Comment griller des patates douces?

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Les patates douces sont un légume-racine savoureux et sain que beaucoup de gens mangent souvent pendant les vacances. Mais il existe de nombreuses façons de cuisiner et de préparer les patates douces qui conviennent à tout moment de l'année, y compris les griller. Sur le gril, vous pouvez rôtir des quartiers de patates douces, cuire des moitiés de patates douces ou même griller une cocotte de patates douces avec du beurre et de la cassonade. Quelle que soit la façon dont vous les cuisinez, les patates douces grillées sont excellentes en accompagnement, lors d'un pique-nique ou d'un barbecue, ou même seules comme délicieuse collation.

Ingrédients

Quartiers de patates douces grillés

3 patates douces
0,25 tasse (59 ml) d'huile de canola
1 cuillère à soupe (19 g) de sel
2 cuillères à café (4 g) de zeste de lime
0,25 cuillère à café (0,5 g) de piment de Cayenne
Poivre fraîchement moulu, au goût
0,25 tasse (6,25 g) de coriandre fraîche

Avant de cuire les patates douces sur le gril, préchauffer le gril à feu moyen.

Donne 4 portions

Patate douce au four sur le gril

1 grosse patate douce, lavée et frottée
1 cuillère à soupe (14 g) de beurre ramolli
Sel, au goût
Poivre fraîchement moulu, au goût

Envelopper étroitement la feuille d'aluminium autour de la patate douce — Placer une moitié de patate douce au centre de chaque feuille d'aluminium et envelopper étroitement la feuille d'aluminium autour de la patate douce.

Donne 2 portions

Casserole de patates douces grillées

2 grosses patates douces, lavées et frottées
2 cuillères à soupe (28 g) de beurre fondu
2 cuillères à soupe (25 g) de cassonade
1 cuillère à thé (2 g) de cumin moulu
0,25 cuillère à café (0,5 g) de piment de Cayenne
Sel, au goût
Poivre fraîchement moulu, au goût

Méthode 1 sur 3: faire des quartiers de patates douces grillés

1
Préchauffer le gril. Allumez ou allumez le gril et laissez-le préchauffer à feu moyen, soit environ 177°C. Vous pouvez faire cuire les patates douces sur n'importe quel type de grill que vous aimez, y compris:
- Gaz
- Bois
- charbon
- Électrique
2
Lavez les patates douces. Rincez les patates douces sous l'eau courante. Pendant que vous les rincez, utilisez une brosse à légumes ou un chiffon propre pour frotter la peau et enlever la saleté. Séchez les patates douces avec une serviette propre et placez-les sur une planche à découper.
- Les peaux de patates douces sont fines et riches en nutriments, il n'est donc pas nécessaire de les peler avant de les griller.
3
Couper les patates douces en quartiers. Tenez fermement une patate douce avec une main et utilisez un couteau tranchant pour la couper soigneusement en deux dans le sens de la longueur. Placez les moitiés côté coupé vers le bas sur la planche à découper. Coupez chaque moitié en quatre dans le sens de la longueur et chaque quart en huit. Chaque patate douce vous donnera 8 quartiers.
- Vous pouvez également couper la patate douce dans le sens de la largeur en médaillons d'un quart de pouce (6 mm) au lieu de quartiers si vous le souhaitez.
4
Faire la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le sel, le zeste de lime et le poivre de Cayenne. Fouetter les ingrédients ensemble pour les combiner dans une vinaigrette pour assaisonner les quartiers de patates douces. Ajouter du poivre noir, au goût, et fouetter pour incorporer le nouvel ajout.
- Le zeste de citron vert aidera à équilibrer la douceur des patates douces. Vous pouvez remplacer le zeste de citron par le zeste de lime, ou ajouter une cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron ou de lime à la vinaigrette pour encore plus de goût d'agrumes.
5
Mélanger les quartiers avec la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur les patates douces. À l'aide d'une cuillère, mélanger les patates douces dans le bol et les enrober uniformément de vinaigrette. Vous pouvez assaisonner les patates douces avec une cuillère à café (2 g) d'autres herbes ou épices que vous aimez, y compris:
- Cannelle
- Gingembre
- Paprika
- Poudre de chili
- Romarin
- Thym
- Poudre de chipotle
6

Disposer les quartiers sur le gril chaud. Utilisez une paire de pinces métalliques ou résistantes à la chaleur pour transférer les pointes sur le gril. Disposez-les en diagonale sur la grille en une seule couche pour obtenir les marques de grill classiques.
7

Couvrir et griller les quartiers pendant 40 minutes. Placez un couvercle ou un bol en métal résistant à la chaleur sur les quartiers pour garder la chaleur et les aider à cuire plus rapidement. Retournez les quartiers deux fois pendant la cuisson. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, se perçent facilement avec une fourchette et soient dorées.
8
Garnir de coriandre et servir. Retirez les cales du gril avec une spatule en métal ou des pinces. Disposez les quartiers sur un plat de service et terminez-les avec la coriandre et du sel et du poivre supplémentaires, au goût. Servez les quartiers avec vos trempettes préférées, comme le ketchup, la salsa ou la mayonnaise chipotle.
- Vous pouvez utiliser du persil frais à la place de la coriandre.

