Comment savoir si le pain est composé à 100% de blé entier?
Certains pains à 100% de blé entier ont été développés dans le seul but de fournir une nutrition à 100% de blé entier tout en conservant le goût doux et la texture douce des options de blé enrichi.
Pour qu'un produit prétende qu'il s'agit de «100% de blé entier», il doit contenir uniquement des grains entiers et fournir aux consommateurs une portion complète de blé entier par portion recommandée. Lorsque vous achetez des produits de blé entier à 100%, ne vous laissez pas berner par des allégations, des couleurs et des apparences trompeuses. Au lieu de cela, examinez toujours soigneusement l'emballage du pain avant d'acheter un pain, recherchez le sceau d'approbation du Whole Grains Council et lisez toujours attentivement l'étiquette et la liste des ingrédients.
Méthode 1 sur 3: décoder l'étiquette
- 1Recherchez le timbre «100% grains entiers». En 2005, le Whole Grains Council a commencé à publier des produits qui contenaient un timbre «100% de grains entiers». Le tampon permet aux consommateurs d'identifier rapidement et de manière fiable les produits à grains entiers. Si un produit contient ce tampon, le consommateur peut être assuré que le produit:
- Contient au moins une portion complète de grains entiers par portion recommandée.
- Ne contient que du blé entier.
- Les produits portant l'estampille «Grains entiers» doivent contenir au moins une demi-portion de grains entiers par portion recommandée.
- 2Comprenez le terme "grain entier". Le blé entier n'est qu'un type de grain entier. En recherchant du pain de blé entier, vous pouvez rencontrer des produits étiquetés «grains entiers». Ces pains peuvent contenir du blé entier, un autre type de grains entiers ou une combinaison de plusieurs grains entiers. Lisez l'étiquette pour déterminer si le produit est composé à 100% de blé entier.
- Un grain entier contient les trois parties du noyau: le son (couches externes), le germe (partie qui génère une nouvelle croissance végétale) et l'endosperme (couches internes).
- D'autres types de grains entiers comprennent le riz brun, l'avoine et/ou la farine d'avoine et les baies de blé.
Vous ne pourrez pas déterminer si votre pain de blé est à 100% simplement par son apparence, sa texture ou son goût. - 3Restez sceptique quant aux produits pouvant contenir des grains entiers. Au fur et à mesure que les grains de grains sont transformés, des parties du grain sont retirées. Si l'étiquette n'inclut pas le mot «entier» devant un grain, le grain entier peut ne pas être présent dans le produit. Lorsque vous achetez du pain de blé entier, méfiez-vous des produits portant les mots suivants sur leurs étiquettes:
- Blé ou farine de blé
- Semoule (endosperme purifié de blé dur commun dans les pâtes et les céréales)
- Blé dur (blé dense couramment utilisé dans les pâtes et les céréales)
- Farine biologique
- Sol en pierre
- Multigrain (ce terme indique que le produit contient plusieurs types de grains entiers ''' et/ou ''' de grains raffinés.
- 4Évitez les produits qui énumèrent des parties du grain comme ingrédients. Tout au long du processus de raffinage, les trois parties du grain de blé sont séparées. Chaque partie du noyau est réutilisée et vendue comme son propre produit. Évitez les produits qui énumèrent des parties du noyau sur leurs étiquettes. Ces termes comprennent:
- Farine enrichie: lorsque la farine de blé est raffinée en farine blanche, le son et le germe sont arrachés, ne laissant que l'endosperme.
- Son: c'est la couche externe du noyau.
- Germe de blé: c'est la partie du noyau responsable de la croissance des nouvelles plantes.
Méthode 2 sur 3: lire la liste des ingrédients
- 1Recherchez des produits qui mentionnent le blé entier comme premier ingrédient. Les entreprises alimentaires doivent lister leurs ingrédients par ordre décroissant de poids. L'ingrédient le plus répandu est toujours le premier élément répertorié. Si vous recherchez un produit à 100% de blé entier, le premier ingrédient répertorié doit être «Farine de blé entier», «Farine de blé entier 100%» ou «Farine de blé entier». Aucun autre type de farine ne doit apparaître dans la liste des ingrédients.
