Comment cuisiner de la bière frite?

Si vous voulez faire de la bière frite, mélangez de la pâte à ravioli avec de la levure, de la farine, du beurre et du sel. Pétrir la pâte et l'étaler en une feuille fine, puis badigeonner la pâte d'œufs battus et couper la pâte en 12 petits rectangles. Prenez 2 rectangles et pincez ensemble les 2 bords courts et l'un des bords longs pour faire une poche, puis répétez pour toute la pâte. Remplissez chaque poche de ravioli à environ 0,75 fois de bière, puis refermez délicatement la poche et faites frire chacune pendant environ 20 secondes. Continuez à lire pour apprendre exactement comment faire la pâte à raviolis!

Noé Lefèvre
Noé Lefèvre
• 7 min de lecture
La bière frite est différente de la pâte à bière frite car la bière reste toujours alcoolisée
La bière frite est différente de la pâte à bière frite car la bière reste toujours alcoolisée et liquide une fois frite.

La bière frite est un plat salé inhabituel qui a été créé pour le concours d'aliments frits à la Texas State Fair. La bière frite est fabriquée en créant des poches ressemblant à des raviolis qui retiennent le liquide lorsqu'il est frit dans l'huile pendant seulement 20 secondes. Ce plat est certainement quelque chose d'amusant à essayer et avec un peu d'habileté, vous pouvez le préparer chez vous. Réalisez les poches de raviolis, remplissez chacune de bière, puis faites-les frire. La bière au centre reste alcoolisée et liquide, et une fois les poches refroidies, vous pouvez les servir pour impressionner votre famille et vos amis!

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe (9,45 g) de levure
  • 1 tasse (240 ml) d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe (12,5 g) de sucre
  • 3,5 tasses (420 g) de farine
  • 0,33 tasse (75 g) de beurre
  • 1 cuillère à café (5 g) de sel
  • 3 oeufs
  • 1 canette de bière
  • 2 tasses (470 ml) d'huile végétale
Tenez les poches de bière frites à la verticale pendant que vous les mangez
Tenez les poches de bière frites à la verticale pendant que vous les mangez, sinon la bière se renversera.

Donne 6 portions

Partie 1 sur 3: faire la pâte

  1. 1
    Mélanger la levure, l'eau tiède et le sucre dans un grand bol. Mettez 1 cuillère à soupe (9,45 g) de levure, 1 tasse (240 ml) d'eau tiède et 1 cuillère à soupe (12,5 g) de sucre dans le bol. Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients ensemble.
    • Fouetter les ingrédients jusqu'à ce que la levure et le sucre soient dissous.
  2. 2
    Mélanger une partie de la farine dans le bol et laisser reposer le mélange pendant 5 à 15 minutes. Mettez 1 tasse (120 g) de farine dans le bol avec la levure, l'eau tiède et le sucre. Utilisez un fouet pour mélanger la farine avec les autres ingrédients. Laisser reposer le mélange jusqu'à l'apparition de petites bulles.
    • Le temps qu'il faut à la levure pour commencer à bouillonner dépend de la température de l'environnement. Plus l'environnement est frais, plus cela prendra de temps.
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    Mélanger le beurre, le sel et le reste de la farine dans le bol. Transférer 0,33 tasse (75 g) de beurre, 1 cuillère à café (5 g) de sel et les 2,5 tasses (300 g) restantes de farine dans le bol avec le mélange de levure. Utilisez vos mains pour pétrir les ingrédients ensemble. Arrêtez de pétrir une fois que le beurre est uniformément réparti dans le mélange.
    • Gardez les ingrédients dans le bol pendant que vous pétrissez.
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    Étalez la pâte sur votre plan de travail. Sortez la pâte du bol et placez-la sur un plan de travail propre. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à une feuille mince et est d' environ 1/5 in (0,51 cm) d' épaisseur.
    • Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail si la pâte commence à coller.
    • Évitez de rouler la pâte trop finement, sinon, elle pourrait commencer à se casser.
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    Badigeonner la pâte de 3 œufs battus. Casser 3 œufs dans un bol. Utilisez un fouet pour battre les œufs jusqu'à ce que les blancs et les jaunes se soient mélangés. Bien enrober la pâte à l'aide d'un pinceau à pâtisserie pour étaler le mélange d'œufs.
    • Si vous n'avez pas de pinceau à pâtisserie, vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère pour étaler le mélange d'œufs à la place.
    • L'enrobage de la pâte avec de l'œuf s'appelle un lavage à l'œuf. Cela aide à donner de la couleur à la pâte et la rend brillante à la cuisson.
Si vous voulez faire de la bière frite
Si vous voulez faire de la bière frite, mélangez de la pâte à ravioli avec de la levure, de la farine, du beurre et du sel.

