Comment cuisiner le rutabaga?

Avant de cuisiner le rutabaga, lavez-le et utilisez un couteau d'office pour retirer la couche supérieure de peau.

Le rutabaga est un légume-racine qui est en fait un croisement entre un navet et un chou. Ces légumes regorgent de vitamines et de nutriments, notamment du bêta-carotène, du calcium, du potassium et des fibres, entre autres. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le rutabaga, mais parmi les plus populaires, citons la purée et la torréfaction. La clé avec le rutabaga est de le couper en petits morceaux avant la cuisson, sinon le temps de cuisson sera long et le centre risque de ne pas chauffer correctement.

Ingrédients

Purée de rutabaga

1 kg (907 g) de rutabagas
Eau froide, pour couvrir
0,25 tasse (57 g) de beurre
Pincée de muscade
Sel et poivre au goût

Rutabaga rôti

0 kg (454 g) de rutabaga
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
Sel et poivre au goût

Méthode 1 sur 3: faire de la purée de rutabaga

1
Lavez le rutabaga. Rincez le rutabaga sous l'eau froide et frottez la peau avec une brosse à légumes. Cela éliminera tout excès de saleté de la surface du légume. Séchez le rutabaga avec une serviette propre ou une serviette en papier.
- Assurez-vous que le rutabaga est complètement sec pour éviter un accident lorsque vous l'épluchez et le hachez.
CONSEIL D'EXPERT

Lorsqu'on choisit un rutabaga à manger, on pense généralement que les racines plus petites donnent un goût plus sucré.
2
Épluchez le rutabaga. Coupez soigneusement les tiges supérieure et inférieure du rutabaga. Couper environ 1,30 cm du haut et du bas. Placez le rutabaga sur l'extrémité supérieure et coupez-le en deux. À l'aide d'un couteau d'office, retirez délicatement la couche supérieure de la peau.
- Les éplucheurs de légumes ne sont pas toujours efficaces pour le rutabaga, dont la peau est souvent recouverte d'une épaisse couche cireuse.
CONSEIL D'EXPERT

Vanna tran, cuisinière expérimentée, suggère: «Pour plus de stabilité lors de l'épluchage de vos rutabagas, coupez votre rutabaga en deux dans le sens de la longueur et placez le côté plat fraîchement coupé sur votre planche à découper.
3

Coupez le rutabaga en petits morceaux. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez les moitiés épluchées en morceaux de 2,50 cm. Cela aidera le rutabaga à cuire plus rapidement. Coupez tous les morceaux à la même taille et épaisseur pour assurer une cuisson uniforme.

Pour cuire un rutabaga au micro-ondes, coupez le dessus et la pointe et épluchez le légume en entier.
4
Faire bouillir le rutabaga. Transférer les morceaux dans une grande marmite et couvrir le rutabaga d'eau. Ajoutez un ou deux pouces supplémentaires (2,5 à 5 cm) d'eau pour vous assurer que le rutabaga est complètement recouvert. Mettre un couvercle et chauffer le rutabaga à feu moyen-vif. Lorsque l'eau bout, baisser le feu à moyen et laisser mijoter encore 30 à 40 minutes.
- Le rutabaga est prêt lorsqu'une fourchette peut facilement percer la chair.
5
Égoutter et écraser le rutabaga. Lorsque le rutabaga est bien cuit, versez le contenu de la marmite dans une passoire pour égoutter l'eau. Remettez le rutabaga dans la casserole. Ajouter le beurre et la muscade. Utilisez un presse-purée, un mélangeur à main ou une fourchette pour écraser le rutabaga jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Vous pouvez laisser quelques petits morceaux de rutabaga dans la purée si vous le souhaitez, ou le réduire en purée jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et sans morceaux.
- Pour une purée extra crémeuse, ajoutez également une cuillerée de crème sure au rutabaga.
6

Assaisonner avant de servir. Ajouter du sel et du poivre, au goût, et mélanger les assaisonnements dans la purée. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou séchées, comme l'aneth, l'origan ou le romarin, ou d'autres assaisonnements comme l'ail émincé. Servir le rutabaga purée pendant qu'il est encore chaud, que ce soit seul ou comme plat d'accompagnement avec le rôti de boeuf, canard, ou faire sauter.

