Comment savoir si un œuf est mauvais?
Un moyen facile de savoir si un œuf est mauvais est de le placer soigneusement dans un grand bol d'eau. Si l'œuf coule au fond sur le côté, il est frais. Si l'œuf coule et se dresse à une extrémité, il n'est pas frais mais il est toujours bon à manger. Si l'œuf flotte, il y a de fortes chances que ce soit mauvais. Pour le savoir avec certitude, ouvrez l'œuf et sentez-le - S'il sent le soufre, c'est qu'il a mal tourné.
Un œuf flottant indique seulement que l'œuf est vieux et ne signifie pas que l'œuf est impropre à la consommation.
Avez-vous déjà été en train de cuisiner ou de cuisiner, seulement pour remarquer que vos œufs ont dépassé la date de péremption? Avant de jeter vos œufs, essayez quelques astuces pour voir si les œufs sont vraiment mauvais.
Méthode 1 sur 3: test de fraîcheur
- 1Placez l'œuf en question dans un bol ou un grand verre d'eau froide et voyez s'il flotte. Il y a une minuscule poche d'air à l'intérieur des œufs et, au fil du temps, de plus en plus d'air passe à travers leurs coquilles poreuses et dans l'œuf. Au fur et à mesure que l'air pénètre dans l'œuf, la poche d'air s'agrandit, ce qui rend l'œuf plus flottant.
- Si l'œuf repose sur le côté au fond du bol, il est au maximum de sa fraîcheur.
- Si l'œuf se tient debout à une extrémité mais touche toujours le fond, il vieillit au-delà de son apogée mais peut toujours être consommé sans danger.
- Si l'œuf flotte, ce n'est pas un œuf frais. Cela ne signifie pas nécessairement qu'il est mauvais ou dangereux à manger. Vous devriez tester l'œuf en le fissurant et en recherchant (ou en sentant) des signes indiquant qu'il a mal tourné.
- 2Tenez l'œuf près de votre oreille et secouez-le en écoutant un bruit de balancement. À mesure que l'œuf vieillit et que l'humidité et le dioxyde de carbone s'échappent à travers la coquille, le jaune et le blanc commencent à se dessécher et à rétrécir, et la poche d'air dans l'œuf s'agrandit. Une plus grande poche d'air donne à l'œuf plus d'espace pour se déplacer à l'intérieur de la coquille et créer un bruit de ballottement.
- Un œuf frais ne devrait pas faire beaucoup de bruit, le cas échéant, lorsque vous le secouez.
- Un œuf flottant indique seulement que l'œuf est vieux et ne signifie pas que l'œuf est impropre à la consommation.
Un moyen facile de savoir si un œuf est mauvais est de le placer soigneusement dans un grand bol d'eau. - 3Ouvrez l'œuf dans une assiette ou dans un grand bol et vérifiez la qualité du jaune et du blanc. L'intégrité de l'œuf diminuera en vieillissant, de sorte qu'il ne tiendra pas aussi bien qu'un œuf frais. Remarquez si l'œuf semble s'étaler sur une grande distance sur l'assiette ou s'il reste relativement compact. Un œuf qui s'étale ou semble un peu aqueux a un blanc plus fin et a dépassé son apogée de fraîcheur.
- Si le jaune est plat et se brise facilement, l'œuf est vieux.
- Si le jaune se déplace facilement, cela signifie que les chalazes (les brins plus épais de blanc d'œuf qui maintiennent le jaune en place) se sont affaiblies et que l'œuf vieillit.
- Regardez la couleur du blanc d'oeuf. Un blanc trouble indique un œuf très frais. Un blanc clair signifie que l'œuf est plus âgé (mais peut encore être comestible).
Méthode 2 sur 3: identifier un mauvais œuf
- 1Cassez l'œuf et remarquez s'il sent. C'est le meilleur indicateur d'un mauvais œuf. Un œuf pourri aura une odeur piquante et nauséabonde lorsque vous l'ouvrirez. L'odeur sulfureuse sera évidente dès que l'œuf est fissuré (et peut-être avant), et l'œuf doit être jeté.
