Comment faire un gâteau au café à la crème sure?

Zoé Tremblay
Zoé Tremblay
• 7 min de lecture
Pour faire la garniture du gâteau au café
Pour faire la garniture du gâteau au café, ajoutez 0,25 tasse (52 g) de sucre, 0,33 tasse (69 g) de cassonade, 2 cuillères à café (5 g) de cannelle moulue et 0,5 tasse (105 g) de noix hachées dans un bol moyen.

Avec son gâteau spongieux et sa garniture à la cannelle, il y a une raison pour laquelle le gâteau au café est un dessert si classique. Il ne semble probablement pas possible de rendre ce délicieux gâteau encore meilleur, mais mélanger un peu de crème sure dans la pâte peut en fait faire l'affaire. La crème sure donne au gâteau au café une texture plus riche et plus dense qui en fait un dessert particulièrement décadent. Mieux encore, c'est un gâteau assez facile à faire aussi, vous pouvez donc épater vos amis et votre famille même si vous êtes un boulanger débutant.

Ingrédients

  • 2 tasses (250 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (6 g) de poudre à pâte
  • 1 cuillère à café (6 g) de bicarbonate de soude
  • 0,5 cuillère à café (3 g) de sel
  • 0,5 tasse (113 g) de beurre, ramolli à température ambiante
  • 1 tasse (208 g) de sucre granulé
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 tasse (230 g) de crème sure
La crème sure donne au gâteau au café une texture plus riche
La crème sure donne au gâteau au café une texture plus riche et plus dense qui en fait un dessert particulièrement décadent.

Garniture

  • 0,25 tasse (52 g) de sucre
  • 0,33 tasse (69 g) de cassonade
  • 2 cuillères à café (5 g) de cannelle moulue
  • 0,5 tasse (105 g) de noix hachées
Le gâteau au café à la crème sure est assez riche
Le gâteau au café à la crème sure est assez riche, vous pouvez donc couper des morceaux légèrement plus petits que d'habitude.

glaçage

  • 0,5 tasse (63 g) de sucre en poudre
  • 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) de lait

Partie 1 sur 3: mélanger la pâte à gâteau au café

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    Préchauffez le four. Pour s'assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire le gâteau au café, il est important de le préchauffer. Réglez la température à 177°C et laissez-la chauffer complètement.
    • Gardez un œil sur le four pour savoir quand il est complètement préchauffé. La plupart des modèles avec flash un voyant lumineux et / ou bip pour vous alerter.
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    Graisser la poêle. Pour le gâteau au café, vous aurez besoin d'un moule de 23 cm sur 33 cm (23 cm sur 33 cm). Empêchez le gâteau de coller en graissant l'intérieur de la casserole avec du beurre et réservez.
    • Si vous préférez, vous pouvez graisser la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  3. 3
    Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter 2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 cuillère à café (6 g) de levure chimique, 1 cuillère à café (6 g) de bicarbonate de soude et 0,5 cuillère à café (3 g) de sel dans un grand bol. Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés et mettez le bol de côté.
    • Si vous utilisez du beurre salé dans le gâteau, vous pouvez omettre le sel si vous préférez.
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    Battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter 0,5 tasse (113 g) de beurre ramolli à température ambiante et 1 tasse (208 g) de sucre granulé dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique à main pour battre les deux ensemble à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux, ce qui devrait prendre environ 2 minutes.
    • Vous pouvez mélanger la pâte à gâteau au café avec un batteur sur socle si vous préférez.
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    Incorporer les œufs, la crème sure et la vanille. Une fois que le beurre et le sucre sont crémés ensemble, ajoutez 2 œufs, 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille et 1 tasse (230 g) de crème sure dans le bol. Mélangez les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, ce qui devrait prendre environ 1 minute.
    • Vous pouvez utiliser une crème sure à faible teneur en matière grasse si vous préférez, mais il est préférable de ne pas l'utiliser sans matière grasse.
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    Incorporer les ingrédients secs à la pâte. Après avoir mélangé les œufs, la vanille et la crème sure, ajoutez le mélange de farine à la pâte par incréments. Mélanger après chaque ajout à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste combinés.
    • Ne mélangez pas trop la pâte. Vous pouvez vous retrouver avec un café dur, un gâteau sec si vous le faites.

