Comment créer un menu brunch?

Pour créer un menu brunch, commencez par déterminer le nombre d'invités que vous aurez car cela aura un impact sur ce que vous êtes en mesure d'offrir.

Le brunch est un repas qui combine des aliments du petit-déjeuner et du déjeuner, d'où le terme brunch. Il est généralement servi en fin de matinée ou en début d'après-midi et est associé au dimanche lorsque les gens ont tendance à se lever plus tard que d'habitude. Non seulement l'heure du brunch peut différer, mais aussi les choix de menu. Avec autant d'options de restauration et de boissons, la planification d'un menu de brunch peut sembler une tâche difficile, mais avec une bonne planification, vous pouvez organiser un événement fabuleux.

Partie 1 sur 3: faire le travail de fond

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Déterminez votre nombre d'invités. Il est important de savoir combien de personnes dîneront, car cela peut affecter le type de service de brunch que vous choisissez. Les brunchs assis sont parfaits pour les petites fêtes, tandis que les brunchs sous forme de buffet sont préférables pour les grandes fêtes. Il n'y a pas de règles établies concernant le nombre d'invités requis pour chaque type de service; cela dépend à la fois du type de nourriture servie et des équipements pour le service. Une fois que votre liste d'invités est établie, vous pouvez décider de votre style de service qui donnera le ton à la nourriture servie.
- Par exemple, des crêpes fraîches peuvent être réalisables pour 6 personnes, mais pour 20, cela peut s'avérer difficile.
- Les services assis ont généralement un menu fixe dans lequel les clients peuvent choisir parmi diverses offres.
- Le brunch de style buffet a tendance à offrir un plus large choix d'options, y compris des stations d'omelette ou de crêpes.
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Découvrez les préférences alimentaires spéciales. Déterminez si vous avez des invités qui ont besoin d'éléments de menu uniques. Par exemple, demandez à vos invités s'ils sont végétariens, végétaliens ou s'ils ont des allergies alimentaires. Cela vous permettra d'avoir quelques articles disponibles pour ceux qui ne mangent pas d'articles de menu de brunch traditionnels tels que des produits à base de viande, des œufs ou des articles cuits avec des ingrédients allergènes tels que les arachides.
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Déterminez si vous aurez un thème. Les brunchs ne nécessitent généralement pas de thème, mais si vous prévoyez un brunch à thème, cela peut affecter votre choix d'éléments de menu. Par exemple, si vous organisez un brunch sur le thème du thé, vous êtes plus susceptible de servir du thé au lieu de mimosas. D'un autre côté, si votre thème est un brunch de style vintage, vous serez plus susceptible de servir des plats traditionnels comme des œufs bénédictine ou des bagels et du lox.
- Des exemples de brunchs à thème incluent le style vintage, le goûter, la garden-party, une soirée formelle ou une soirée printanière.
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Choisissez la restauration ou la cuisine. Traiter un brunch a tendance à limiter vos options de menu tout en choisissant de cuisiner votre propre nourriture vous permet une liberté absolue. Le choix de préparer ou de cuisiner dépend de votre capacité à cuisiner, du nombre d'invités, de votre budget et de votre temps disponible.
- Les frais de restauration varient considérablement. Certaines entreprises proposent des prix fixes où l'élément de menu a un prix fixe, des prix échelonnés où les prix sont réduits pour les commandes groupées ou des prix personnalisés basés sur chaque événement.
- Si vous prévoyez de cuisiner vous-même des aliments, vous pouvez toujours commencer la veille. Disposez les serviettes et les ustensiles, préparez le mélange pour les boissons et cuisinez des articles qui tiendront bien toute la nuit, comme du pain doré.
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Incluez des aliments de divers groupes. Le brunch est l'occasion de créer une gamme d'options de repas que les clients peuvent choisir à leur guise. Un menu de brunch devrait fournir une gamme bien équilibrée d'aliments de tous les 5 groupes alimentaires: produits laitiers, fruits, céréales, viandes et volailles, et légumes et haricots.

Traiter un brunch a tendance à limiter vos options de menu tout en choisissant de cuisiner votre propre nourriture vous permet une liberté absolue.

