de trempage.
- 5Cuire le gâteau aux fruits et laisser refroidir complètement. Laissez-le dans son plat allant au four.
- 6Badigeonner de rhum réservé sur le dessus du gâteau aux fruits avec un pinceau à pâtisserie.
- 7Placez un morceau de pellicule plastique assez grand pour couvrir tout le gâteau aux fruits sur votre surface de travail.
- 8Humidifiez une étamine avec du rhum et placez-la sur la pellicule plastique.
- 9Démouler le gâteau aux fruits sur l'étamine. Enveloppez le gâteau avec l'étamine puis badigeonnez-le d'un peu de rhum supplémentaire.
- 10Tirez le plastique vers le haut et autour du gâteau recouvert de gaze. Assurez-vous de bien le tirer contre le gâteau.
- 11Couvrir le gâteau de 2 couches de papier d'aluminium. Placer le gâteau dans un contenant hermétique et conserver à température ambiante.
- 12Laissez durcir le gâteau aux fruits. Les gâteaux aux fruits prennent généralement au moins un mois pour durcir, c'est-à-dire lorsque l'alcool s'adoucit, mais la plupart des recettes traditionnelles recommandent 3 mois.
- 13Badigeonner le gâteau aux fruits de rhum.
- Déballez et arrosez le gâteau aux fruits avec du rhum toutes les 1 à 2 semaines si vous ne prévoyez pas de conserver le gâteau longtemps. Vous pouvez saupoudrer le rhum directement sur le gâteau ou le badigeonner sur le gâteau avec un pinceau à pâtisserie.
- Maintenez la texture moelleuse et la saveur de votre gâteau aux fruits pendant les périodes de durcissement plus longues en le brossant soigneusement avec du rhum au moins tous les 3 mois. Bien envelopper l'étamine, la pellicule plastique et le papier d'aluminium.
- 14Fini.
Puis-je utiliser du rhum épicé pour le gâteau aux fruits?
- Si vous choisissez de conserver votre gâteau aux fruits dans une boîte, collez un morceau de ruban adhésif autour du couvercle de la boîte pour créer une meilleure étanchéité.
- Vous pouvez également percer des trous dans le gâteau avec une brochette pour faciliter l'absorption de l'alcool en plus de badigeonner le rhum sur le gâteau. Cette méthode ne fonctionnera pas bien pour les recettes qui produisent des gâteaux aux fruits denses, car vous toucherez des noix et des fruits lorsque vous essayerez de piquer le gâteau.
- Vous pouvez utiliser d'autres types d'alcool pour assaisonner votre gâteau aux fruits. D'autres choix populaires incluent le kirsch ou le brandy.
- Si vous n'arrosez pas le gâteau aux fruits avec du rhum ou un autre alcool pendant le stockage, il peut se dessécher et perdre sa saveur.
- Bien que vous puissiez choisir de conserver un gâteau aux fruits au congélateur, ne congelez pas votre gâteau aux fruits avant de le faire durcir. La congélation arrête le processus d'assaisonnement.
- Recette et ingrédients du gâteau aux fruits
- Tasse à mesurer ou récipient scellable
- Rhum
- Pinceau à pâtisserie
- Emballage plastique
- Étamine
- Feuille d'aluminium
- Conteneur hermétique
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser du jus d'orange à la place de l'alcool?Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du jus d'orange. Bien sûr, il aura un goût assez différent, mais il ajoute toujours l'humidité dont le gâteau a besoin. Faire tremper les fruits et les noix pendant 3 jours dans le jus d'orange en remuant 2 fois par jour et garder le bol couvert et s'il est chaud, garder le bol au réfrigérateur. Vous devrez peut-être utiliser plus de jus d'orange que de rhum.
- Le gâteau aux fruits doit-il être conservé au réfrigérateur?Je n'ai jamais conservé de gâteau aux fruits au réfrigérateur, seulement bien emballé dans le garde-manger.
- Puis-je utiliser du rhum épicé pour le gâteau aux fruits?Oui, j'utilise un rhum noir épicé pour la saveur riche qu'il donne à mes gâteaux. Mes gâteaux sont préparés un an à l'avance et je verse du rhum sur chaque gâteau environ tous les trois mois. Mes gâteaux sont emballés dans une étamine, scellés dans deux couches de papier d'aluminium, réfrigérés jusqu'à un an. Je laisse les gâteaux de côté les trois premiers mois pour un bon durcissement.
- Mon ami nous a offert un gâteau aux fruits pour Noël, mais il est sec. Que puis-je faire pour l'humidifier?Faire tremper les petits morceaux dans le café pendant 20 minutes. Si vous n'aimez pas le café, essayez de mettre des morceaux au micro-ondes avec une tasse d'eau et de chauffer pendant une minute à la fois.
