Comment faire un gâteau de Noël plus moelleux?
Pour faire un gâteau de Noël plus moelleux, essayez d'ajouter 1 tasse de compote de pommes à la pâte à gâteau. De plus, si votre recette ne demande que des blancs d'œufs, remplacez-en la moitié par des jaunes d'œufs, car les recettes qui n'utilisent que des blancs d'œufs peuvent se dessécher. Vous pouvez également couvrir le gâteau de papier d'aluminium pendant le dernier tiers de sa cuisson, ce qui emprisonnera l'humidité. Si vous utilisez habituellement de la margarine en bâton, remplacez-la par du vrai beurre, car la margarine peut rendre un gâteau moins moelleux. Pour apprendre une recette de gâteau de Noël moelleux, faites défiler vers le bas!
Pour faire un gâteau de Noël plus moelleux, essayez d'ajouter 1 tasse de compote de pommes à la pâte à gâteau.
Si vous n'avez jamais fait de gâteau de Noël auparavant ou si la cuisson n'est tout simplement pas votre truc, vous constaterez peut-être qu'il est sec. Et bien que la cuisson lente soit le moyen le plus simple de garder un gâteau moelleux et savoureux, il existe de nombreux autres conseils de cuisson qui peuvent aider votre gâteau de Noël à conserver l'humidité pendant son passage au four. Voici quelques méthodes éprouvées pour garder votre gâteau aussi moelleux et savoureux que possible!
Méthode 1 sur 2: ajuster votre recette
- 1Créez un rapport de 1:1 entre les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs. Dans certains cas, les recettes qui utilisent uniquement des blancs d'œufs peuvent s'avérer sèches. Si cela ne vous dérange pas de gâcher la couleur de votre gâteau, ajoutez quelques jaunes dans le mélange pour favoriser l'humidité en remplaçant la moitié des blancs d'œufs est une bonne règle de base. Par exemple, si votre recette demande 4 blancs d'œufs, utilisez 2 jaunes d'œufs et 2 blancs d'œufs.
- N'oubliez pas que cela ne fonctionnera pas pour certaines recettes, comme celles qui vous demandent de monter vos blancs d'œufs et de les plier en une pâte.
- 2Mesurez correctement la farine pour ne pas en mettre trop. Un excès de farine peut provoquer un gâteau de Noël dur et moelleux qui n'est tout simplement pas assez humide. Il existe 2 habitudes qui conduisent généralement à une surutilisation de la farine: ramasser la farine directement dans un bidon ou tapoter la tasse sur le comptoir et la remplir d'une quantité supplémentaire de farine. Versez toujours légèrement votre farine - cela signifie que vous ne l'emballez pas dans des tasses à mesurer sèches et nivelez-la avec le côté plat d'un couteau.
- Si vous avez un sac de farine, utilisez une tasse à mesurer plus petite pour la cuillère initiale, puis versez la farine dans une tasse à mesurer plus grande. Vous pouvez également utiliser une grande cuillère à soupe pour transférer la farine dans une tasse à mesurer.
- Les tasses à mesurer sèches n'ont pas de bec verseur. Les becs verseurs ne sont pas idéaux car ils rendent difficile le nivellement de la farine avec votre couteau.
Pendant le stockage, laissez une pomme de bonne qualité dans le récipient avec le gâteau de Noël pour le garder humide! - 3Utilisez du vrai beurre au lieu de la margarine en bâton. La plupart des gâteaux de Noël demandent du beurre, mais n'utilisez jamais de margarine en bâton. La margarine en bâton a une composition différente qui enlèvera la texture de votre gâteau et le rendra moins humide.
- Utilisez toujours du beurre à température ambiante! Tout ce qui est chaud ou froid est susceptible de gâcher le processus de chauffage et à son tour de gâcher la teneur en humidité de votre gâteau.
- 4Évitez de réduire la teneur en sucre dans votre recette. Même si vous pourriez être tenté de réduire la teneur en sucre de votre gâteau de Noël pour des raisons diététiques, c'est une mauvaise idée. Non seulement le sucre attire l'eau, mais il la retient également. Ceci est idéal pour retenir l'humidité pendant la cuisson car il empêche la perte d'eau qui peut se produire en raison de l'évaporation.
- Échangez sucre blanc avec le sucre brun si vous ne me dérange pas de changer la couleur de votre gâteau. C'est plus efficace pour retenir l'eau.
