Comment faire du poulet Francese?
Pour vous assurer que le poulet est cuit, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poulet.
Le poulet Francese est un plat élégant et délicieux que vous pouvez préparer en toute occasion. Il est assez facile de faire du poulet francese. Vous devez enrober le poulet de farine puis le faire dorer légèrement. De là, vous pouvez créer une sauce avec du citron et du vin. Ensuite, faites cuire votre poulet jusqu'au bout dans la sauce.
- 4 poitrines de poulet sans peau et sans os (environ 1 et 1 kg)
- Farine tout usage
- Sel et poivre
- 4 gros oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 0,25 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 0,5 citron coupé en fines rondelles avec des zestes
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 0,5 citron, pressé
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 0,25 tasse de persil plat haché
Partie 1 sur 3: préparation du poulet et assaisonnement
- 1Pilez la poitrine de poulet à plat. Placer chaque poitrine de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique. Si vous avez un maillet à viande, vous pouvez l'utiliser pour piler la poitrine de poulet. Si vous ne le faites pas, vous pouvez utiliser une bouteille de vin, de la nourriture en conserve, une casserole ou une casserole.
- Commencez à marteler le poulet sur la partie la plus épaisse. Cela se trouve généralement près du centre du poulet. Utilisez des frappes douces car le pilonnage trop fort peut endommager la viande.
- Déplacez-vous vers l'extérieur, en travaillant du centre vers les côtés.
- Piler chaque poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elles aient toutes 0,25 pouce d'épaisseur.
- 2Mélanger le sel et le poivre avec la farine. Ajouter la farine dans un petit bol à mélanger. Ensuite, ajoutez une petite quantité de sel et de poivre. Utilisez un fouet métallique pour mélanger le tout.
- 3Faire une dorure aux œufs. Le lavage des œufs aide à enrober le poulet pour la cuisson. Pour le faire, ajoutez vos œufs dans un bol et battez-les en un mélange homogène. Ensuite, mélangez dans votre eau. Mettre la dorure ainsi que la farine de côté pour le moment.
Il est assez facile de faire du poulet francese.
Partie 2 sur 3: cuisson du poulet
- 1Faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-le chauffer à feu moyen-élevé. L'huile d'olive est prête lorsqu'elle a un aspect aqueux et luisant. Vous pouvez également ajouter un petit morceau de nourriture, comme un morceau d'ail ou d'oignon. Si la nourriture grésille immédiatement, votre huile d'olive est prête à l'emploi.
- 2Enrober les poitrines de poulet. Pendant que l'huile d'olive chauffe, travaillez à enrober les poitrines de poulet. Tout d'abord, enrobez-les du mélange de farine. Ensuite, plongez-les dans la dorure à l'œuf, en les enrobant également complètement. Laissez tout excès de dorure s'égoutter de chaque poitrine de poulet avant de procéder à la cuisson.
- 3Cuire les poulets deux minutes de chaque côté. Placer chaque poitrine de poulet dans la poêle. Maintenez le feu au réglage moyen-élevé. Cuire les bêtes de poulet pendant deux minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que chaque côté soit doré.
- Ne vous inquiétez pas si les poitrines de poulet ne sont pas entièrement cuites. Vous les cuisinerez plus tard.
Partie 3 sur 3: aromatiser le poulet
- 1Cuire le citron, le vin, le bouillon et le jus de citron. Ajoutez d'abord les zestes de citron dans la poêle. Faites-les cuire une à deux minutes. Une fois que les zestes de citron dégagent une forte odeur, mélangez-y le vin, le bouillon et le jus de citron.
- Laisser mijoter les ingrédients pendant cinq minutes. Cela devrait réduire légèrement la quantité de sauce.
- 2Ajouter le beurre. Enduisez votre bâton de beurre de farine. Ensuite, ajoutez-le à la sauce. Mélangez le tout jusqu'à ce que le beurre fonde et que la farine soit mélangée à la sauce.
- 3Terminer la cuisson du poulet. Baissez le feu à moyen-doux. Ajouter les poitrines de poulet dans la poêle. Placer une tranche de citron sur chaque poitrine de poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, ce qui devrait prendre environ deux minutes. Ensuite, garnissez le poulet de persil avant de servir.
- Pour vous assurer que le poulet est cuit, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poulet. Elle doit être d'au moins 71°C (environ 71°C).
- Si vous n'avez pas de thermomètre, piquez la viande. Tout jus qui s'échappe doit être clair.
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Questions et réponses
- Est-ce de l'œuf, de la farine puis de l'œuf avant la cuisson?Non. Trempez le poulet dans la farine après l'attendrir, puis dans le mélange d'œufs.
Les commentaires (2)
- Excellente recette et instructions. Parfait, sauf que j'ai dû faire cuire le poulet environ 5 minutes de plus.
- Merci, c'est sorti délicieux!