Méthode 2 sur 3: faire des patates douces au four sur le gril

1

Préchauffer le gril. Allumez ou allumez votre gril à feu moyen-élevé. Laisser chauffer jusqu'à 191°C. Vous pouvez utiliser un gril à bois, à charbon, électrique ou à gaz pour cuire les patates douces.
2

Coupez la patate douce en deux. Transférer la patate douce lavée sur une planche à découper. Tenez la patate douce fermement d'une main et de l'autre, utilisez un couteau tranchant pour couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur.
3
Beurrer et assaisonner la patate douce. Utilisez un couteau à beurre pour étaler 0,5 cuillère à soupe (7 g) de beurre sur le côté coupé de chaque moitié de patate douce. Saupoudrer chaque moitié de sel et de poivre, au goût.
- Vous pouvez également assaisonner les patates douces avec toutes les herbes ou assaisonnements que vous aimez, y compris la cannelle, la muscade, le poivre de Cayenne ou même le romarin.
- Vous pouvez également remplacer le beurre par de la margarine ou votre huile préférée.
4

Enveloppez chaque moitié dans du papier d'aluminium. Coupez deux morceaux de papier d'aluminium épais qui mesurent chacun 12 x 46 centimètres (30 x 46 cm). Placer une moitié de patate douce au centre de chaque feuille d'aluminium et envelopper étroitement la feuille d'aluminium autour de la patate douce.
5

Griller les patates douces pendant 50 minutes. Utilisez des pinces ou une spatule en métal pour transférer les moitiés de patates douces sur le gril. Faites cuire les patates douces pendant près d'une heure en les retournant à mi-cuisson. Les patates douces sont cuites lorsqu'elles sont douces au toucher et suffisamment tendres pour être percées avec une fourchette.
6

Servir chaud avec vos garnitures préférées. Déballez le papier d'aluminium de chaque moitié de patate douce, en faisant attention de ne pas vous brûler les mains lorsque la vapeur s'échappe. Vous pouvez terminer les moitiés de patates douces avec une cuillerée de crème sure, une pincée de fromage râpé, un filet de miel ou toutes les herbes et épices que vous aimez.

Cuire des moitiés de patates douces ou même griller une casserole de patates douces avec du beurre — Sur le gril, vous pouvez rôtir des quartiers de patates douces, cuire des moitiés de patates douces ou même griller une casserole de patates douces avec du beurre et de la cassonade.

Méthode 3 sur 3: faire une casserole de patates douces grillées

1

Couper les patates douces en cubes. Transférer les patates douces lavées sur une planche à découper. Tenez fermement la patate douce d'une main et utilisez l'autre main pour couper la patate douce en cubes de 2,50 cm. Répétez avec la deuxième patate douce. Transférer les cubes dans un grand bol.
2
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Versez le beurre fondu dans le bol avec les patates douces et saupoudrez de sucre, de cumin, de cayenne, de sel et de poivre. Mélangez le tout pour enrober uniformément les patates douces de beurre, de sucre et d'épices.
- Pour changer quelque peu le plat, épépinez, épépinez et coupez un poivron jaune ou orange en cubes. Ajoutez les cubes de poivron dans le bol et mélangez-les avec les autres ingrédients.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant à la place de la cassonade, y compris le sucre blanc, le miel ou le sirop d'érable.
3

Transférer la patate douce sur des feuilles de papier d'aluminium. Coupez deux feuilles de papier d'aluminium de 12 x 46 centimètres (30 x 46 cm). Répartir uniformément le mélange de patates douces et transférer la moitié au centre de chaque feuille. Pliez le papier d'aluminium autour des patates douces pour sceller complètement dans la casserole.
4

Faire griller la cocotte jusqu'à 30 minutes. Utilisez une spatule en métal ou des pinces pour transférer les sachets en aluminium sur un gril qui a été préchauffé à 191°C. Cuire les sachets de cocotte pendant 20 à 30 minutes, en retournant les sachets toutes les 10 minutes. La cocotte est prête lorsque les patates douces sont tendres.
5

Servir chaud. Utilisez les pinces pour retirer les sachets du gril. Ouvrez soigneusement chaque sachet et transférez les patates douces dans un bol à portion individuelle. Servez la cocotte de patates douces seule, en accompagnement d'un pique-nique ou d'un barbecue, ou en accompagnement de vos plats préférés.

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