Comment faire des fruits confits?

Avant d'utiliser des fruits confits surgelés, nous vous suggérons de mettre le produit décongelé dans du sirop Karo chauffé (non bouillant).

Les fruits confits sont une délicieuse collation sucrée qui est savoureuse seule ou dans des recettes. Pour ce faire, vous conservez essentiellement les aliments en utilisant du sucre plutôt que du sel ou du vinaigre. L'ananas, les oranges, les bananes et les fraises sont les fruits confits les plus populaires, bien que vous puissiez utiliser presque n'importe quel fruit frais, pelure ou écorce. Blanchissez simplement vos fruits dans de l'eau tiède pour les attendrir et laissez-les mijoter dans un sirop simple pendant un moment. Avec quelques fournitures, vous pouvez facilement réaliser de savoureux fruits confits.

Partie 1 sur 3: blanchir les fruits

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Coupez le fruit de votre choix en morceaux de la taille d'une bouchée. Lavez soigneusement vos fruits sous votre robinet, puis coupez les tiges ou les extrémités sombres à l'aide d'un couteau tranchant et dentelé. Si vous confisez des zestes d'orange ou de citron, utilisez un couteau ou un économe pour enlever la couche extérieure. Ensuite, coupez votre peau ou vos fruits en morceaux ou en tranches de ¹ ⁄ ₄ - ¹ ⁄ ₂ po (0,64-1,27 cm).
- Lors de la fabrication de fruits confits, la taille n'a pas besoin d'être exacte. Cependant, l'utilisation de petits morceaux garantit que le fruit est tendre.
- Vous pouvez également supprimer les taches brunes ou les bords rugueux.
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Placer les morceaux dans une casserole d'eau et porter à ébullition. Une casserole de taille moyenne est une excellente option, et vous pouvez la remplir à moitié avec de l'eau. Assurez-vous que tous les bonbons sont complètement immergés avant de les porter à ébullition, afin qu'ils puissent bien cuire.
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Versez les fruits dans une passoire une fois que l'eau bout. Vous pouvez placer la passoire dans votre évier propre pendant que l'eau bout. Une fois que l'eau est à ébullition, vous pouvez retirer les fruits du feu. Jetez l'eau et les fruits avec précaution pour ne pas vous brûler.
- Si vous laissez tremper les fruits dans l'eau bouillante trop longtemps, ils peuvent devenir pâteux et détrempés.
Ajoutez vos fruits confits aux recettes de gâteaux aux fruits, biscotti et biscuits pour une touche fruitée.
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Répétez le processus de blanchiment jusqu'à ce que les morceaux de fruits soient tendres. Prenez une bouchée de votre fruit pour vérifier sa consistance. S'il est encore dur, répétez le processus de blanchiment à nouveau. Le nombre de fois pour blanchir vos fruits dépend du fruit particulier que vous utilisez. En général, vous voulez répéter ce processus 2 à 3 fois jusqu'à ce que le fruit soit tendre lorsque vous le mordez.
- Par exemple, les cerises et les ananas sont souvent assez tendres avec 1 cycle de blanchiment.
- Les oranges et les citrons peuvent nécessiter 3 blanchiments au total.
- Les pamplemousses nécessitent généralement 6 à 8 blanchiments.