- Un mauvais œuf aura cette odeur nauséabonde, qu'il soit cru ou cuit.
- 2Cassez l'œuf dans un petit plat et inspectez la couleur. La couleur du jaune changera en fonction du régime alimentaire de la poule qui l'a pondu, donc la nuance de jaune ou d'orange n'a rien à voir avec la fraîcheur. Inspectez plutôt le blanc d'œuf ou l'albumine. S'il est rose, vert ou irisé, l'œuf a été contaminé par la bactérie Pseudomonas et n'est pas sûr à manger. Si vous voyez des taches noires ou vertes à l'intérieur de l'œuf, il a été contaminé par un champignon et doit être jeté.
- Si le jaune d'un œuf cuit dur est entouré d'un anneau vert, cela signifie que l'œuf a été trop cuit ou a été cuit dans de l'eau à haute teneur en fer. Cet œuf est toujours bon à manger.
- S'il y a une tache de sang ou de viande sur l'œuf, il est toujours sûr de manger et ne signifie pas que l'œuf est contaminé ou a mal tourné. Une tache de sang se produit lorsqu'un vaisseau sanguin se rompt lors de la formation de l'œuf et n'a rien à voir avec la fraîcheur.
Est-ce que mon gâteau est bon si j'ai cassé un œuf dans la pâte et qu'il était mauvais, alors j'ai sorti l'œuf?
Méthode 3 sur 3: utilisation des dates et heures
- 1Vérifiez la date de péremption sur l'emballage. La date limite de vente peut également apparaître comme «à ne pas vendre après» ou «EXP». Cette date est, au plus, 30 jours à compter du jour où les œufs ont été emballés. Les œufs qui sont conservés au réfrigérateur et qui ne sont pas cassés devraient être bons pendant au moins 1 mois après la date de péremption.
- La date limite de vente apparaît sous forme de mois / jour en Europe. Ainsi, les œufs qui doivent être vendus avant le 15 mars sont étiquetés 035.
- «Vente avant» fait référence à la dernière date à laquelle les œufs devraient être disponibles pour le public. Les œufs doivent être retirés de l'étagère après cette date. Cela ne veut pas dire que les œufs sont mauvais ou pourris après cette date.
- 2Vérifiez la date de péremption sur l'emballage. La date de péremption peut également être étiquetée «à utiliser avant», «à utiliser avant» ou «à consommer avant». L'étiquette «best-by» doit être dans les 45 jours suivant la date à laquelle les œufs ont été emballés. Essayez d'utiliser ces œufs dans les deux semaines suivant la date limite d'utilisation.
- «Best-by» fait référence à la période pendant laquelle les œufs sont à leur maximum de fraîcheur, avec les meilleures propriétés de texture, de saveur et de liaison et d'épaississement. Cela ne veut pas dire que les œufs sont mauvais ou pourris après cette date.
- 3Utilisez le code à 3 chiffres qui vous indique quand les œufs ont été emballés. Les dates de péremption ou de péremption ne sont pas exigées par la loi fédérale (certains États l'exigent, d'autres les interdisent), mais tous les œufs doivent être étiquetés avec la date à laquelle ils ont été emballés. Cette date apparaît généralement sous la forme d'un code à 3 chiffres utilisant le calendrier de date julien. Cela signifie que les œufs emballés le 1er janvier seraient étiquetés 001, les œufs emballés le 15 octobre seraient étiquetés 288, 31 décembre 365.
- Recherchez la date julienne au bout du carton. Vous verrez le code de la plante (une lettre P suivie de chiffres) indiqué où les œufs ont été emballés, et à côté, vous devriez trouver le code julien.
- L'Union européenne exige également que les œufs soient marqués d'une date d'emballage. Même si les œufs sont vendus en vrac et non dans un carton marqué, le consommateur devrait avoir accès à ces informations.
