Comment faire un gâteau renversé aux caramboles?

Utilisez-le maintenant dans un gâteau renversé aux caramboles — Une utilisation plus rare de ces jolis fruits est dans les tartes et les tartes; utilisez-le maintenant dans un gâteau renversé aux caramboles!

Ce gâteau vous fera voir des étoiles! La carambole, communément appelée carambole, est utilisée pour garnir les boissons, les présentoirs de nourriture et les plats de poulet, de poisson ou de porc. Il est également utilisé dans les salades de fruits occasionnelles. Une utilisation plus rare de ces jolis fruits est dans les tartes et les tartes; utilisez-le maintenant dans un gâteau renversé aux caramboles! Cela sert 8.

Ingrédients

1 bâton de beurre non salé, température ambiante, divisé
2-3 caramboles mûres de taille moyenne, tranchées de 0,3 cm (¹ ⁄ ₈ po) d'épaisseur (les grosses graines ont été retirées)
1 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre, divisé
3-4 cuillères à soupe d'eau
1 tasse de farine tout usage non blanchie
2 cuillères à café de levure chimique
0,25 tasse de polenta à mouture moyenne (la mouture moyenne donne du croquant à ce gâteau, utilisez une polenta fine ou instantanée pour une mie plus lisse)
0,25 cuillère à café de sel casher
0,75 cuillère à café d'arôme d'amande ou d'extrait de vanille, ou sautez les arômes et utilisez le zeste râpé d'un citron entier
2 gros œufs, séparés
0,33 tasse de lait

Pas

1

Placer une grille au milieu du four.
2

Préchauffer le four à 182°C.
3

Dans la poêle, à feu moyen, mélanger 0,33 tasse de sucre et 3-4 cuillères à soupe d'eau, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4

Augmenter le feu et porter le sirop à ébullition sans remuer, jusqu'à ce que le sirop soit doré ambré, environ 4 minutes. Badigeonner les parois de la poêle avec un pinceau à pâtisserie humide pour dissoudre les cristaux de sucre errants.
5

Lorsque le sirop est légèrement doré, retirez-le du feu et incorporez 2 cuillères à soupe de beurre. Mettre de côté.
6

Couper le bout pointu de la carambole, puis tranche environ ^une / ₈ pouce (0,3 cm) d' épaisseur. Retirez les grosses graines avec la pointe de votre couteau.
7

Disposer les étoiles dans la poêle sur le sirop. Assemblez les étoiles sans se chevaucher.
8

Mélanger la farine, la polenta, la levure chimique et le sel et réserver.
9

Dans un deuxième bol faire la pâte. Battre les 0,75 tasse de sucre restants, le beurre restant et deux jaunes d'œufs ensemble jusqu'à consistance légère et doublée de volume.
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Incorporer l'arôme ou le zeste.
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Ajouter le mélange de farine en alternance avec 1 cuillère à soupe de lait à la fois, en battant après chaque ajout seulement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
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Dans un grand bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.
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Battez dans 1 cuillère à soupe de sucre restant jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes mais pas secs.
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Incorporer environ 0,33 des blancs d'œufs à la pâte pour alléger la pâte; puis incorporer les blancs d'œufs restants en 2-3 additions.
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Déposez la pâte en grosses cuillerées sur les tranches de carambole dans la poêle, puis étalez la pâte uniformément sur les fruits à l'aide du dos de la spatule.
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Cuire le gâteau dans la poêle pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans la poêle sur le dessus du poêle pendant environ 10 minutes.
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Passer une fine spatule sur les bords du gâteau pour le décoller.
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Maintenant pour la partie délicate: Centrez une assiette d'environ 31 cm de diamètre à l'envers sur la poêle de 25 cm de diamètre. À l'aide de gants de cuisine, maintenez fermement l'assiette et la poêle ensemble et retournez-les, de sorte que l'assiette soit maintenant en dessous et la poêle sur le dessus.
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Laisser le gâteau glisser sur l'assiette, puis retirer la poêle. Réorganisez toutes les étoiles qui ont glissé hors de leur place.
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Refroidir complètement le gâteau à température ambiante avant de servir.
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Servez des tranches de gâteau avec de la crème fouettée ou pour une touche plus gourmande, servez avec de la crème fraîche fouettée.

Puis tranchez-la d'environ 0,3 cm (18 po) d'épaisseur — Coupez l'extrémité pointue de la carambole, puis tranchez-la d'environ 0,3 cm (18 po) d'épaisseur.

Conseils

Des recettes plus saines peuvent être trouvées dans le blog Brainfood (voir ci-dessous pour le lien)
Fouettez 1 tasse de crème fraîche refroidie avec 2 cuillères à soupe de sucre pour la garniture.
Placer la grille au milieu du four puis régler la température du four.
Déposez une cuillère à café de sirop dans l'eau froide. Il doit être ambré doré et difficile à ramasser. Le sirop qui crépite lorsqu'on le laisse tomber dans une tasse d'eau froide est au stade cassant (en termes de fabrication de bonbons). Il est aussi probablement ambré foncé - ou trop cuit pour ce plat.
Remplacez la polenta moyennement moulue par de la semoule de maïs finement moulue ou de la polenta instantanée.
Le sirop trop cuit peut être récupéré en ajoutant un peu plus d'eau. Bien mélanger l'eau dans le sirop. Ne continuez pas à cuisiner. Le goût caramélisé foncé (certains le décrivent comme un goût de brûlé) restera, mais le sirop peut toujours être utilisé pour le gâteau.
Si la pâte à gâteau est trop épaisse, ajoutez la dernière cuillère à soupe de lait, si elle est trop fine ajoutez une cuillère à soupe de farine ou de polenta.

Mises en garde

Si le sirop cuit trop, c'est-à-dire s'il devient ambré foncé, il deviendra cassant en refroidissant et aura un goût presque brûlé.
Le sirop chaud brûlera la peau s'il éclabousse lorsqu'il est agité. Utilisez des couvre-mains protecteurs (gants ou coussinets chauffants) et un ustensile à long manche pour mélanger.
La poêle ou la plaque peut glisser lorsque vous retournez la plaque et la poêle, ce qui peut entraîner des brûlures.

Communément appelée carambole — La carambole, communément appelée carambole, est utilisée pour garnir les boissons, les présentoirs de nourriture et les plats de poulet, de poisson ou de porc.

Choses dont vous aurez besoin

Four
Poêle allant au four de 25 cm de diamètre avec 2-7,60 cm (5,1-7,6 cm) de hauteur de côtés
Pinceau à pâtisserie
Cuillère ou spatule à long manche
Mélangeur électrique et grand bol mélangeur (ou beaucoup de muscle, un grand bol propre et un fouet)
2 bols moyens
Spatule fine ou couteau
Mitaines de four ou coussins chauffants ou autres couvre-mains protecteurs
Assiette de 31 cm de diamètre

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