Comment faire du nid d'abeille?

Pour faire un nid d'abeille, commencez par mélanger le miel, le sirop de maïs, le sucre et l'eau dans une casserole.

Le nid d'abeille est une délicieuse gâterie que vous pouvez préparer en utilisant uniquement de l'eau, du miel, du sirop de maïs, du bicarbonate de soude et du sucre. Mieux encore, il ne prend que 30 minutes ou moins à faire. Il est parfait comme simple dessert ou comme collation savoureuse que vous pouvez préparer avec du chocolat fondu.

Ingrédients

Gardez le nid d'abeille fini hors du réfrigérateur, car il absorbera l'eau et deviendra collant.

Essentiel

0,25 tasse (75g) de miel
0,5 tasse moins 1 cuillère à soupe (140 g) de sirop de maïs léger
2 tasses (400 g) de sucre blanc fin
3,5 cuillères à café (20g) de bicarbonate de soude
0,25,5 tasse (60-120 ml) d'eau
Beurre, pour graisser

Si vous voulez apprendre à servir votre nid d'abeille lorsqu'il est terminé, continuez à lire l'article!

Ajouts facultatifs

1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,25 tasse de sirop d'érable
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de vinaigre blanc
Une pincée de crème de tartre

Méthode 1 sur 2: faire du nid d'abeille

1

Tamisez votre bicarbonate de soude à l'avance pour éliminer les morceaux. Ceci est très important - le bicarbonate de soude est ajouté et fouetté très rapidement, et les morceaux de poudre pourraient ne pas s'incorporer si vous ne faites pas attention. Utilisez un tamis pour finir de tamiser la poudre ou fouettez-la avec une fourchette si vous n'avez pas de tamis.
2

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé légèrement beurré. Enduire un peu de beurre sur une serviette en papier et essuyer la casserole et le papier sulfurisé pour éviter que le nid d'abeille ne colle en refroidissant. Vous pouvez également utiliser une feuille d'aluminium ou un tapis Silpat (silicone) non graissé.
3

Mesurez vos ingrédients à l'avance. Cette recette évolue très rapidement, c'est pourquoi tout, du bicarbonate de soude au sucre, doit être prêt à être ajouté à tout moment. Quelle que soit la variété de recette que vous utilisez, faites tout mesurer avant de continuer.
4

Mélangez le miel, le sirop de maïs et le sucre dans une très grande casserole à fond épais. Votre recette quadruplera de taille au fur et à mesure que vous la cuisinerez, ce qui signifie que vous avez besoin d'un pot très haut pour réussir la recette. De plus, il doit avoir un fond épais et lourd (au moins 0,25"), sinon la chaleur du poêle sera trop proche du sucre, le brûlant.
5

Ajoutez juste assez d'eau pour mouiller le sucre, environ 0,25 tasse. Vous voulez juste que le sucre soit humide, pas nager. Il ne devrait pas y avoir de plaques sèches de sucre. Assurez-vous d'essuyer tous les cristaux de sucre de rechange sur les côtés du pot à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
6

Réglez le feu à moyen-vif et faites cuire sans remuer. En remuant, le bonbon craquera, mais vous voulez un bon caramel lisse. Gardez un œil sur les bonbons dès que la chaleur monte - cela bouge rapidement. Il devrait commencer à bouillir dans les 3 à 5 minutes.
7

Cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambre clair ou qu'un thermomètre à bonbons atteigne 300f / 150c. Si vous avez un thermomètre à bonbons, c'est facile. Même si vous ne le faites pas, la recette pardonne suffisamment pour que tout se passe bien. Cuire simplement, sans jamais remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne la couleur d'un sou légèrement usé.
8

Retirez la casserole du feu pour commencer à refroidir. Bien que cela ne soit pas strictement nécessaire, certaines recettes demandent d'accélérer le processus en plongeant le fond de la casserole dans un évier rempli d'eau fraîche. Que vous choisissiez cette stratégie ou non, cela dépend de vous. Mais quelle que soit votre stratégie, faites-le rapidement et passez à l'étape suivante.
9
Versez le bicarbonate de soude tamisé et fouettez le pot vigoureusement et rapidement. Ne perdez pas de temps entre le déversement dans le bicarbonate de soude et le début du mélange. Alors qu'un grand fouet long est la meilleure option, une cuillère en bois à fentes est tout aussi efficace. Remuer jusqu'à ce que le tout soit mousseux et mousseux.
- Dès que vous ajoutez le bicarbonate de soude, soyez prêt pour que le tout bouillonne comme un volcan.
10

Versez immédiatement dans la plaque à pâtisserie préparée et laissez refroidir à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Une fois que le nid d'abeille est dur et friable, il est prêt à être mangé. Retirer de la poêle, casser ou couper en barres ou en morceaux et savourer!

Trempez la moitié de chaque morceau de nid d'abeille dans le chocolat pour une gâterie décadente — Dès qu'il est chaud et liquide, trempez la moitié de chaque morceau de nid d'abeille dans le chocolat pour une gâterie décadente.

Méthode 2 sur 2: faire des variations et des plats en nid d'abeille

1

Mélangez une cuillère à café d'extrait de vanille avec l'eau pour changer de saveur. Avant d'ajouter l'eau, mélangez-y la cuillère à café de vanille pour vous assurer que la saveur se répartit uniformément. Puis faites cuire la recette comme d'habitude.
2

Ajoutez une pincée de vinaigre et de crème de tartre pour un bonbon plus léger et plus aérien. Cette recette ajoute un peu de piquant et favorise un plus grand bouillonnement, conduisant à des nids d'abeilles plus gros et plus larges. Pour le préparer, ajoutez simplement 1 cuillère à café de vinaigre blanc et une pincée (moins de 0,5 cuillère à café) de crème de tartre avec les sucres, puis faites cuire comme d'habitude.
3
Remplacez le miel par du sirop d'érable, puis garnissez de sel de mer, pour un régal d'automne décadent. Cela fera une gâterie légèrement plus riche, salée-sucrée à laquelle il est presque impossible de résister. Pour le faire, tout ce que vous avez à faire est de remplacer le miel par du sirop d'érable pur - aucun autre changement n'est nécessaire. Pendant le refroidissement, saupoudrez les dessus de sel de mer pour une garniture légère.
- Cette recette est également excellente lorsqu'elle est servie avec du chocolat mi-sucré fondu.
4
Faites fondre du chocolat au bain-marie pour y tremper votre nid d'abeilles. Une fois le nid d'abeilles refroidi, réglez une casserole d'eau peu profonde à feu vif. Versez un sac de votre chocolat préféré dans une petite casserole et faites cuire le chocolat dans le bain-marie chaud, en remuant jusqu'à consistance lisse. Dès qu'il est chaud et liquide, trempez la moitié de chaque morceau de nid d'abeille dans le chocolat pour une gâterie décadente.
- N'hésitez pas à utiliser n'importe quel type de chocolat - lait, noir, mi-sucré, etc. - que vous souhaitez. Ils vont tous bien avec le nid d'abeille.
- C'est le moyen le plus simple de préparer des barres chocolatées à base de nid d'abeilles comme les Violent Crumbles ou les Crunchies.
5

Fini.

Conseils

Gardez le nid d'abeille fini hors du réfrigérateur, car il absorbera l'eau et deviendra collant.

Mises en garde

Le sucre caramélisé est extrêmement chaud - soyez très prudent lorsque vous travaillez avec.

Les choses dont vous aurez besoin

Grande casserole
Poêle
Papier parchemin, papier aluminium, tapis Silpat
Une cuillère ou un fouet en bois
Tamis

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