Partie 2 sur 3: choisir les éléments du petit-déjeuner

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Pensez aux viandes à servir. Le bacon, la saucisse et le jambon sont des choix de viande traditionnels pour le petit-déjeuner. Lorsque vous servez du bacon, choisissez de le cuire au four plutôt que sur la cuisinière. Non seulement vous pouvez faire cuire de plus grandes portions, mais vous pouvez également éteindre le four et garder le bacon au chaud pendant le brunch.
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Choisissez comment préparer vos œufs. Parce que les œufs sont généralement au centre du petit-déjeuner et du brunch, choisissez d'offrir plus d'un type de plat d'oeufs. Les quiches et les frittatas peuvent être préparées la veille et mélangées à divers légumes, ou des brouilles aux œufs peuvent être préparées rapidement et mélangées avec des éléments tels que la viande et les pommes de terre.
- Les barres omelette sont souvent des incontournables des brunchs, car vos invités peuvent personnaliser leur plat d'oeufs. Ils sont typiques des services de style buffet mais nécessitent du temps et de la patience.
- Les œufs bénédictine sont également un choix de brunch traditionnel. Il comprend un muffin anglais garni de bacon canadien, un œuf poché et nappé de sauce hollandaise.
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Incluez des légumes dans votre menu. Les pommes de terre sont des ajouts courants au brunch, car elles peuvent être transformées en pommes de terre rissolées ou en crêpes de pommes de terre. Les pommes de terre rissolées et les pommes de terre rôties sont non seulement faciles à cuisiner, mais elles peuvent également être rehaussées en ajoutant des extras tels que des épinards, des oignons et des poivrons ou du fromage. Ils peuvent également être ajoutés aux omelettes, quiches et casseroles du petit - déjeuner.
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Ajoutez des produits de pain à votre tartinade. Les produits céréaliers sont extrêmement polyvalents et aident à garder les clients rassasiés. De plus, ils peuvent être à la fois salés et sucrés. Essayez des bagels avec frottis, une baguette avec de la confiture ou du beurre, des scones, des muffins, des crêpes ou du pain doré.
- Le pain doré et les scones peuvent être préparés et congelés deux semaines à l'avance. Placez-les simplement au four le matin de l'événement.
- Les bagels sont polyvalents car ils peuvent être servis sous forme de lox avec du fromage à la crème et du saumon séché. Les lox sont un incontournable des brunchs traditionnels de style new - yorkais.
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Choisissez les produits laitiers à inclure. Bien que les produits laitiers ne constituent pas une partie importante d'un menu de brunch, il est toujours important d'inclure des produits laitiers pour équilibrer un menu. Les produits laitiers acceptables pour le brunch comprennent le fromage à la crème pour les bagels et le parfait au yogourt. De plus, le fromage peut être mélangé dans des casseroles et des œufs pour plus de saveur.
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Incluez les boissons au menu. Le café, le thé, le lait et les jus de fruits sont des incontournables du brunch. Assurez-vous de fournir des options pour embellir les boissons telles que le sucre, la crème et les arômes. Si vous avez une machine à café, vous pouvez rapidement préparer un pot de rôti bon marché. Sinon, vous pouvez acheter une cruche dans une boutique de petit-déjeuner.

Cela peut affecter votre choix d'éléments de menu — Les brunchs ne nécessitent généralement pas de thème, mais si vous prévoyez un brunch à thème, cela peut affecter votre choix d'éléments de menu.

