Comment faire du poulet pop-corn?

Pour faire du poulet pop-corn, commencez par couper des poitrines de poulet sans peau en morceaux de la taille d'une bouchée.

Le poulet pop-corn est une façon savoureuse et croustillante de savourer un poulet juteux à la viande blanche. Coupés en bouchées que vous pouvez facilement mettre dans votre bouche, ils sont idéaux pour tremper dans votre sauce ou condiment préféré, comme la sauce barbecue ou la moutarde au miel. Mais au lieu de courir dans un fast-food pour du poulet pop-corn, vous pouvez le préparer à la maison, où vous pouvez personnaliser l'assaisonnement en fonction de vos goûts.

Ingrédients

3 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 tasse (237 ml) de babeurre
2 cuillères à café (9,83 g) de sel de mer
1 tasse (125 g) de farine tout usage
1,5 cuillère à café (7 g) de levure chimique
2 cuillères à thé (10 g) de piment de Cayenne
0,5 cuillère à café (2,5 g) d'origan séché
0,5 cuillère à café (2,5 g) de curcuma moulu
1 cuillère à café (5 g) de poudre d'oignon
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Huile de canola ou végétale pour la friture

Pour faire le poulet pop-corn, commencez par 3 poitrines de poulet désossées et sans peau.

Partie 1 sur 3: préparer le poulet

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Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Pour faire le poulet pop-corn, commencez par 3 poitrines de poulet désossées et sans peau. Utilisez un couteau pour couper le poulet cru en morceaux assez petits pour éclater dans votre bouche.
- Assurez-vous de vous laver les mains avant et après avoir manipulé le poulet cru.
- Il est préférable d'utiliser un couteau plat pour couper le poulet cru. Un couteau dentelé peut s'accrocher aux parties filandreuses de la poitrine.
- Essayez de couper tous les morceaux à la même taille afin qu'ils cuisent à la même vitesse lorsque vous les placez dans l'huile.
- Coupez le gras ou le cartilage que vous trouvez dans la poitrine de poulet.
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Mélanger le poulet avec le babeurre et le sel. Dans un grand bol, mélanger le poulet coupé avec 1 tasse (237 ml) de babeurre et 1 cuillère à thé (4,9 g) de sel de mer. Bien mélanger pour que le poulet soit enrobé de babeurre et assaisonné de sel.
- Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez combiner 1 tasse (237 ml) de lait ordinaire avec 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron pour le remplacer.
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Couvrir le bol et réfrigérer plusieurs heures. Après avoir mélangé le poulet avec le babeurre et le sel, couvrez le bol avec un morceau de papier d'aluminium ou de pellicule plastique. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 1 heure.
- Vous pouvez réfrigérer le mélange de poulet et de babeurre jusqu'à 8 heures.

Pour une version plus saine du poulet pop-corn, vous pouvez faire cuire le poulet enrobé au four.

Partie 2 sur 3: paner le poulet

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Mélanger la farine et les épices dans un sac en plastique. Dans un sac en plastique que vous pouvez sceller, mélanger 1 tasse (125 g) de farine tout usage, 1 cuillère à café (4,9 g) de sel de mer, 1,5 cuillères à café (7 g) de levure chimique, 2 cuillères à café (10 g) de poivre de cayenne, 0,5 cuillère à café (2,5 g) d'origan séché, 0,5 cuillère à café (2,5 g) de curcuma moulu, 1 cuillère à café (5 g) de poudre d'oignon et beaucoup de noir fraîchement moulu poivre au goût. Fermez le sac et secouez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Vous pouvez personnaliser les assaisonnements pour la panure de poulet pop-corn en fonction de vos goûts. Par exemple, vous pouvez mélanger de la poudre d'ail, de la poudre de chili, du paprika ou de l'assaisonnement cajun à la panure.
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Ajouter 0,33 des morceaux de poulet dans le sac et bien agiter. Retirez 0,33 des morceaux de poulet du mélange de babeurre et placez-les dans le sac en plastique avec la panure. Fermez le sac et secouez bien pour vous assurer que tous les morceaux de poulet sont bien enrobés.
- Utilisez une écumoire pour retirer le poulet du babeurre et secouez bien pour ne pas ajouter d'excès d'humidité dans le sac à panure.
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Secouez l'excès de revêtement et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Sortez les morceaux de poulet du sac un à la fois, en prenant le temps de secouer tout excès de revêtement. Placer le poulet pané sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pour attendre qu'il soit temps de faire frire. Répétez le processus avec le reste des morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés.