Partie 2 sur 3: faire les poches de bière

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    A l'aide d'un emporte-pièce à raviolis, découpez la pâte en 12 morceaux. Passez la lame de l'emporte-pièce à raviolis le long de la pâte. Répartir la pâte à l'aide de l'emporte-pièce à raviolis en petits rectangles.
    • Un coupe-raviolis est utilisé pour donner à la pâte un bord ondulé distinct.
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    Presser les rectangles de pâte ensemble pour créer 6 poches à raviolis. Associez chacun des morceaux de raviolis. Appuyez doucement sur les 2 bords courts et 1 bord long pour créer une poche. Laissez le dernier bord long ouvert car c'est là que vous verserez la bière.
    • Assurez-vous que les côtés de la pâte avec la dorure sont tournés vers l'extérieur.
    • Vous devrez peut-être maintenir chaque poche de ravioli ouverte à l'aide de votre pouce pendant que vous appuyez sur les bords pour éviter que la pâte ne colle.
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    Remplissez chaque poche de ravioli jusqu'à 0,75 de bière. Placez chaque poche de ravioli contre une tasse ou un verre de sorte que chacune repose bien droite et que la poche reste ouverte. Ouvrez la canette de bière et versez une petite quantité dans chaque poche. Veillez à ne pas remplir les poches à fond, sinon les raviolis ne pourront pas retenir le liquide.
    • Le centre de la bière liquide reste liquide une fois qu'elle a été frite.
    • La recette originale fait appel à la Guinness. Cependant, vous pouvez expérimenter avec différents types de bière si vous préférez.
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    Appuyez sur chaque poche à ravioli fermée à l'aide de votre pouce. Sceller délicatement le bord ouvert de chaque poche de ravioli. Essayez de ne pas appuyer trop fort, sinon la pâte pourrait se casser et la bière déborderait.
La bière frite est un plat salé inhabituel qui a été créé pour le concours d'aliments frits à la Texas State
La bière frite est un plat salé inhabituel qui a été créé pour le concours d'aliments frits à la Texas State Fair.

Partie 3 sur 3: faire frire la bière

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    Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle atteigne 163°C. Versez 2 tasses (470 ml) d'huile végétale dans une casserole profonde et réglez la température de la cuisinière à un niveau élevé. Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller l'huile pendant qu'elle chauffe.
  2. 2
    Faites frire les poches de raviolis dans l'huile pendant 20 secondes chacune. Une fois que l'huile a atteint la température désirée, à l'aide d'une écumoire, placez délicatement 1 poche dans la poêle. Réglez la minuterie sur 20 secondes et utilisez une écumoire pour retirer la poche une fois le temps écoulé.
    • Vous pourrez peut-être mettre plus d'une poche de ravioli dans la poêle à la fois. Assurez-vous simplement que les poches ne se touchent pas, sinon elles colleront ensemble pendant la cuisson.
    • Le court temps de friture de seulement 20 secondes est nécessaire pour que la bière frite reste alcoolisée.
    • Les poches de raviolis doivent être plus molles que croustillantes lors de la fabrication de bière frite.
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    Placez les poches de raviolis sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Au fur et à mesure que chaque poche de ravioli est retirée de la poêle, transférez-la directement sur une assiette recouverte de papier absorbant. Cela aidera à absorber l'huile supplémentaire. Placez les poches de raviolis les unes à côté des autres plutôt que de les empiler.
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    Laissez refroidir les poches de bière frites pendant 3 à 4 minutes avant de servir. Lorsque les poches de bière frites ont été retirées de la poêle, elles seront chaudes et pourraient vous brûler si vous les touchez. Laissez-les refroidir sur l'essuie-tout pendant quelques minutes avant de déguster votre première bière frite!
    • Tenez les poches de bière frites à la verticale pendant que vous les mangez, sinon la bière se renversera.
    • Vous pouvez servir les poches de bière frites avec une sauce au fromage pour tremper.

Conseils

  • Mark Zable du Texas est la première personne au monde à avoir jamais fait frire de la bière. La bière frite est différente de la pâte à bière frite car la bière reste toujours alcoolisée et liquide une fois frite.
  • Si vous ne voulez pas faire votre propre bière frite, vous pouvez l'acheter à la Texas State Fair.

Avertissement

  • Soyez très prudent lorsque vous faites frire de la bière. C'est parce que l'huile est extrêmement chaude et pourrait vous brûler.

Choses dont vous aurez besoin

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