Si l'œuf sentait mauvais ou dégageait une odeur, personnellement, je n'utiliserais pas le mélange à gâteau, car il aurait pu prendre une odeur de mauvaise odeur d'œuf, ce qui gâcherait le gâteau. - 4Jetez les œufs qui ont été réfrigérés, puis reposez-les à température ambiante pendant au moins deux heures. Une fois qu'un œuf a refroidi dans votre réfrigérateur, il est important de le conserver à la même température. Un œuf frais dans un environnement plus chaud commence à transpirer, ce qui peut encourager les bactéries à se développer à l'extérieur de l'œuf. Parce que la coquille de l'œuf est poreuse, il est parfois possible que les bactéries présentes sur la coquille pénètrent et contaminent l'œuf.
- Pour éviter les fluctuations de température, stockez vos œufs dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, pas sur la porte. La température est plus susceptible de fluctuer sur la porte lors de son ouverture et de sa fermeture, ce qui peut faire transpirer vos œufs.
- Si vous recevez vos œufs non lavés et à température ambiante, ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés. De nombreux pays, y compris la plupart des pays européens, conservent leurs œufs à température ambiante. Ceci est sans danger car les œufs sont pondus avec une «floraison» protectrice qui empêche naturellement les bactéries d'entrer. Une fois les œufs lavés, cependant, ils doivent être réfrigérés. De plus, dans la plupart des pays européens, les poules ont été inoculées contre Salmonella avant de pondre leurs œufs.
- 5Utilisez les directives d'emballage de votre pays pour déterminer la durée de conservation de vos propres œufs. Si vous avez des poules pondeuses et que vous vous demandez quand elles vont mal tourner, vous pouvez vous référer aux directives de votre pays en matière de fraîcheur. Il y a fort à parier que vos œufs seront bons pendant au moins deux mois, sinon plus.
- Si vous ne savez pas depuis combien de temps vous avez vos œufs frais ou si vous pensez qu'ils ont plus de deux mois, apprenez les signes des œufs mauvais et vieux pour vous aider à décider si vous devez les utiliser ou non dans votre cuisine.
- Si les œufs sont consommés par des personnes à haut risque (les très jeunes ou les personnes âgées), vous voudrez peut-être utiliser uniquement les œufs à leur fraîcheur maximale. Alors que les œufs sont généralement très bien pendant des semaines après leur date d'expiration, vous voudrez peut-être prendre des précautions supplémentaires lorsque vous nourrissez les personnes dont le système immunitaire est affaibli et ne vous en tenez qu'aux œufs les plus frais.
Questions et réponses
- Pouvez-vous réfrigérer et réchauffer des œufs brouillés?Oui, vous pouvez, mais les œufs ont une étrange texture caoutchouteuse.
- Combien de temps pouvez-vous manger des œufs après la date d'expiration?La date sur les œufs n'est pas en fait une date d'expiration, mais une date de «vente avant», qui est la dernière date à laquelle les œufs peuvent être vendus. Les œufs se conservent pendant 3 à 5 semaines lorsqu'ils sont réfrigérés, mais vérifiez toujours qu'ils ne sont pas fêlés et ne sentent pas mauvais avant de les utiliser.
- Les œufs sont-ils toujours bons après la date d'expiration?Oui, la date sur l'emballage n'est pas en fait une date d'expiration, mais une date «de vente», c'est-à-dire la dernière date à laquelle le magasin peut vendre les œufs à quelqu'un.
- J'ai acheté deux douzaines d'œufs au marché des fermiers de la ville. Plus de la moitié étaient mauvais. Les jaunes étaient très fragiles et presque blancs. Pourquoi tant de mauvais?Un jaune blanc ne veut pas dire que c'est mauvais. Cela dépend de ce que mangent les poules. Les jaunes fragiles peuvent parfois être à cause de ce qu'ils mangent, bien que cela signifie généralement que les poules sont plus âgées. Les poules élevées en liberté mangent une variété de choses, et certaines ne mangent pas la nourriture, mais broutent des insectes, etc. Il se peut que les œufs soient vieux (du sac vitellin faible) ou que les poules mangeaient un régime différent de celui des poules d'usine.
