Comment congeler l'ail?
Pour congeler l'ail après l'avoir haché ou coupé en gousses, épluchez chaque morceau d'ail que vous prévoyez de congeler. Ensuite, enveloppez tout l'ail dans un seul morceau de papier d'aluminium ou de pellicule plastique. Placez l'ail enveloppé dans un sac de congélation refermable. Pressez tout excès d'air dans le sac avant de le fermer hermétiquement. Étiquetez le sac avec la date. Placez le sachet au congélateur pour conserver l'ail jusqu'à 6 mois!
Bien qu'il existe certains arguments quant à savoir si l'ail congelé a toujours bon goût après décongélation, il est possible de congeler l'ail.
Bien qu'il existe certains arguments quant à savoir si l'ail congelé a toujours bon goût après décongélation, il est possible de congeler l'ail. Vous voudrez peut-être d'abord expérimenter avec une petite quantité et vous faire votre propre opinion sur le succès ou non de la congeler, mais cela peut être très utile si vous avez soudainement une surabondance d'ail sur les mains.
Méthode 1 sur 3: ail entier
- 1Sélectionnez des bulbes d'ail de qualité. Enlevez toute saleté que vous pouvez voir simplement en essuyant doucement.
- 2Jetez-le dans un sac de congélation refermable. Étiquetez et datez (la date est plus importante, vous pouvez probablement voir qu'il s'agit d'un bulbe d'ail).
- 3Utiliser. Tout ce que vous avez à faire est de retirer un clou de girofle, de le peler et de l'utiliser normalement. Il ne sera pas long à décongeler mais vous pouvez le râper ou le hacher (avec un couteau bien aiguisé) alors qu'il est encore congelé si vous faites attention.
Méthode 2 sur 3: ail haché ou gousses entières
- 1Retirez les gousses d'ail du bulbe. Épluchez chacun.
- 2Laisser en clou de girofle ou couper en petits morceaux.
- 3Enveloppez les gousses ou l'ail haché dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium. Placez l'ail enveloppé dans un sac de congélation refermable.
- 4Geler. Utilisez en cassant ce qui est nécessaire de la masse hachée, ou prenez simplement un clou de girofle (si le clou de girofle est devenu pâteux, c'est seulement bon pour une cuisson qui le laisse se décomposer encore plus). La masse congelée peut être râpée, ainsi que le clou de girofle s'il est resté intact.
- Utiliser dans les six mois.
Méthode 3 sur 3: ail huileux
Le pain à l'ail est un excellent moyen de congeler l'ail, même s'il n'a clairement qu'une seule utilité.
Cette méthode nécessite que vous ne tardiez pas à congeler le résultat, pour éviter une éventuelle intoxication alimentaire (voir Avertissements ci-dessous).
- 1Sélectionnez un bulbe d'ail approprié. Séparez-en les clous de girofle et épluchez-les.
- 2Placez les clous de girofle dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter l'huile dans la proportion de 2 parties d'huile pour 1 partie d'ail.
- L'huile d'olive est un bon choix, ou une huile végétale aromatisée moins forte de votre choix.
- 3Réduire en purée ou mélanger pour combiner les deux ingrédients. Transférer dans un récipient résistant au congélateur avec un couvercle pour éviter le transfert d'odeurs.
- 4Utiliser. Insérez une cuillère à café ou un couteau à beurre et récupérez autant d'ail huileux que nécessaire pour des choses telles que la préparation de sauce pour pâtes, l'ajout de saveur d'ail aux viandes, ragoûts et autres plats et pour l'ajout de sautés ou de sautés.
- Ne laissez pas ce mélange reposer à température ambiante; gardez-le congelé ou chauffez-le immédiatement.
- Seul l'ail le plus frais doit être congelé. Un bon bulbe d'ail doit être ferme au toucher et avoir une peau claire et comme du papier. S'il germe, est taché, gonfle de poudre grise ou se détériore, ne l'achetez pas ou ne l'utilisez pas car il n'est plus bon.
- Le pain à l'ail est un excellent moyen de congeler l'ail, bien qu'il n'ait clairement qu'une seule utilité.
- L'ail est un aliment peu acide. La faible acidité, associée au manque d'air qui se produit lors de l'ajout d'ail à l'huile, présente un risque de croissance bactérienne à température ambiante. Clostridium botulinum peut se développer, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire grave, voire mortelle. Cela signifie que toute méthode utilisant de l'huile et de l'ail doit être conservée au frais et utilisée immédiatement après sa sortie du congélateur ou du réfrigérateur et ne doit pas être laissée à se réchauffer.
- Sacs de congélation refermables ou contenants hermétiques à l'épreuve du congélateur
- Planche à découper et couteau
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Questions et réponses
- Combien de temps puis-je conserver la purée d'ail congelée?L'ail en purée perd ses huiles très rapidement, et beaucoup de saveur peut également être perdue. Combinez-le avec quelque chose d'autre que vous utiliserez dans la cuisine, comme faire un beurre composé d'ail, lourd sur l'ail. Roulez-le en bûche et congelez-le. Vous pouvez ensuite couper ce dont vous avez besoin quand vous en avez besoin, et cela devrait durer longtemps au congélateur. Une autre alternative consiste à en ajouter beaucoup au bouillon de poulet et à le congeler dans des bacs à glaçons. Encore une fois, c'est quelque chose que vous utiliserez souvent en combinaison de toute façon, et facile à répartir ensuite.
- Puis-je manger de l'ail après l'apparition de la substance blanche?Ce truc blanc peut être de la moisissure. Si les taches ne sont pas trop nombreuses sur un clou de girofle, allez-y, coupez-les et faites le reste. Ou si vous n'êtes pas sûr, jetez-le et allez chercher de l'ail frais. S'il y a des taches brunes, ne vous inquiétez même pas, jetez-le simplement. Mélangez également n'importe quelle gousse d'ail avec du vert au milieu.
Les commentaires (2)
- Je parlais avec ma sœur de l'ail frais et de la détérioration d'un bulbe avant qu'elle ne puisse tout utiliser. Je ne savais pas s'il pouvait être congelé ou non, donc cet article m'a été très utile.
- J'ai toujours de l'ail qui se détériore et j'ai cherché sur Google comment le conserver. Les seules choses que j'ai trouvées ont été de le mettre en pot dans de l'huile. Certains articles ont donné des critiques positives, tandis que d'autres ont dit des choses négatives. Pas une seule fois je n'ai vu qu'on pouvait congeler de l'ail. Je suis tellement content de voir qu'il y a aussi différentes façons de le faire!
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