Partie 2 sur 3: ajouter la garniture au gâteau au café

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    Mélangez les sucres, la cannelle moulue et les noix. Pour faire la garniture du gâteau au café, ajoutez 0,25 tasse (52 g) de sucre, 0,33 tasse (69 g) de cassonade, 2 cuillères à café (5 g) de cannelle moulue et 0,5 tasse (105 g) de noix hachées dans un bol moyen. Utilisez une cuillère pour bien mélanger les ingrédients.
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de noix que vous préférez, mais les noix de pécan ou les noix sont des options classiques.
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    Versez la moitié de la pâte dans la poêle. Lorsque la garniture est prête, transférez la moitié de la pâte dans le moule graissé. Utilisez une spatule pour l'étaler sur la casserole afin qu'il soit en une couche uniforme.
    • Si vous voulez que la couche interne de la garniture soit plus proche du fond du gâteau, vous pouvez verser un peu moins de la moitié de la pâte dans le moule.
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    Saupoudrer la moitié de la garniture sur la pâte. Après avoir ajouté une partie de la pâte à la poêle, utilisez une cuillère ou vos doigts pour étendre la moitié de la garniture sur la pâte. Essayez de saupoudrer la garniture aussi uniformément que possible sur le gâteau.
    • Vous pouvez sauter cette étape, verser toute la pâte dans le moule à la fois et saupoudrer toute la garniture sur le dessus du gâteau si vous préférez.
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    Ajouter le reste de la pâte dans la poêle. Une fois que vous avez ajouté la garniture à la première couche de pâte, versez le reste de la pâte dans la poêle. Il sera difficile de l'étaler, il vaut donc mieux ajouter des cuillerées de pâte avec une cuillère partout dans la casserole, puis l'étaler avec une spatule.
    • Si vous constatez que la pâte colle à la spatule, vous pouvez la vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif pour faciliter l'étalement de la pâte.
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    Couvrir la pâte avec le reste de la garniture. Lorsque toute la pâte est dans le moule, saupoudrez-y le reste de la garniture. Encore une fois, répartissez-le aussi uniformément que possible sur le gâteau.
    • Si vous voulez des couches de garniture plus épaisses pour votre gâteau au café, vous pouvez doubler la recette.
    • Vous pouvez également ajouter des couches supplémentaires de garniture si vous préférez. Par exemple, versez juste un quart de la pâte dans le moule, saupoudrez un quart de la garniture, ajoutez le quart suivant de la pâte dans le moule et répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte et la garniture.
Il y a une raison pour laquelle le gâteau au café est un dessert si classique
Avec son gâteau spongieux et sa garniture à la cannelle, il y a une raison pour laquelle le gâteau au café est un dessert si classique.

Partie 3 sur 3: Cuisson et glaçage du gâteau au café

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    Faites cuire le gâteau pendant une demi-heure. Placez la casserole dans le four préchauffé. Laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent que vous insérez au centre en ressorte propre.
    • Si vous n'avez pas de cure-dent, vous pouvez utiliser un couteau ou une fourchette pour tester la cuisson du gâteau.
  2. 2
    Laisser refroidir le gâteau. Lorsque le gâteau a fini de cuire, retirez-le du four. Placez la casserole sur une grille et laissez-la refroidir pendant au moins 15 minutes.
    • Vous pouvez verser le glaçage sur le gâteau lorsqu'il est encore légèrement chaud. Cependant, si le gâteau est fraîchement sorti du four, il sera si chaud que le glaçage fondra probablement.
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    Mélangez le sucre en poudre et le lait. Pendant que le gâteau refroidit, ajoutez 0,5 tasse (63 g) de sucre en poudre et 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) de lait dans un petit bol. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
    • Si vous voulez que le glaçage ait une consistance glaçage, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour le diluer.
    • Si vous voulez que le glaçage ait une consistance tartinable, semblable à un glaçage, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre en poudre pour l'épaissir.
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    Ajoutez le glaçage au gâteau et servez. Lorsque le glaçage est mélangé, arrosez-le ou étalez-le sur le dessus du gâteau au café. Coupez-le en morceaux et placez-le sur des assiettes pour servir.
    • Conservez le gâteau couvert et à température ambiante. Il se conservera jusqu'à 3 jours.
  5. 5
    Fini.

Conseils

  • Le gâteau au café à la crème sure est assez riche, vous pouvez donc couper des morceaux légèrement plus petits que d'habitude.

Les choses dont vous aurez besoin

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