Comment faire des pépites de poisson (recette en grande quantité)?

Aurélie de la Thomas
Aurélie de la Thomas
• 2 min de lecture
De la vinaigrette à teneur réduite en calories ou de la mayonnaise faible en gras dans un autre grand bol
Ajoutez du yogourt faible en gras, de la vinaigrette à teneur réduite en calories ou de la mayonnaise faible en gras dans un autre grand bol.

Voici une recette du programme de garde d'enfants de l'USDA utilisant du poisson de manière adaptée aux enfants. Prendre plaisir! La recette suivante servira 25 enfants affamés.

Ingrédients

  • 0,75 tasse de chapelure, de préférence à base de pain enrichi
  • 1,5 cuillères à café de sel
  • 25 morceaux de filets de poisson surgelés décongelés, 2,2 grammes chacun, ou 1 kg 7 grammes de filets de poisson, coupés en morceaux
  • 0,33 tasse de yogourt faible en gras, vinaigrette réduite en calories ou mayonnaise faible en gras

Pas

  1. 1
    Préchauffer le four à 260°C.
  2. 2
    Mélanger la chapelure et le sel dans un grand bol.
  3. 3
    Ajoutez du yogourt faible en gras, de la vinaigrette à teneur réduite en calories ou de la mayonnaise faible en gras dans un autre grand bol.
  4. 4
    Découpez des filets de poisson, si nécessaire, puis trempez-les dans du yogourt, de la vinaigrette ou de la mayonnaise.
  5. 5
    Placer le poisson dans la chapelure et retourner pour bien l'enrober.
  6. 6
    Vaporiser un moule de 13 x 18 x 2,50 cm d' aérosol de cuisson antiadhésif. Vous pouvez également placer le poisson sur des moules à jelly roll 10 x 15 ou une grande rôtissoire.
  7. 7
    Cuire au four de 13 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les filets de poisson soient dorés et aient atteint 63°C pendant au moins 15 secondes.
  8. 8
    Servir 2 portions de poisson à chaque convive.
Vinaigrette réduite en calories ou mayonnaise faible en gras
0,33 tasse de yogourt faible en gras, vinaigrette réduite en calories ou mayonnaise faible en gras.

Conseils

  • Vous pouvez également tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin au lieu d'utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif.
  • Assurez-vous d'utiliser une main pour tremper les pépites de poisson et les ingrédients humides et une main pour tremper les ingrédients secs. Cela permet d'éviter les mains sales.
  • Bien nettoyer les surfaces de travail après avoir manipulé du poisson cru.

Mises en garde

  • Soyez prudent lorsque vous retirez les casseroles chaudes du four.

Choses dont vous aurez besoin

  • Bols et cuillères à mélanger
  • Casseroles pour tremper les mélanges
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Plaques à pâtisserie
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Mitaines de four
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