- La farine de blé, la farine de blé non blanchie, la farine de blé multigrain, enrichie et moulue sur pierre sont d'autres façons de dire «farine blanche raffinée».
Lorsque le blé entier figure en deuxième position sur la liste des ingrédients, le pain peut contenir entre 1% et 49% du grain. - 2Soyez sceptique à l'égard des produits qui énumèrent le blé entier en second. Si le blé entier est le deuxième élément de la liste des ingrédients, il y a de fortes chances que les grains entiers représentent la majorité des ingrédients. Cependant, ce n'est pas toujours le cas. Lorsque le blé entier figure en deuxième position sur la liste des ingrédients, le pain peut contenir entre 1% et 49% du grain.
- En cas de doute, choisissez toujours un produit qui répertorie le blé entier en premier.
- 3Notez la longueur de la liste des ingrédients. Les seuls ingrédients nécessaires pour faire un délicieux pain sont la farine, l'eau, la levure, le sel et une pincée de sucre. Les fabricants de pain ajoutent des ingrédients supplémentaires à leur pain pour améliorer le goût, la texture et la durée de conservation de leur produit. Si vous essayez d'acheter du pain moins transformé, achetez des articles qui ont une courte liste d'ingrédients avec des ingrédients identifiables.
Méthode 3 sur 3: éviter les pièges du marketing
- 1N'achetez pas de pain en fonction de sa couleur. Une idée fausse courante concernant le pain est que la couleur du pain est directement liée à la valeur nutritionnelle du produit - plus le pain est foncé, plus le pain est sain. Ce n'est cependant pas toujours le cas. Lisez toujours la liste des ingrédients pour déterminer si un produit est vraiment nutritif et fait de blé entier ou s'il contient simplement des colorants artificiels.
- De nombreux pains sombres, tels que le pumpernickel et le seigle, sont souvent fabriqués avec des farines enrichies et reçoivent leurs teintes sombres de la mélasse ou du caramel.
- Le pain blanc n'est pas toujours mauvais pour la santé. De nombreux fabricants produisent désormais des pains blancs à base de farines blanches de blé entier.
La farine de blé, la farine de blé non blanchie, la farine de blé multigrain, enrichie et moulue sur pierre sont d'autres façons de dire "farine blanche raffinée". - 2N'achetez pas de pain sur la base de mots descriptifs. Les fabricants de pain utilisent certaines expressions pour faire croire aux consommateurs que leur produit est plus nutritif qu'il ne l'est en réalité. Ces expressions incluent souvent les mots suivants: «pays», «maison» et «récolte». Étant donné que ces phrases ne sont pas réglementées par la FDA, les fabricants de pain peuvent décrire de manière trompeuse le processus de production.
- Ne laissez pas ces mots vous empêcher de parcourir la liste des ingrédients.
- 3Ne présumez pas que le pain multigrains est fait de grains entiers. Multigrain semble incroyablement nutritif, mais le caractère vague du terme le rend plutôt trompeur. Un produit multigrains ne contient pas nécessairement une variété de grains entiers. Le plus souvent, les produits multigrains ne contiennent que des céréales raffinées.
- Lisez la liste des ingrédients pour déterminer si un produit multigrain contient des grains entiers ou raffinés.
- Vous ne pourrez pas déterminer si votre pain de blé est à 100% simplement par son apparence, sa texture ou son goût. Certains pains à 100% de blé entier ont été développés dans le seul but de fournir une nutrition à 100% de blé entier tout en conservant le goût doux et la texture douce des options de blé enrichi.
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Questions et réponses
- La méthode 2, étape 3, comporte une coche verte à côté d'une étiquette qui n'est clairement pas du blé entier à 100%. Le troisième ingrédient est la farine de blé non blanchie, qui n'est pas de la farine de blé entier. Est-ce correct?De nombreux produits utiliseront à la fois de la farine de blé entier et de la farine de blé non blanchie. Il peut être étiqueté blé entier s'il n'est pas composé à 100% de blé entier. L'article suggérait que la farine de blé entier étant la première sur la liste des ingrédients en ferait l'ingrédient le plus utilisé. Si la farine de blé non blanchie était la première et la farine de blé entier la troisième, vous devriez être sceptique.
