Comment faire des pommes de terre rôties au cumin et au sésame?
Si le temps le permet, faites bouillir les pommes de terre pendant 5 à 10 minutes pour les faire cuire à moitié, puis passez-les dans une passoire.
Ce plat d'accompagnement simple a une excellente saveur qui s'harmonise avec d'autres aliments épicés ou bien aromatisés. C'est très facile et les saveurs peuvent également être faciles à changer en fonction de votre occasion. Cette recette est conçue pour être flexible et peut donc convenir à de petits besoins ou à une grande fête ou à des portions de style buffet. Voici comment:
- Pommes de terre à servir. Pour 4 personnes, c'est généralement une grosse pomme de terre ou 250 g (environ 8,8 oz) chacune, ce qui est une portion généreuse. Choisissez des types de torréfaction tels que le coliban ou le sébago, qui deviennent croustillants lorsqu'ils sont rôtis.
- Cumin (encore une fois, c'est au goût, mais 1 cuillère à café par personne est une bonne quantité).
- 1T de graines de sésame par personne
- 0,25 t d'huile de sésame par personne et 1 t d'huile de cuisson ordinaire (l'arachide est bonne).
- Assaisonnement supplémentaire (sel et poivre).
- 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les à la forme désirée. Des cubes de 2,50 cm sont recommandés, mais les gros quartiers ou les tranches épaisses fonctionnent également bien.
- 2Préchauffer le four à environ 220°C / 428°F.
- 3Si le temps le permet, faites bouillir les pommes de terre pendant 5 à 10 minutes pour les faire cuire à moitié, puis passez-les dans une passoire. C'est un compromis car cela économise du temps de torréfaction, mais ajoute une étape supplémentaire à la cuisson. Ce n'est pas essentiel mais cela fonctionne bien car cela les rend plus croustillants.
- 4Mélanger le cumin, les graines de sésame et les huiles dans un bol. Remuez bien puis ajoutez les pommes de terre. Remuez à nouveau pour obtenir une couche uniforme sur les patates. C'est parfaitement bien si la surface de la pomme de terre est "rugueuse" car elle les rend plus croustillantes. Ajoutez un peu plus d'huile d'arachide si le mélange semble trop sec pour un bon enrobage.
- 5Basculer sur la plaque à pâtisserie recouverte et étaler. Si votre four est connu pour brûler des objets, couvrez-le de papier d'aluminium.
- 6La cuisson varie selon le four et la taille de votre pomme de terre coupée. Si vous les avez cuits à moitié, 20 à 30 minutes suffisent, mais 30 à 40 minutes pour les crus ou les gros quartiers.
- 7Continuez à vérifier et secouez le plateau de temps en temps pendant la cuisson pour les faire cuire uniformément. Quand ils sont dorés et cuits (testez avec une brochette), ils sont prêts à partir.
- 8Assaisonnez bien de sel et de poivre et servez. Voir les conseils pour une portion supplémentaire de suggestions de saveurs.
0,25 t d'huile de sésame par personne et 1 t d'huile de cuisson ordinaire (l'arachide est bonne).
- Ceux-ci sont parfaits avec tous les autres plats principaux à saveur d'épices.
- Les doublures en silicone ou en autre papier de cuisson antiadhésif sont très utiles et offrent une protection en aluminium si votre four est «difficile».
- Ceux-ci peuvent être garnis d'herbes fraîches hachées pour plus de saveur - le persil, la coriandre / coriandre ou le thym fonctionnent bien ou une petite quantité de romarin, ce qui est assez fort.
- Une alternative consiste à faire passer les pommes de terre au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 0,75, puis à les couper en chips et à les faire frire dans un minimum d'huile - assez pour qu'elles ne collent pas. Remuez les assaisonnements à la dernière minute et retirez du feu.
- Les assaisonnements supplémentaires peuvent inclure: du piment séché en poudre et du paprika, un quartier de citron sur lequel presser le jus, du yaourt ou de la crème sure.
- Évitez de les laisser devenir trop bruns / brûlés car ils auront un goût amer.
- Les plus grands risques sont probablement les taches de cumin et d'huile sur vos vêtements, donc un tablier est idéal. Risques de brûlure possibles en secouant le plateau, il est donc préférable de les placer sur le dessus de la cuisinière et de les retourner avec une spatule résistante à la chaleur.
- Plaque à pâtisserie doublée
- Grand bol
- Planche à découper, couteau et éplucheur de légumes.
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