- Est-ce que mon gâteau est bon si j'ai cassé un œuf dans la pâte et qu'il était mauvais, alors j'ai sorti l'œuf?Si l'œuf sentait mauvais ou dégageait une odeur, personnellement, je n'utiliserais pas le mélange à gâteau, car il aurait pu prendre une odeur de mauvaise odeur d'œuf, ce qui gâcherait le gâteau. Je recommencerais le mix. Je casse également un œuf dans un bol ou un pichet séparé au lieu de l'ajouter directement au mélange à gâteau. Si c'est mauvais, je peux jeter l'œuf et si je me retrouve avec une coquille dans l'œuf (comme cela semble presque toujours se produire), alors je peux pêcher la coquille avant de fouetter l'œuf et de l'ajouter au mélange à gâteau.
- Mes poules produisent environ 420 œufs par semaine. Quel est un moyen efficace de déterminer si l'un d'entre eux est mauvais?Le goût de l'eau est le moyen le plus précis de déterminer si les œufs sont bons ou non. En outre, le test sonore est un moyen décent de vérifier.
- Les bons œufs seront-ils affectés s'ils sont bouillis avec de mauvais œufs?Non, les bons œufs ne devraient pas être affectés par les mauvais œufs pendant le processus d'ébullition.
- Si la date d'expiration de mes œufs est aujourd'hui, puis-je toujours les utiliser?Probablement. Testez-les avec la méthode 1 pour vous en assurer.
- Comment puis-je savoir si un œuf à la coque peut être mangé sans danger? Est-ce que ça sentait mauvais s'il était gâté?Un œuf pourri aura une forte odeur désagréable lorsque vous le pèlerez. Parfois, des parties de l'œuf à la coque seront décolorées et / ou visqueuses et pâteuses.
- J'ai épluché les œufs durs et il n'y avait aucune odeur, mais ils avaient un peu de décoloration. Est-ce OK?Si l'œuf dur a une teinte grisâtre à l'extérieur du jaune, il a juste refroidi lentement. Empêcher en déplaçant les œufs durs directement de la casserole chaude dans l'eau froide pour refroidir. Cela aide également à l'épluchage de la coquille.
Les commentaires (30)
- J'ai eu 6 œufs après leur date d'échéance et j'ai oublié comment tester la détérioration. Cet article a confirmé mes craintes. Tous les 6 flottaient dans l'eau froide. Je les ai tous jetés! Merci pour l'aide.
- Je voulais faire des cookies pour une réunion. Je ne pouvais pas me rendre au magasin et j'avais un carton d'œufs à la maison, ils avaient dépassé la date limite de vente. J'ai fait le test d'eau et les œufs étaient bien. J'ai pu faire les cookies sans avoir à quitter la maison.
- L'article est simple et clair avec des images qui m'ont aidé à mieux comprendre le contenu.
- J'ai eu trois œufs après la date sur le carton. Cette information a été très utile! J'ai 68 ans, je suis à la sécurité sociale et je ne peux pas me permettre de gaspiller! Maintenant, je sais comment dire si un œuf est mauvais! Merci pour cette information!
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- Les informations sur les poules pondeuses à la maison, sur la durée pendant laquelle les œufs doivent rester frais et sur le fait que vous n'avez pas à les réfrigérer s'ils sont à température ambiante sont des conseils utiles. Merci. Cet article a également été très utile.
- Utile pour décider si mes œufs sont assez frais pour être consommés. J'ai utilisé la méthode de l'eau froide / flottante et les œufs se tenaient sur le petit bout, flottant juste un peu mais touchant toujours le fond du bol. J'ai décidé de ne pas les manger en pensant qu'ils étaient peut-être un peu trop vieux. Merci.
