Comment faire des faux harengs avec une marinade?
De nos jours, le réfrigérateur serait l'endroit le plus sûr pour faire mariner les faux harengs.
Cette recette a probablement été inventée pendant la Première Guerre mondiale, lorsque les civils allemands n'avaient pas grand-chose à manger. Les composants poussaient tous dans leurs propres jardins. Aucun composant importé, à l'exception du piment, n'était nécessaire. Dans l'original, les harengs étaient frits directement sur le poêle à charbon, car beaucoup de gens ne possédaient même pas de poêle.
- La nourriture
- Harengs
- Plusieurs pommes de terre crues
- 1 oignon cru
- Le sel
- la farine de seigle
- Une poignée de feuilles d'orties (urtica) (facultatif)
- Feuilles de pissenlit
- Feuilles de livèche (levisticum officinale) hachées
- La marinade
- Édulcorant (miel)
- Le vinaigre
- 2 feuilles de laurier
- Piment
- Rondelles d'oignon
- Anneaux de poireau
- Carottes en morceaux
- Livèche (Levisticum officinale)
Partie 1 sur 2: faire les faux harengs
- 1Râper l'oignon cru.
- 2Peler les patates. Râpez-les et mélangez avec la farine et le sel, jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse.
- 3Former des morceaux plats comme une crêpe. Faites-les frire des deux côtés dans la poêle sans aucune matière grasse. Ceux-ci forment les faux harengs.
- 4Placer les "harengs" sur un moule à gâteau plat pour qu'ils refroidissent.
Partie 2 sur 2: faire la marinade
- 1Préparez la marinade avec de l'eau. La quantité de liquide utilisée dépend de la quantité de harengs fabriqués, peut-être 4 à 5 tasses d'eau. Ajoutez également une pincée de sel.
- 2Ajoutez de l'édulcorant (pas de sucre pour éviter la fermentation pendant la marinade), du vinaigre, 2 feuilles de laurier, un peu de piment, des rondelles d'oignon, des rondelles de poireau, des morceaux de carottes et de la livèche à l'eau.
- 3Faire bouillir le mélange, comme une soupe.
- 4Laissez-le refroidir à température ambiante.
- 5Placez les faux harengs dans le mélange bouilli dans un récipient avec un couvercle. Couvrir avec le couvercle et laisser mariner pendant quatre jours, de préférence dans un endroit frais et sombre. De nos jours, le réfrigérateur serait l'endroit le plus sûr pour faire mariner les faux harengs.
- 6Servir. Placez les faux harengs à côté de légumes cuits à la vapeur ou de haricots aromatisés.
Placez les faux harengs à côté de légumes cuits à la vapeur ou de haricots aromatisés.
- Si disponible, ajoutez 1-2 baies de genièvre et/ou boules de poivre à la marinade.
- Attention à ne pas surchauffer les harengs lorsque vous les faites frire dans la poêle, car il n'y a pas de graisse.
- Frire à température modérée. La quantité d'eau est plus élevée que d'habitude, car vous prenez des pommes de terre crues, donc le temps de préparation sera plus long que d'habitude.
- Les pommes de terre doivent être non traitées avec des produits chimiques (bio). [citation nécessaire] Il est recommandé de les frotter avec une petite brosse et de l'eau tiède pour éliminer les agents.
- Râpe
- Bol à mélanger
- Outil de mélange
- Poêle enduite
- Casserole
- Récipient pour mariner, avec couvercle (couvercle)
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