Partie 3 sur 3: faire frire le poulet

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Faites chauffer l'huile dans une casserole. Dans une grande casserole à fond épais, ajouter 4 à 15 centimètres (10 à 15 cm) d'huile de canola ou végétale. Faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique une température de l'huile de 177°C.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'arachide pour le canola ou l'huile végétale si vous préférez. Cependant, il donne généralement une couleur brun doré plus foncé au poulet lorsqu'il est cuit.
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Placer 0,33 de poulet dans l'huile et faire revenir quelques minutes. Prenez 0,33 des morceaux de poulet panés et ajoutez-les délicatement à l'huile chaude. Laisser le poulet frire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ait une couleur brun doré.
- Si vous n'êtes pas sûr que le poulet soit bien cuit, coupez un morceau en deux et assurez-vous que le centre n'est plus rose.
- Pour une version plus saine du poulet pop-corn, vous pouvez faire cuire le poulet enrobé au four. Remplacez simplement la farine dans la panure par 2,5 tasses de Corn Flakes qui ont été écrasés dans le robot culinaire et utilisez 0,5 tasse de farine pour enrober tous les morceaux de poulet avant de les jeter dans la panure. Déposez-les sur une plaque chemisée de papier d'aluminium et enfournez à 204°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Rendez-les encore plus croustillants en les faisant griller pendant 2 minutes supplémentaires.
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Retirer le poulet de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant. Lorsque le poulet a fini de frire, retirez-le de l'huile avec une écumoire. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour absorber tout excès d'huile.
- Bien que vous souhaitiez laisser le poulet s'égoutter de l'huile pour qu'il soit croustillant, ne le laissez pas reposer trop longtemps. Vous voulez les servir pendant qu'ils sont encore chauds.
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Répétez l'opération avec le reste du poulet et servez. Une fois que vous avez fini de faire frire le premier lot de poulet, faites frire le reste de la même manière. Lorsque tout le poulet pop-corn est frit, servez-le avec vos trempettes préférées, comme la sauce barbecue, la moutarde au miel et la vinaigrette ranch.
- Vous pouvez également saucer directement le poulet pop-corn. Mélangez-le pendant qu'il est encore chaud dans une sauce de votre choix, comme un barbecue au miel ou un buffle épicé, de sorte que tous les morceaux soient enrobés et servis.
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Fini.

Donnez à votre poulet pop-corn une touche italienne en incorporant du parmesan et des assaisonnements italiens dans la panure.

Conseils

Si vous faites cuire votre poulet pop-corn, il est utile d'utiliser un ingrédient de panure plus croustillant, comme les flocons de maïs. Cependant, n'hésitez pas à faire preuve de créativité. Utilisez des croustilles, des bretzels ou des craquelins écrasés au lieu de la farine pour vous assurer que votre poulet est croustillant même s'il n'est pas frit.
Donnez à votre poulet pop-corn une touche italienne en incorporant du parmesan et des assaisonnements italiens dans la panure.
Cette recette est pour le poulet pop-corn de base. Vous pouvez le personnaliser avec les assaisonnements que vous préférez. Vous pouvez également donner à l'enrobage une texture plus croustillante en utilisant 0,5 tasse de chapelure et 0,5 tasse de farine au lieu de 1 tasse de farine.
Si vous aimez les saveurs asiatiques, vous pouvez utiliser des épices et des ingrédients asiatiques traditionnels, tels que du gingembre émincé et de la poudre de cinq épices chinoises, pour assaisonner la panure. Faites mariner le poulet dans un mélange de sauce soja et de vin de riz avant de l'enrober pour vraiment rehausser la saveur.

Mises en garde

Soyez prudent lors de la friture. L'huile chaude peut facilement éclabousser et provoquer des brûlures désagréables.

Choses dont vous aurez besoin

Couteau
Grand bol
Déjouer
Sac en plastique scellable
Cuillère trouée
Plaque
Plaque de cuisson
Grande casserole lourde
Thermomètre à friture

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