- 5Badigeonner les couches de votre gâteau de sirop de sucre. Si vous divisez votre gâteau en couches et remarquez qu'il a l'air sec, le sirop de sucre est un excellent remède. Versez une quantité égale d'eau et de sucre cristallisé dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ensuite, laissez-le refroidir puis appliquez-le sur chaque couche de votre gâteau avec un pinceau à pâtisserie.
- Le sirop de sucre peut également ajouter de la saveur à votre gâteau. Vous pouvez également ajouter de l'extrait de vanille, votre liqueur préférée ou du café instantané au goût si vous le souhaitez - les possibilités sont infinies!
Après avoir laissé votre gâteau de Noël reposer dans le four pendant le temps minimum recommandé, ouvrez la porte du four. - 6Ajoutez 1 tasse (240 ml) de compote de pommes à votre gâteau. Indépendamment de ce que demande la recette de votre gâteau, la compote de pommes est un excellent moyen de favoriser l'humidité. Pour les recettes à faible teneur en matières grasses, cela est particulièrement utile. Non seulement cela, c'est aussi bon pour le goût!
- Les gâteaux faibles en gras sont considérés comme tout ce qui contient 3 grammes ou moins de matières grasses pour 100 calories.
- Si vous faites votre propre compote de pommes, gardez les pelures pour une texture épaisse ou retirez-les pour une texture fine.
Méthode 2 sur 2: maintenir des niveaux de température et d'humidité appropriés
- 1Vérifiez la température de votre gâteau uniquement après le temps de cuisson minimum. Après avoir laissé reposer votre gâteau de Noël dans le four pendant le temps minimum recommandé, ouvrez la porte du four. Maintenant, insérez un thermomètre numérique au centre du gâteau et vérifiez la lecture - elle devrait être d'environ 99°C. Sinon, laissez-le au four jusqu'à ce qu'il atteigne cette température, mais jamais plus, sinon il deviendra sec et friable!
- Assurez-vous de ne pas toucher le fond de votre moule à gâteau avec le thermomètre numérique ou vous n'obtiendrez pas une lecture précise de la température.
- Ne vérifiez pas la température avant le temps de cuisson minimum, l'ouverture de la porte du four pendant cette période ruinera votre gâteau!
- Prenez toujours la température le plus rapidement possible pour éviter de refroidir le gâteau.
- 2Utilisez un thermomètre de four pour suivre la température du four. De nombreux fours domestiques sont en fait plus froids ou plus chauds que la lecture du cadran de température. De plus, ils sont sujets aux points froids et aux points chauds, ce qui peut modifier le temps de cuisson de votre recette de gâteau de Noël et entraîner une surcuisson, principal responsable de la sécheresse. Prenez note des régions qui ont tendance à devenir plus chaudes et plus froides avec votre thermomètre et essayez de trouver un juste milieu.
- Achetez des thermomètres à four auprès de fournisseurs à grande surface ou de magasins de cuisine.
Et bien que la cuisson lente soit le moyen le plus simple de garder un gâteau moelleux et savoureux, il existe de nombreux autres conseils de cuisson qui peuvent aider votre gâteau de Noël à conserver l'humidité pendant son passage au four. - 3Utilisez des bandes de cuisson pour protéger la couche extérieure du gâteau et éviter le dessèchement. Les bandes de cuisson gardent les bords de votre moule au frais et favorisent un gâteau plat et humide. Étant donné que les gâteaux de Noël sont denses et contiennent des fruits, des temps de cuisson lents sont idéaux. Placez votre bande de cuisson sèche autour du moule à gâteau et enfilez la bande à travers la sangle. Maintenant, retirez la bande et passez-la sous l'eau froide. Une fois saturé, essorez l'excès d'eau, puis placez la bande autour de la casserole. Enfin, serrez les sangles lâches.
- Achetez des bandes de cuisson dans les magasins à grande surface et les magasins de cuisine.
- Remplacez les bandes de cuisson standard par du papier d'aluminium ou de vieilles serviettes imbibées d'eau.
- 4Recouvrir le gâteau de papier aluminium pendant le dernier tiers de sa cuisson. Le papier d'aluminium aide à réduire l'évaporation de la vapeur produite par le gâteau pendant la cuisson et conserve plus d'humidité.
- La couche doit recouvrir le gâteau mais il n'a pas besoin de sceller complètement.
- Si vous utilisez des bandes de cuisson, sautez cette étape.
- Thermomètre digital
- Thermomètre de four
- Bandes de cuisson
- Papier de cuisine en aluminium
- Pendant le stockage, laissez une pomme de bonne qualité dans le récipient avec le gâteau de Noël pour le garder humide! Remplacez la pomme toutes les semaines environ si vous conservez le gâteau pendant une longue période.
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