- Puis-je d'abord faire bouillir les fruits puis les tremper dans du cognac?Si vous avez l'intention de les rendre plus doux, faites-les cuire à la vapeur à la texture désirée. L'ébullition affaiblira leurs saveurs.
- Puis-je d'abord faire bouillir le rhum pour enlever l'alcool si je veux le servir aux enfants?Oui, vous pouvez le faire, mais cela pourrait affecter la saveur.
- Quelle marque de rhum dois-je utiliser pour mon cake aux fruits? Puis-je acheter le gâteau aux fruits et badigeonner le rhum sur le gâteau aux fruits?Tout type de rhum, foncé de préférence. Oui. Piquez un cure-dent sur le dessus du gâteau, en pénétrant profondément. Saupoudrer une casquette de rhum sur le dessus du gâteau. Si vous avez une semaine ou deux, faites-le plusieurs fois. Enveloppez le gâteau dans une pellicule plastique pour garder l'humidité à l'intérieur. Vous pouvez également utiliser une aiguille à injection et injecter du rhum dans le gâteau au hasard. N'en mettez pas trop à un seul endroit.
- J'ai fait tremper les fruits dans du rhum pendant quelques jours, mais quand j'ai fait cuire le gâteau, il est devenu très enfumé. Est-ce normal?Je suppose que la fumée provenait en fait de quelque chose qui brûlait sur le sol de votre four, pas du gâteau lui-même. L'évaporation de l'alcool ne provoquerait pas de fumée et ce serait relativement mineur si c'était le cas.
- Où puis-je acheter une plaque à pâtisserie?Partout qui vend des ustensiles de cuisine, Walmart, Target, Kohl's, Dollar General, Amazon, eBay, etc.
- Puis-je utiliser autre chose à la place de l'alcool?L'alcool est un additif inutile au gâteau aux fruits. Faites cuire votre gâteau sur la grille du milieu avec 2+ tasses d'eau dans un autre moule sur la grille du bas. Cela augmentera le volume ET la teneur en humidité de votre gâteau. Conservez-le dans du papier d'aluminium, hermétique pendant 1 à 3 mois et servez. Tout le monde appréciera.
Questions sans réponse
- Puis-je faire tremper un gâteau aux fruits déjà cuit?
- Que puis-je utiliser d'autre pour faire tremper les fruits, à part le rhum et le brandy?
Les commentaires (12)
- Ma mère a fait des gâteaux aux fruits il y a 50 ans et je vais essayer d'en faire un pour ramener des souvenirs. Elle utilisait du rhum mais je n'ai jamais vu comment elle l'appliquait sur le gâteau. Maintenant je sais.
- Les détails étape par étape n'ont laissé aucune question sans réponse.
- Les points/conseils étaient justes sur la cible et faciles à lire et à suivre. J'ai appris des choses que je ne savais même pas que je ne savais pas. Merci.
- Je me souvenais du gâteau aux fruits «arrosé» d'une tante quand j'étais enfant. Elle l'a commencé en septembre et elle l'a enveloppé dans autre chose que de l'aluminium. Mon cousin ne se souvenait plus de rien. Eh bien, j'ai trouvé ici que ce dans quoi elle l'avait enveloppé était une étamine pour le garder humide, et l'a gardé à température ambiante pendant ces 3 mois. Merci! C'était le ciel envoyé!
- Tout l'article m'a aidé. Ce sera mon premier gâteau aux fruits, donc je pars de zéro!
- Toute cuisson prend du temps, d'autres contributions ont été des stratégies utiles pour m'aider à éviter les erreurs. Je n'avais jamais considéré que le trempage devenait un problème potentiel en raison d'une saturation extrême. Bon à savoir!
- J'ai fait mon premier gâteau aux fruits en 62 ans. C'était si beau à la sortie du four, mais le lendemain matin c'était presque dur. Après avoir lu cet article, j'ai découvert ce qu'il fallait faire pour le rendre bon et beau aussi. Merci.
- Simplifie le processus par affichage visuel.
- Ma mère était une boulangère fantastique. Tout ce qu'elle a fait était un succès, et les raccourcis n'ont jamais été dans son répertoire. Ses gâteaux aux fruits de Noël dans des moules à pain ont commencé tôt; le regarder se réunir était un régal, mais le goûter était tout simplement le meilleur. Elle faisait toujours tremper ses fruits dans du rhum ou du kirsch (elle venait d'Allemagne), et les gâteaux restaient moelleux pendant des mois. Cette recette me fait penser à elle, et je vais certainement l'essayer. Merci.
- Cela a aidé à faire un gâteau aux fruits parfait avec du bourbon.
- Étant donné que le gâteau avait l'air beau mais dur, sachez maintenant quoi faire, merci.
- À peu près tout a aidé! Je vais l'essayer ce week-end, puis dans quelques mois l'essayer sur mes employés! Ha! De bons conseils, continuez comme ça, vous êtes d'une grande aide.