Méthode 2 sur 3: faire du rutabaga rôti

1

Préchauffez le four. Le rutabaga est mieux rôti à 218°C, alors réglez le four et laissez-le préchauffer à cette température. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson, de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Cela empêchera le rutabaga de coller à la poêle.
2

Lavez, épluchez et hachez le rutabaga. Frottez le rutabaga avec une brosse à légumes sous l'eau courante. Coupez le haut et la queue et coupez le rutabaga en deux. Retirez la peau avec un couteau d'office en faisant très attention de ne pas vous couper. Couper le rutabaga en morceaux de 2,50 cm.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le rutabaga, mais parmi les plus populaires, citons la purée et la torréfaction.
3
Huiler et assaisonner les morceaux. Transférer les morceaux dans un grand bol à mélanger. Verser l'huile sur les morceaux. Assaisonner le rutabaga avec du sel et du poivre, au goût. Mélangez le tout pour enrober les morceaux d'huile et d'assaisonnements.
- D'autres assaisonnements que vous pouvez ajouter au rutabaga comprennent de la poudre d'ail, du romarin séché, de l'ail frais émincé, de la poudre d'oignon ou un petit oignon émincé.
4
Faire griller le rutabaga au four. Étalez uniformément le rutabaga sur la plaque à pâtisserie et placez-le au four. Cuire le rutabaga pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- Au bout de 40 minutes, percez un morceau avec une fourchette. Le rutabaga est prêt si la fourche entre facilement et que le rutabaga est doux.
5

Servir chaud. Utilisez un gant de cuisine pour retirer le rutabaga cuit du four. Transférez les morceaux rôtis dans un bol de service ou répartissez-les dans des assiettes individuelles et servez-les avec de la viande, du poisson ou une protéine à base de légumes.

Méthode 3 sur 3: cuisiner le rutabaga autrement

1
Faites-le sauter. Faites chauffer une cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans une grande poêle à fond épais. Lavez, épluchez et coupez un rutabaga en fines tranches. Lorsque l'huile scintille, ajoutez les tranches de rutabaga. Cuire les tranches pendant environ sept minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail et d'autres assaisonnements si désiré.
- Vous pouvez soit manger du rutabaga sauté seul, soit le cuisiner avec d'autres légumes, viandes ou riz.
2
Braisez-le. Lavez, épluchez et tranchez finement un rutabaga. Disposer les tranches en une fine couche dans une grande poêle. Ajoutez suffisamment de bouillon, de bouillon, d'eau ou de crème dans la casserole pour couvrir complètement le fond de la casserole. Couvrir la poêle et cuire le rutabaga à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant la cuisson du rutabaga, remuez-le toutes les deux à trois minutes pour assurer une cuisson uniforme.
Vous pouvez ensuite le couper en petits morceaux, le faire cuire dans une casserole d'eau pendant 30 minutes, l'égoutter et l'écraser.
3

Essayez le rutabaga cuit à la vapeur. Lavez, épluchez et coupez un rutabaga en morceaux de 2,50 cm. Placez les morceaux dans un panier à vapeur en métal ou dans le panier à vapeur fourni avec un cuiseur à vapeur. Remplissez le fond d'une casserole ou d'un cuiseur vapeur d'eau. Allumez le cuiseur vapeur et faites cuire le rutabaga pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et tendre.
4

Ajoutez-le à la soupe. Le rutabaga est un délicieux légume-racine qui peut être utilisé dans de nombreux types de soupes. Vous pouvez ajouter des morceaux de rutabaga aux soupes de légumes, de bœuf et de légumes, de minestrone ou même de pommes de terre et de poireaux. Vous pouvez également utiliser le rutabaga pour remplacer certains des légumes demandés dans les soupes de pommes de terre, de carottes ou d'autres légumes-racines.
5

Fini.

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