Comment faire des biscuits aux fruits des fêtes?

Les fruits secs et confits colorés sont les ingrédients vedettes de ces biscuits gouttes. Vous pouvez utiliser des cerises confites rouges et vertes, et vous pouvez également les remplacer par d'autres fruits séchés, comme des ananas séchés. Si vous préférez d'autres noix aux noix de pécan, essayez les noix grillées ou les noix du Brésil.

Ingrédients

Portions: environ 8 douzaines

2 tasses de cassonade tassée
1 tasse de shortening
0,5 tasse de babeurre
2 œufs, température ambiante
3,5 tasses de farine
1 c. bicarbonate de soude
1 c. sel casher
2 tasses de cerises confites, coupées en deux
2 tasses de dattes, hachées
1,5 tasses de pacanes, hachées et grillées
8 douzaines de moitiés de noix de pécan (une pour chaque biscuit)

Partie 1 sur 2: préparer la pâte

Placez la boule de pâte sur la plaque à biscuits, en vous assurant qu'elle se trouve à environ 2" des bords.

Refroidir la pâte après avoir combiné tous les ingrédients empêchera les biscuits de s'étaler pendant la cuisson.

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Placer la cassonade, le shortening, le babeurre et les œufs dans un bol à mélanger.
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Mélanger les ingrédients avec un batteur à main ou avec un batteur sur socle à l'aide d'un accessoire à palette. Réglez votre mixeur à vitesse moyenne.
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Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel kasher dans un autre bol à mélanger, en fouettant les ingrédients pour qu'ils soient bien combinés.
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Ajouter 0,33 du mélange de farine aux ingrédients humides, en continuant à battre la pâte à vitesse moyenne.
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Lorsque les premiers 0,33 du mélange de farine sont incorporés, ajoutez un autre 0,33.
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Ajouter le 0,33 restant du mélange de farine dans les ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
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À l'aide d'une grande cuillère en plastique, incorporer les cerises confites, les dattes et les pacanes grillées hachées.
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Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

Partie 2 sur 2: cuire les biscuits

Remarque: Pour accélérer le processus, tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Pendant qu'un lot de biscuits cuit, préparez la deuxième feuille à aller au four dès que la première feuille sort. Lorsque la première feuille a refroidi, tapissez-la de papier parchemin frais et préparez-la pour la cuisson d'un autre lot.

1

Chauffer le four à 191°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Sortez la pâte du réfrigérateur et jetez le film plastique.
3

Scoop une boule de pâte avec une cuillère à biscuits ou avec une cuillère à café, en la roulant en boule avec vos mains propres.
4

Placez la boule de pâte sur la plaque à biscuits, en vous assurant qu'elle se trouve à environ 2" des bords.
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Formez une autre boule de pâte et placez-la à environ 2" de la première boule de pâte.
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Répétez ce processus jusqu'à ce que votre plaque à biscuits soit pleine de biscuits, en faisant de votre mieux pour rendre chaque boule de pâte aussi uniforme que possible.
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Presser une moitié de noix de pécan sur le dessus de chaque biscuit.
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Cuire les biscuits pendant 4 minutes et tourner le moule à 90 degrés. Cuire 4 à 6 minutes supplémentaires.
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Retirez la plaque à biscuits du four et retirez immédiatement les biscuits avec une spatule sur une grille pour qu'ils refroidissent.

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Conseils

Si vous n'avez pas de babeurre sous la main, mélangez 1,5 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre blanc à juste assez de lait pour faire 0,5 tasse. Remplacez le babeurre par ce mélange dans la recette.
Faire fondre le chocolat blanc puces et napper le chocolat blanc sur les cookies après avoir refroidi. Laissez le chocolat durcir pendant 15 minutes avant de servir les cookies.
Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures avant de cuire les biscuits. Couvrez-le simplement et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Si la pâte est trop dure, laissez-la reposer sur le plan de travail à température ambiante pendant 30 minutes avant de commencer la cuisson.

Choses dont vous aurez besoin

2 bols à mélanger
Mélangeur à main ou mélange sur pied avec attachement de palette
Fouet
Cuillère en plastique
Emballage plastique
2 plaques à pâtisserie
Parchemin
Cuillère à biscuits ou cuillère à café
Spatule
Grille