Partie 2 sur 3: ajouter du sirop simple

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Préparez un sirop simple à utiliser lors de la conservation de vos fruits. Pour faire votre sirop simple, mélangez 1 tasse (250g) de sirop avec 1,3 tasse (300mL) d'eau dans une casserole moyenne. Bien mélanger le sucre et l'eau, puis porter le mélange à ébullition. Laissez mijoter les ingrédients pendant 2-3 minutes. Après cela, votre sirop doit être clair et épais.
- Vous pouvez remuer le sirop en continu pour aider le sucre à se dissoudre.
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Mélangez vos fruits dans votre sirop simple. Après avoir préparé votre sirop simple, versez vos fruits blanchis dans la casserole. Incorporer les fruits dans le sirop pour que tous les côtés soient complètement recouverts.
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Laisser mijoter les fruits pendant 15-30 minutes jusqu'à ce qu'ils aient un goût sucré et tendre. Utilisez un réglage à basse température pour réchauffer vos fruits dans le sirop simple. La durée dépendra du fruit particulier que vous utilisez et de la taille de vos morceaux. Après 10-15 minutes, prendre une bouchée pour vérifier la tendreté. Si le fruit a un goût délicieux et que vous pouvez facilement le croquer, c'est fait.
- Par exemple, de petits morceaux de zeste de citron peuvent ne nécessiter que 10 minutes environ, tandis que de gros morceaux de pommes peuvent nécessiter 20 à 30 minutes.
Si vous cuisinez avec des fruits confits, vous n'avez probablement pas besoin d'ajouter de sucre supplémentaire.
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Placer les morceaux de fruits sur une feuille de papier sulfurisé pour les faire sécher. Une fois que les fruits ont mijoté pendant plusieurs minutes, éteignez le feu et utilisez une cuillère en bois pour retirer vos fruits. Placer les fruits sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Utilisez la cuillère pour étaler les morceaux afin qu'ils soient plats.
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Saupoudrez de sucre granulé sur vos fruits si vous voulez une garniture. Il est courant de saupoudrer du sucre cristallisé supplémentaire sur vos fruits à cette étape. Bien que cela ne soit pas nécessaire, il ajoute une douceur et une texture supplémentaires à vos fruits. Prélevez une cuillerée de sucre blanc et saupoudrez-en légèrement sur vos fruits.
- Cela crée un aspect enrobé de sucre, ce qui rend le fruit plus présentable s'il est servi seul.
- Si vous cuisinez avec des fruits confits, vous n'avez probablement pas besoin d'ajouter de sucre supplémentaire.
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Réfrigérer les fruits pendant 24 heures. Pour finir vos fruits, placez la feuille de papier sulfurisé dans votre réfrigérateur. Laissez la plaque au réfrigérateur pendant une nuit et retirez-la après environ 24 heures. À ce stade, vos fruits seront durcis et conservés.

Partie 3 sur 3: utiliser et conserver les fruits confits

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Mangez des fruits confits frais dans les 1 à 3 jours pour de meilleurs résultats. Après environ 24 heures au réfrigérateur, vos fruits confits durciront et seront prêts à être consommés. Si vous ne prévoyez pas de conserver les fruits, mangez votre friandise quelques jours après l'avoir préparée.
- Vous pouvez manger le fruit seul pour une délicieuse collation.
- Pensez à mélanger vos fruits confits avec des amandes, des cacahuètes et des pépites de chocolat pour créer votre propre mélange montagnard décadent.
Pensez à mélanger vos fruits confits avec des amandes, des cacahuètes et des pépites de chocolat pour faire votre propre mélange montagnard décadent.
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Utilisez les fruits confits dans les recettes pour une gâterie sucrée. Ajoutez vos fruits confits aux recettes de gâteaux aux fruits, biscotti et biscuits pour une touche fruitée. La plupart des recettes demandent 0,25,5 tasse (59-118 g) de fruits confits, ainsi que vos autres ingrédients. Si vous utilisez des fruits dans les recettes, préparez votre plat dans un délai de 1 à 3 jours pour de meilleurs résultats.
- Vous pouvez également réfrigérer vos fruits confits et les utiliser plus tard. Cependant, vos fruits n'auront pas un goût aussi frais que de les utiliser juste après les avoir préparés.
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Conservez les fruits confits dans son sirop au réfrigérateur pendant 1 à 3 semaines. Faites-le si vous souhaitez préparer vos fruits confits à l'avance et les utiliser plus tard. Plutôt que de retirer les fruits du sirop simple, versez les deux dans un récipient hermétique, comme un bocal ou un Tupperware. Ensuite, placez-le dans votre réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Le sirop simple conservera vos fruits jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
- Lorsque vous souhaitez utiliser le fruit, retirez-le du sirop et laissez-le reposer pendant quelques heures. De cette façon, le sirop supplémentaire s'égouttera et vous pourrez facilement utiliser vos fruits.

Choses dont vous aurez besoin

16-17 oz (500 g) de fruits
Casserole
Cuisinière
Sirop simple
Cuillère
Parchemin
Plaque à biscuits
Réfrigérateur

Conseils

Utilisez des fruits biologiques sans pesticides pour de meilleurs résultats.
Les fruits frais et mûrs fonctionnent mieux que les fruits trop mûrs et vieux.

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