Comment remédier à une cuisson trop salée?
Pour remédier à une cuisson trop salée, vous pouvez augmenter la taille de la recette en ajoutant plus d'ingrédients. Par exemple, ajoutez plus de viande et de légumes à votre ragoût, ou du beurre non salé à votre sauce, pour équilibrer la saveur. Si vous préparez un plat liquide comme une soupe ou du curry, essayez de verser une partie du liquide salé et de le remplacer par de l'eau, du bouillon non salé ou du lait, selon le plat. Étant donné que les saveurs acides peuvent compléter ou masquer le goût salé, expérimentez en ajoutant du jus d'agrumes, du vinaigre, du vin ou de la tomate à votre plat. Si vous voulez savoir comment éviter d'ajouter trop de sel à votre plat, continuez à lire l'article!
Comment réparer une sauce à spaghetti trop salée?
Un peu trop lourd avec le bac à sel? Considérez-le comme une chance d'élargir vos connaissances culinaires. Comprendre comment le sel interagit avec d'autres saveurs vous aidera à sauver votre plat.
Méthode 1 sur 2: réparer un plat trop salé
- 1Remplacez une partie du liquide sursalé. Si vous préparez une soupe, un curry ou un autre plat liquide, l'option la plus simple est d'ajouter plus de liquide. Versez une partie du liquide salé et jetez-le. Ajouter de l'eau, du bouillon non salé ou du lait, selon le plat.
- 2Ajouter de l'acide ou du sucre. L'ajout d'un tout nouvel ingrédient est un geste audacieux, mais peut avoir de grandes récompenses. Les saveurs acides et sucrées sont d'excellents choix pour compléter ou masquer le goût salé.
- Les ingrédients acides conviennent à presque tous les plats. Essayez le jus d'agrumes, le vinaigre, le vin, la tomate ou les aliments marinés.
- En plus du sucre ordinaire, vous pouvez ajouter du miel ou du lait concentré. Cela fonctionne mieux en combinaison avec de l'acide. Essayez d'ajouter 1 cuillère à café (5 ml) de sucre et de vinaigre de cidre, puis répétez jusqu'à ce que ce soit parfait.
- 3Augmentez la taille de la recette. Si vous avez le temps et les fournitures de garde-manger, ajoutez plus d'ingrédients. Par exemple, ajoutez plus de viande et de légumes à votre ragoût, ou du beurre non salé à votre sauce. Cela réduira le rapport entre le sel et les autres saveurs. C'est le seul moyen de réparer une pâte trop salée.
- Si vous préférez des saveurs plus neutres, broyez le chou-fleur en une consistance fine et mélangez-le au liquide.
- 4Servir sur de la fécule. Vous pouvez ajouter du riz, des pâtes ou des pommes de terre à presque tous les plats. L'amidon n'est pas un remède spécial au sel, mais c'est un moyen facile d'augmenter la taille de la recette.
- Ne croyez pas le mythe selon lequel laisser une pomme de terre absorber le sel d'un bouillon, puis le jeter. La pomme de terre absorbe aussi bien le liquide que le sel. Le pourcentage de sel reste inchangé.
- 5Rincez les légumes salés. Les légumes partiellement bouillis peuvent être rincés et remis dans de l'eau moins salée. Le rinçage peut ruiner la texture et la saveur des légumes cuits à la vapeur, au four ou sautés, mais peut fonctionner si vous constatez l'erreur peu de temps après avoir commencé à cuisiner.
- 6Servir à une température plus élevée. La température affecte le goût de manière complexe, mais un plat froid peut avoir un goût plus salé qu'un plat chaud. Si réchauffer le plat n'est pas une option, pensez plutôt à le servir avec une boisson chaude comme du café ou du thé.
- Il s'agit d'un effet assez mineur. Combinez-le avec d'autres solutions.
Comment réparer un bœuf italien trop salé?
Méthode 2 sur 2: éviter le sursalage
- 1Passez au sel casher. Les minuscules grains de sel de table tombent rapidement hors du shaker, salant facilement le plat. Les plus gros cristaux de sel casher sont beaucoup plus faciles à contrôler. Vous aurez besoin d'un plus grand volume pour obtenir la même saveur, car le sel casher est plus lâche.
- Tenez-vous en au sel de table pour la cuisson. Vous avez besoin de petits cristaux pour se dissoudre dans la pâte.
- 2Salez votre nourriture de plus haut. Lorsque vous saupoudrez de sel, placez vos doigts à environ 25 centimètres (25 cm) au-dessus de la nourriture. Le sel se répandra plus uniformément dans le plat. Vos convives apprécieront l'absence de grumeaux salés.
- 3Saler en petites quantités tout au long de la recette. Salez un peu à la fois, à chaque fois que vous ajoutez un nouvel ingrédient (non salé). Goûtez fréquemment pour suivre l'évolution de la saveur. Il est beaucoup plus facile d'ajuster à mi-chemin du processus que cinq minutes avant l'heure de servir.
- 4Prévoyez de réduire le liquide. N'oubliez pas que la soupe que vous assaisonnez sera beaucoup plus forte une fois que l'eau aura bouilli pendant une demi-heure. Allumez le sel au début, et ajoutez-en plus au goût une fois que la soupe est plus proche de son volume final.
- Les herbes et les épices peuvent aider un peu, mais ne sont pas aussi efficaces que l'acide ou le sucre. Assurez-vous de ne pas ajouter de mélanges d'épices qui contiennent plus de sel.
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Questions et réponses
- Que dois-je faire pour une sauce à la crème trop salée?Ajouter une petite quantité de lait ou d'eau au mélange pour diluer le sel. Attention cependant à ne pas en mettre trop, sinon vous ruinerez la sauce à la crème.
- Comment réparer un plat de macaronis au fromage trop salé?Ajoutez plus de fromage ou même un légume cuit à la vapeur comme du brocoli ou des haricots verts.
- Comment réparer un cornichon trop salé?Ajoutez 1 tasse d'eau tiède ou ajoutez une petite quantité de vinaigre au cornichon.
- Et si je mets trop de poivre noir?Ajoutez du sucre, ce qui neutralisera le goût du poivre.
- Comment puis-je réparer les aliments trop salés déjà dans le plat final?Si vous prévoyez de servir votre plat trop salé avec du riz ou un autre amidon, ne le salez pas du tout. Les deux s'équilibreront.
- Que faire pour les haricots de Lima trop salés?Cela dépend du plat. S'il s'agit d'une soupe aux haricots de Lima, ajoutez de la purée de pommes de terre fraîche non salée. Cela rendra également la soupe plus épaisse et plus savoureuse.
- Comment remédier au pico de gallo trop salé?Essayez de retirer une portion et de rincer sous l'eau froide dans un tamis, puis remplacez et mélangez, peut-être en ajoutant un peu de jus de tomate et de citron/citron vert.
- Comment puis-je remédier au ragoût trop salé?S'il n'est pas trop salé, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour équilibrer le goût. Vous pouvez également ajouter plus de pommes de terre, qui absorberont une partie du sel. Sinon, filtrez une partie du liquide, ajoutez de l'eau et épaississez à nouveau.
Questions sans réponse
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- Comment réparer les haricots Great Northern sursalés?
Les commentaires (2)
- Ajouter la pomme de terre à la moussaka trop salée.
- Bien que je n'aie mis qu'une petite quantité de sel de mer dans mon ragoût, il était très salé. J'avais ajouté des herbes et un cube de bouillon de bœuf. J'ai dû retirer de l'eau et la remplacer. Tout s'est bien passé, merci pour vos conseils.