Partie 3 sur 3: choisir les articles du déjeuner

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Offrez des viandes découpées. Parce que le brunch chevauche le petit-déjeuner et le déjeuner, vous avez la possibilité de servir des choix de protéines moins traditionnels. Essayez d'inclure des plats de viande plus lourds comme le steak ou la côte de bœuf.
- Si vous avez un service de style buffet, incluez une station de sculpture. Laisser la viande reposer sur une planche à découper, découper quelques tranches à l'avance et mettre le couteau à découper à portée de main si nécessaire. Pour les services assis, vous pouvez découper la viande à l'avance.
- Vous pouvez également vous en sortir en servant des fruits de mer en incluant des éléments tels que le saumon séché pour le lox et la trempette au crabe pour les crostini.
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Incluez des légumes de saison. Les légumes de saison sont des légumes frais qui ne sont disponibles que pendant certaines saisons. L'offre de chaque année est différente et les différentes variétés de légumes ont des périodes de récolte différentes. Vous pouvez vérifier la disponibilité du marché de votre fermier local.
- Une excellente méthode de cuisson pour la plupart des légumes consiste à les rôtir et à les servir comme plat d'accompagnement. De plus, ils peuvent être ajoutés aux œufs et aux sandwichs.
- Les légumes sont extrêmement polyvalents et fonctionnent bien comme plat froid rafraîchissant ou servis crus. Essayez les légumes servis avec du fromage (tomates et mozzarella) ou des «salades» végétariennes comme la salade de brocoli.
- Les plateaux apportés en magasin sont un moyen rapide et facile d'ajouter des légumes au menu.
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Servez des produits de pain. Une baguette ou une miche de pain est un moyen rapide et peu coûteux d'augmenter votre repas. Non seulement il divertit vos invités pendant que vous cuisinez, mais il peut également être utilisé pour faire des sandwichs salés ou nappé de confiture pour une alternative sucrée.
- Faire griller le pain entier pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
- Frottez un peu d'eau sur la croûte avec vos mains si le pain devient trop caoutchouteux ou mou.
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Compléter les articles du petit-déjeuner. Parce que le brunch chevauche la ligne entre le petit-déjeuner et le déjeuner, essayez d'associer des classiques des deux. Par exemple, essayez d'associer un gâteau sucré au café avec un plat salé comme de la viande découpée. Cela offrira non seulement de la variété à vos invités, mais les gardera également pleins pendant des heures.
- L'attrait du brunch est qu'il s'agit d'un mélange de produits alimentaires. N'hésitez pas à choisir des éléments de menu salés et sucrés même si vous pensez qu'ils ne se marient pas bien ensemble. Vos invités pourraient apprécier la variété.
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Servez des amuse-gueules. Les amuse-gueules sont de petites bouchées qui sont savoureuses, faciles à préparer et faciles à manger avec les mains. Essayez des mélanges d'œufs cuits au four dans des bouchées de muffin, des wraps au jambon et au fromage ou des sandwichs à base de bruschetta ou de crostini.
- Non seulement les amuse-gueules sont généralement bon marché, mais ils peuvent également être préparés à l'avance et congelés.
- Les sandwichs simples sont une excellente bouchée. Choisissez vos viandes, fromages et pains préférés et coupez-les en plus petites portions pour nourrir plus d'invités.
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Choisissez vos boissons. Mis à part le café et le jus d'orange, les boissons au pichet et les bols à punch sont d'excellentes idées pour ajouter un niveau supplémentaire de saveur. Il existe également de nombreux menus de brunch qui incluent des boissons alcoolisées telles que des mimosas ou des bloody marys.
- Choisissez les options de boissons en fonction de votre liste d'invités. Par exemple, si de nombreux enfants seront présents, le lait et le jus sont peut-être plus appropriés que les mimosas.
- Vous pouvez fournir des mélangeurs et permettre aux clients d'apporter leur propre bouteille d'alcool (BYOB) comme de la vodka ou du champagne.
- Éloignez-vous des boissons qui doivent être mélangées à plusieurs reprises ou des boissons alcoolisées trop fortes.

Bien que les produits laitiers ne constituent pas une partie importante d'un menu de brunch, il est toujours important d'inclure des produits laitiers pour équilibrer un menu.

Conseils

N'ayez pas peur d'attribuer des tâches à des membres de votre famille ou à des amis. Par exemple, confiez à quelqu'un la responsabilité du café.
Les amuse-gueules sont un excellent moyen d'aider les clients à faire le plein. Essayez de petites bouchées comme des plateaux de fruits, des plateaux de légumes ou des plateaux de viande et de fromage.
Les fruits sont excellents car ils satisfont les mangeurs plus légers et peuvent être servis à ceux qui sont soucieux de leur santé.
Les œufs ne sont pas seulement traditionnels, mais ils sont bon marché. Assurez-vous de l'inclure comme vedette de votre menu.

Mises en garde

Évitez de faire cuire plus d'un article sur la cuisinière.
Évitez d'essayer de préparer tous les articles le matin de l'événement. Au lieu de cela, choisissez seulement un ou deux articles qui nécessitent votre attention le jour du brunch.

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Comment créer un menu brunch?

Pas

Partie 1 sur 3: faire le travail de fond

Partie 2 sur 3: choisir les éléments du petit-déjeuner

Partie 3 sur 3: choisir les articles du déjeuner

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