Comment réchauffer un jambon entièrement cuit?
Pour chauffer un jambon entièrement cuit, commencez par le placer dans un plat de cuisson peu profond avec 0,5 tasse d'eau. Ensuite, couvrez le jambon de papier d'aluminium, en enveloppant le papier d'aluminium sur les bords de la casserole pour qu'aucune chaleur ne s'échappe. Ensuite, placez le plat de cuisson dans un four chauffé à 163°C. Si vous faites chauffer un jambon désossé, faites-le cuire pendant 20 à 30 minutes pour chaque livre de viande. Si vous faites chauffer un jambon qui est encore sur l'os, faites-le cuire pendant 15 minutes pour chaque livre de viande. Pour apprendre à réchauffer du jambon rôti lentement ou du jambon tranché entièrement cuit, continuez à lire!
Pour chauffer un jambon entièrement cuit, commencez par le placer dans un plat de cuisson peu profond avec 0,5 tasse d'eau.
La plupart des jambons que vous pouvez acheter à l'épicerie - qu'ils soient rôtis lentement, tranchés en spirale ou désossés - sont déjà cuits. Lorsque vous les ramenez à la maison, vous n'avez plus qu'à les réchauffer et à servir! L'utilisation d'une température basse sur les jambons rôtis lentement les empêche de se dessécher, tandis qu'une température plus élevée avec un peu d'eau dans la poêle gardera le jambon tranché en spirale humide. Assurez-vous de suivre les instructions de chauffage en fonction du poids de votre jambon pour obtenir un jambon moelleux et délicieux à chaque fois!
Méthode 1 sur 3: réchauffer des jambons rôtis lentement
- 1Couper le jambon en morceaux. La taille des tranches dépend de vous, mais elles doivent être suffisamment fines pour être prêtes à servir. Vous pouvez trancher le jambon entier, ou vous pouvez faire un peu à la fois si vous ne servez pas beaucoup de personnes à la fois.
- 2Placer les tranches de jambon dans un plat de cuisson peu profond et couvrir de papier d'aluminium. Le papier d'aluminium aidera à garder toute humidité libérée par les tranches de jambon à l'intérieur du plat, ce qui aidera à empêcher le jambon de se dessécher. Le papier d'aluminium doit être enroulé sur les côtés du plat pour éviter que la chaleur ne s'échappe.
- 3Réchauffer le jambon au four. Le four doit être réglé à 135°C. La durée de réchauffage dépendra du poids du jambon. Vous devez laisser le jambon au four pendant 10 minutes pour chaque livre (0,5 kg) qu'il pèse.
- 4Vérifiez votre jambon pour vous assurer qu'il ne se dessèche pas. Vers la moitié de votre temps de cuisson, retirez le papier d'aluminium d'un coin du plat allant au four. Les tranches doivent encore avoir l'air majoritairement roses. Si vous remarquez qu'elles deviennent blanches, elles se dessèchent. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans le plat et remettez le jambon au four.
Pour apprendre à réchauffer du jambon rôti lentement ou du jambon tranché entièrement cuit, continuez à lire!
Méthode 2 sur 3: réchauffer du jambon tranché en spirale
- 1Placer le jambon côté coupé vers le bas dans un plat allant au four. Placer le côté coupé vers le bas aide à emprisonner l'humidité dans le jambon. Il empêche également le glaçage qui vient normalement sur les jambons tranchés en spirale de se dessécher ou de rester collé au fond de la casserole.
- 2Couvrir le jambon de papier d'aluminium épais. Le jambon lui-même doit être recouvert et le papier d'aluminium doit envelopper les bords du plat de cuisson. Du papier d'aluminium épais (par opposition au papier d'aluminium ordinaire) aidera à protéger le jambon du dessèchement.
- 3Faire chauffer le jambon 10 minutes par livre (0,5 kg). Avec votre four réglé à 325 Fahrenheit (163 Celsius), faites chauffer le jambon pendant environ 10 minutes pour chaque livre (0,5 kg) de jambon. La température interne du jambon doit atteindre 60°C pour le jambon du commerce et 74°C pour les restes de jambon.
- 4Vérifiez le jambon à mi-cuisson. Sortez le jambon du four à mi-cuisson environ. Retirez un coin du papier d'aluminium et enfoncez un thermomètre à viande dans le jambon. Il doit être à environ 71°C. Si vous constatez que le jambon blanchit et se dessèche, ajoutez un peu d'eau dans le plat et remettez-le avant de le remettre au four.
- 5Réchauffer des tranches individuelles au micro-ondes. Placer les tranches sur une assiette allant au micro-ondes et couvrir l'assiette avec un morceau de papier absorbant. Faire chauffer le jambon environ une minute par tranche.
La température interne du jambon doit atteindre 60°C pour le jambon du commerce et 74°C pour les restes de jambon.
Méthode 3 sur 3: réchauffer des jambons désossés
- 1Placer le jambon dans un plat peu profond allant au four. Ajouter une demi-tasse (119 ml) d'eau dans la casserole. Cela aidera le jambon à maintenir sa teneur en eau et devrait garder le jambon humide après avoir été chauffé.
- 2Couvrir le jambon de papier aluminium. Les bords du papier d'aluminium doivent envelopper les côtés du moule. Assurez-vous de pincer ou de sertir les côtés du papier d'aluminium afin qu'aucune chaleur ou vapeur ne s'échappe pendant que le jambon se réchauffe.
- 3Réchauffer le jambon à raison de 20 à 30 minutes par livre (0,5 kg). Le four doit être réglé à 163°C. Vérifiez le jambon à mi-chemin du temps de chauffage total pour voir à quelle température il se trouve. La température interne devrait finalement atteindre environ 71°C.
- 4Réduire le temps de cuisson des jambons avec os. Si votre jambon a encore son os, vous devez le chauffer pendant 15 à 20 pour chaque livre (0,5 kg) de jambon. Tout le reste devrait être le même que pour un jambon désossé - placez le jambon avec une demi-tasse (119 ml) d'eau dans un plat de cuisson peu profond et couvrez-le de papier d'aluminium.
- 5Vérifiez le jambon à mi-cuisson. Sortez le jambon du four à mi-cuisson environ. Retirez un coin du papier d'aluminium et enfoncez un thermomètre à viande dans le jambon. Il doit être à environ 71°C. Si vous constatez que le jambon blanchit et se dessèche, ajoutez un peu d'eau dans le plat et remettez-le avant de le remettre au four.
- Le jambon tranché en spirale sèche très rapidement en raison de sa faible teneur en eau. Il serait peut-être préférable de manger du jambon tranché en spirale froid.
- Vous pouvez badigeonner le jambon que vous réchauffez de glaçage avant de le mettre au four. Certains jambons précuits seront accompagnés de leur propre glaçage et de leur mode d'emploi. Ou vous pouvez fabriquer ou acheter le vôtre.
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Questions et réponses
- Combien de temps un jambon cuit sous vide va-t-il tenir au réfrigérateur?3 à 5 jours.
- Puis-je le recongeler après chauffage?Une fois que les aliments sont décongelés dans le réfrigérateur, vous pouvez les recongeler en toute sécurité sans les cuire. Cependant, il peut y avoir une perte de qualité en raison de la perte d'humidité lors de la décongélation. Après la cuisson d'aliments crus préalablement congelés, vous pouvez congeler les aliments cuits en toute sécurité. Congelez les restes dans les 3-4 jours.