- La date d'expiration de ma boutique était passée, alors je devais savoir comment voir si les œufs étaient sûrs à utiliser.
- Il est bon de savoir que vous pouvez toujours utiliser vos œufs même s'il est indiqué qu'ils sont périmés sur l'emballage.
- Un œuf flottait dans l'eau dans laquelle je l'ai mis à bouillir. Je ne me souvenais pas si cela signifiait mal, alors j'ai vérifié ce site. J'ai craqué l'œuf et c'était méchant. Ne pas flotter est un bon conseil.
- Je ne me souvenais pas si de mauvais œufs flottaient ou coulaient dans l'eau, alors je voulais vérifier. Merci pour tous les conseils utiles. Continuez votre bon travail!
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- La première méthode, «tester la fraîcheur», m'a le plus aidé. Cependant, toutes les méthodes de test que je pensais étaient très utiles et informatives!
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- La date sur les œufs était passée près de 2 mois. Les œufs ne flottaient pas complètement, mais étaient un peu rebondissants. Ils sentaient bon, alors je les ai brouillés. Ils étaient délicieux. Merci.
- Ma caisse d'oeufs avait dépassé sa date de péremption. Le fait que l'œuf coulait et se tenait d'un côté signifiait qu'il était vieux mais qu'il était bon de manger, a aidé. Je n'aurais pas été sûr sans cet article informatif. Merci.
- Cela m'a beaucoup aidé. Je ne suis jamais vraiment sûr, lorsque les œufs dépassent la date d'expiration, s'ils peuvent être consommés.
- Je l'ai juste plongé dans suffisamment d'eau pour qu'il puisse flotter vers le haut s'il le voulait, et il a flotté vers le haut. Cela fonctionne vraiment pour déterminer un mauvais œuf. Une excellente idée pour manger des œufs plus frais.
- Cela a été très utile pour déterminer si mes œufs étaient mauvais. J'ai utilisé la méthode flottante, puis je les ai ouverts, et OMG, l'odeur était horrible. Je pensais en quelque sorte que le but d'obtenir des produits du marché fermier était d'obtenir les produits les plus frais. Je ne pense pas.
- Ma fille vient de téléphoner et lui a demandé si ses œufs sont encore sûrs à manger quelques semaines après leur date "Best by". Je voulais vérifier que j'avais les faits sur les mauvais œufs flottants, alors je suis venu ici. L'information que je lui ai donnée lui a dit qu'ils étaient encore assez frais pour être mangés, alors merci!
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- Toutes les informations ont été très utiles, merci! Je suis une fille de la ville totale. Mes nouveaux amis élèvent des poulets et m'ont donné 2 douzaines d'œufs frais. Tout ce qu'ils ont dit, c'est qu'ils n'avaient pas été lavés. Je n'avais aucune idée par où commencer. Merci encore pour l'éducation!
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- Je suis venu me demander si les blancs bruts nuageux indiquent des œufs vieux / mauvais. J'ai appris à la place que la nébulosité signifie des œufs très frais. Je ne savais pas auparavant secouer et écouter ou tester le «flottement». Excellentes informations et photos utiles. Merci a tous.
- Dattes sous forme de julienne, flottabilité des œufs à rassis ou frais, et à ne pas ranger dans la partie porte du frigo, tous de bons conseils.
- Non seulement l'article m'a-t-il dit comment savoir si un œuf est mauvais, mais il a également montré quand l'œuf n'est peut-être pas frais mais est toujours comestible. De plus, j'ai appris une technique différente pour juger de la qualité d'un œuf.
- Lors d'un dîner entre amis, nous avons décidé de savoir si un œuf qui flotte est sans danger ou non! Merci pour votre information, car elle a confirmé la connaissance de notre ami, qu'un œuf qui flotte est plein d'air, alors faites attention à utiliser des œufs frais.
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