Comment faire des macarons à la pâte à gâteau?
En mélangeant du mélange à gâteau à la vanille et de l'extrait de beurre dans la garniture de crème au beurre du macaron, vous obtiendrez des biscuits qui ont le goût d'une cuillerée de votre pâte à gâteau préférée.
Avec leur aspect coloré et leur goût sucré et délicieux, les macarons sont les biscuits parfaits pour les occasions spéciales. Si vous fêtez un anniversaire, cependant, vous voudrez peut-être augmenter les macrons habituels et préparer un lot qui présente la riche saveur de la pâte à gâteau. En mélangeant du mélange à gâteau à la vanille et de l'extrait de beurre dans la garniture de crème au beurre du macaron, vous obtiendrez des biscuits qui ont le goût d'une cuillerée de votre pâte à gâteau préférée. Ajoutez des paillettes et vous obtiendrez les biscuits festifs parfaits pour votre prochaine fête d'anniversaire.
Macarons
- 3 blancs d'œufs, à température ambiante
- 0,25 cuillère à café (1 g) de crème de tartre
- 0,25 tasse (50 g) de sucre extrafin
- 2 tasses (200 g) de sucre en poudre
- 1 tasse (120 g) de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe (20 g) de vermicelles arc-en-ciel (facultatif)
Remplissage
- 0,5 tasse (113 g) de beurre ramolli
- 1,5 tasses (150 g) de sucre en poudre
- 0,33 tasse (42 g) de mélange à gâteau à la vanille
- 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de beurre
- 2 cuillères à soupe (20 g) de vermicelles arc-en-ciel
Partie 1 sur 5: préparer la meringue
- 1Préchauffer le four et tapisser une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les biscuits, réglez la température sur 149°C. Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour empêcher les macarons de coller.
- Si vous préférez, vous pouvez remplacer le papier parchemin par un tapis de cuisson en silicone.
- 2Battre les blancs d'œufs, le sucre extra-fin et la crème de tartre ensemble. Ajouter 3 blancs d'œufs, 0,25 cuillère à café (1 g) de crème de tartre et 0,25 tasse (50 g) de sucre extrafin dans le bol d'un batteur sur socle avec un fouet en place. Battre le mélange à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
- Vous pouvez utiliser un batteur électrique à main pour mélanger la pâte à macaron si vous préférez.
- Pour séparer le blanc d'œuf du jaune, cassez l'œuf contre une surface plane, comme un plan de travail. Séparez l'œuf en deux moitiés au-dessus d'un bol et laissez le jaune tomber dans la moitié inférieure. Déplacez le jaune d'avant en arrière, en laissant le blanc s'égoutter dans le bol en dessous. Continuez à déplacer le jaune jusqu'à ce que vous ayez retiré tout le blanc d'œuf.
- Le sucre extrafin est également connu sous le nom de sucre en poudre.
- 3Augmentez la vitesse du mélangeur et battez le mélange pendant encore quelques minutes. Après avoir battu le mélange de blancs d'œufs pendant quelques minutes à feu moyen, augmentez la vitesse du batteur sur socle à haute. Battre le mélange pendant encore 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très ferme.
Les macarons de pâte à gâteau font des cadeaux d'anniversaire idéaux.
Partie 2 sur 5: ajouter les ingrédients secs
- 1Tamisez ensemble le sucre en poudre et la poudre d'amandes. Ajoutez 2 tasses (200 g) de sucre en poudre et 1 tasse (120 g) de poudre d'amandes dans un tamis. Tamisez les deux dans un bol pour éliminer les grumeaux durs.
- La farine d'amandes est un produit de type farine grossièrement moulu à base d'amandes. Vous pouvez en trouver dans la plupart des épiceries ou en fabriquer vous-même.
- Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser un tamis à mailles fines pour tamiser le sucre en poudre et la poudre d'amandes. Utilisez une main propre pour pousser le mélange à travers le tamis.
- 2Incorporer la poudre d'amandes et le sucre en poudre à la meringue. Après avoir tamisé le sucre en poudre et la poudre d'amandes ensemble, ajoutez le mélange aux blancs d'œufs. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer les ingrédients secs dans la meringue jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- Vous n'avez pas besoin d'être particulièrement prudent ou doux lorsque vous incorporez le sucre en poudre et la farine d'amandes, car vous voulez faire sortir un peu d'air du mélange de meringue.
- Lorsque vous avez fini de mélanger la pâte, elle doit avoir une consistance épaisse et pâteuse.
- Si vous voulez faire des macarons colorés, vous pouvez ajouter plusieurs gouttes de colorant alimentaire rouge, bleu, vert ou votre nuance préférée de colorant alimentaire à la pâte et les mélanger pour teinter les biscuits.
- 3Transférer le mélange dans une poche à douille et laisser reposer. Une fois la pâte parfaitement mélangée, placez-la à l'aide de la spatule dans une poche à douille munie d'un embout circulaire. Laissez reposer la pâte à macaron dans le sac pendant environ 10 minutes avant de la dresser.
- Une pointe ronde comprise entre 0,5 et 2,50 cm (13 à 25 mm) convient mieux pour garnir les macarons.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, transférez la pâte à macaron dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Lorsque vous êtes prêt à préparer les biscuits, coupez un coin du sac avec des ciseaux et tirez directement à partir de celui-ci.
Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour empêcher les macarons de coller.
Partie 3 sur 5: cuisson des macarons
- 1Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie. Après avoir laissé reposer la pâte un moment, à l'aide de la poche à douille, formez des monticules de 2,50 cm sur la plaque à pâtisserie chemisée. Assurez-vous que les monticules sont à environ 5 centimètres (5 cm) l'un de l'autre.
- 2Frappez la plaque de cuisson contre une surface dure et séchez les macarons à l'air. Une fois que vous avez préparé tous les biscuits, tenez la plaque à pâtisserie et tapotez-la contre une surface dure, comme un plan de travail ou une table. Tournez la feuille de 90 degrés et appuyez à nouveau dessus. Ensuite, laissez les macarons sécher à l'air pendant 10 minutes pour vous assurer qu'ils sont complètement pris.
- Tapoter les plaques de cuisson contre une surface dure fait sortir les bulles d'air des macarons afin qu'ils ne se fissurent pas lors de la cuisson.
- Si vous souhaitez ajouter des pépites aux biscuits, saupoudrez environ 2 cuillères à soupe (20 g) de pépites arc-en-ciel sur la moitié des monticules avant qu'ils ne sèchent à l'air.
- 3Cuire les biscuits environ 20 minutes. Lorsque les macarons ont séché à l'air pendant plusieurs minutes, placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Laissez les biscuits cuire jusqu'à ce que vous puissiez facilement les décoller du papier parchemin, ce qui devrait prendre environ 20 minutes.
- Si les macarons collent lorsque vous essayez de les retirer du papier parchemin, ils devront probablement cuire encore quelques minutes.
- Les macarons se dilateront légèrement au fur et à mesure de la cuisson, ce qui peut également vous aider à savoir s'ils ont fini de cuire.
- 4Laisser refroidir les macarons. Une fois les macarons cuits, sortez la plaque du four. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
- Il est important de s'assurer que les macarons sont complètement froids avant d'ajouter la garniture, sinon cela pourrait faire fondre les biscuits.
Partie 4 sur 5: mélanger la garniture
- 1Mélanger le beurre, le sucre en poudre, le mélange à gâteau et l'extrait de beurre. Ajoutez 0,5 tasse (113 g) de beurre ramolli, 1,5 tasse (150 g) de sucre en poudre, 0,33 tasse (42 g) de mélange à gâteau à la vanille et 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de l'extrait de beurre dans le bol du batteur sur socle avec la palette insérée. Mélanger les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Tout mélange de vanille ou de gâteau jaune acheté en magasin fonctionnera pour la recette.
- Vous pouvez généralement trouver de l'extrait de beurre à l'épicerie dans la même allée que la vanille, la menthe, l'érable et d'autres extraits de saveur sont vendus.
- 2Incorporer les pépites. Après avoir mélangé le mélange de beurre, ajoutez 2 cuillères à soupe (20 g) de pépites arc-en-ciel dans le bol. Utilisez une spatule en caoutchouc pour les plier afin qu'elles soient uniformément réparties.
- Vous pouvez utiliser la couleur de votre choix, bien que l'arc-en-ciel offre le look le plus festif pour les macarons.
- 3Transférer la garniture dans une poche à douille. Une fois la garniture du gâteau d'anniversaire réalisée, utilisez la spatule pour la placer dans une poche à douille. Assurez-vous que le sac est équipé d'un embout circulaire d'au moins 1,30 cm (13 mm) de large.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une poche en plastique à fermeture éclair comme vous l'avez fait pour dresser les macarons.
Lorsque les macarons ont séché à l'air pendant plusieurs minutes, placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.
Partie 5 sur 5: assembler les macarons
- 1Associez des macarons de taille similaire et retournez. Lorsque les macarons sont refroidis, triez les cookies pour les regrouper par taille. Associez deux biscuits à peu près de la même taille et retournez le biscuit qui servira de fond de macaron pour qu'il soit prêt à être servi.
- Si vous avez ajouté des pépites à la moitié des macarons, assurez-vous de faire correspondre un biscuit nature et un biscuit saupoudré. Les biscuits saupoudrés doivent servir de dessus pour les macarons.
- 2Verser la garniture sur un biscuit et garnir d'un autre. Une fois les macarons appariés, utilisez la poche à douille pour déposer une noisette de la garniture sur le biscuit du bas. Appuyez sur l'autre biscuit sur le dessus pour former un sandwich. Répétez l'opération avec tous les macarons.
- 3Servir les macarons immédiatement. Après avoir rempli tous les macarons, disposez-les sur une assiette. Il est préférable de les manger frais, alors servez-les immédiatement.
- S'il vous reste des macarons, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à les manger, laissez-les reposer pendant environ une demi-heure pour ramollir la garniture à la crème au beurre.
- Les macarons de pâte à gâteau font des cadeaux d' anniversaire idéaux. Mettez-en plusieurs dans un sac en cellophane et attachez-le avec un ruban coloré à distribuer.
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Batteur sur socle avec fouet et pagaie
- Spatule en caoutchouc
- Poche à douille avec embout rond
- Grille de refroidissement en fil
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