Comment faire des biscuits à la fraise et à la ricotta?

Ces biscuits incorporent de la ricotta, du jus d'orange et du zeste d'orange dans le biscuit lui-même et des confitures de fraises et du zeste d'orange dans le glaçage. La ricotta donne une texture de gâteau aux biscuits.

Ingrédients

Portions: environ 4 douzaines

Biscuits

2,5 tasses de farine tout usage
1 c. levure chimique
1 c. sel casher
1 bâton de beurre non salé, température ambiante
2 tasses de sucre granulé
2 gros œufs, température ambiante
2 tasses de fromage ricotta, température ambiante
3 cuillères à soupe. jus d'orange, fraîchement pressé
Zeste de 1 orange

Glaçage

1 tasse de confiture de fraises
1 cuillère à soupe. zeste d'orange
2 c. extrait de vanille

Méthode 1 sur 2: cuire les biscuits

Ajouter le fromage ricotta, le jus d'orange et le zeste d'orange et battre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

La texture semblable à un gâteau des biscuits nécessite un temps de cuisson légèrement plus long que la plupart des biscuits traditionnels, mais veillez à ne pas trop laisser les biscuits brunir.

1

Préchauffer le four à 191°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.
3

Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier à part. Battre le beurre et le sucre pendant 3 minutes, à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle avec un accessoire à palette réglé à vitesse moyenne.
4

Ajouter les œufs, 1 à la fois, et battre pendant 30 secondes supplémentaires.
5

Ajouter le fromage ricotta, le jus d'orange et le zeste d'orange et battre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
6

Baissez le mélangeur au minimum et ajoutez lentement les ingrédients secs, environ 0,5 tasse à la fois, en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste incorporés.
7

Déposez les biscuits sur la plaque à pâtisserie, 1 cuillère à soupe à la fois. Laisser environ 1" (2,5 cm) autour de chaque biscuit.
8

Cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
9

Sortez les biscuits du four et placez-les sur la cuisinière pour qu'ils refroidissent quelques instants avant de les manipuler.
10

À l'aide d'une spatule, transférez les biscuits de la plaque à pâtisserie sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Méthode 2 sur 2: ajouter le glaçage

Émincer le zeste d'orange, si désiré, afin qu'il n'ajoute pas de texture au glaçage à la fraise. Vous pouvez également utiliser de la confiture de fraises si vous n'aimez pas la pulpe et les graines dans les conserves.

1

Mélanger la confiture de fraises, le zeste d'orange et la vanille dans un bol en remuant le mélange avec un fouet.
2

Étalez un peu de glaçage sur chaque biscuit refroidi à l'aide d'une tartineuse à fromage ou d'un couteau à beurre.
3

Servez les biscuits avec un verre de lait froid ou une tasse de thé vert chaud.

Conseils

Une fois que le glaçage a pris, vous pouvez verser un filet de chocolat blanc ou mi-sucré fondu sur le dessus des biscuits pour une couche supplémentaire de décadence.

Choses dont vous aurez besoin

Plaque de cuisson
Parchemin
2 bols à mélanger
Fouet
Mélangeur à main ou batteur sur socle avec un accessoire de palette
Spatule
Grille
Tartine à fromage ou couteau à beurre
Lait froid ou thé vert chaud pour servir

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