Comment faire des emballages de boulettes?

Faire vos propres emballages de boulettes est amusant — Bien que vous puissiez acheter des peaux de boulettes préfabriquées à l'épicerie, faire vos propres emballages de boulettes est amusant.

Les boulettes sont un aliment de base délicieux de nombreuses cuisines asiatiques. Bien que vous puissiez acheter des peaux de boulettes préfabriquées à l'épicerie, faire vos propres emballages de boulettes est amusant. En fabriquant votre pâte à boulettes, soit avec un batteur sur socle, soit à la main, et en formant vos emballages de boulettes, vous pouvez créer de belles boulettes maison pour impressionner vos amis.

Ingrédients

3 et 0,38 tasses (420 g) de farine tout usage plus farine supplémentaire pour saupoudrer
0,88 tasse (210 ml) d'eau plus un peu pour ajuster
0,5 cuillère à café (2 g) de sel

Méthode 1 sur 3: faire de la pâte à boulettes avec un batteur sur socle

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Versez votre farine et votre sel ensemble dans le bol d'un batteur sur socle. Placez 3 et 0,38 tasses (420 g) de farine tout usage et 0,5 cuillère à café (2 g) de sel dans le bol de votre mixeur. Utilisez votre crochet pétrisseur pour mélanger la farine et le sel à basse vitesse pendant 10 secondes.
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Ajoutez votre eau. Avec le mélangeur fonctionnant à basse température, versez 0,88 tasse (210 ml) d'eau tiède du robinet dans le bol à mélanger. Lorsque le mélangeur incorpore complètement l'eau dans la pâte et qu'il n'y a plus de farine, augmentez la vitesse du mélangeur à moyenne.
- L'utilisation d'eau chaude donnera des boulettes avec une peau plus fine. Cela peut être souhaitable si vous faites frire vos boulettes, mais cela peut faire tomber les boulettes si vous prévoyez de les faire bouillir.
- Ajustez la température de votre eau en fonction de la méthode de cuisson et du niveau de compétence que vous souhaitez. (Les peaux plus fines peuvent également se déchirer plus facilement lors de l'emballage.)
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Pétrissez votre pâte pendant 6 à 8 minutes. Avec le mélangeur à feu moyen, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit une masse lisse et unique. La pâte commencera à se fondre sur le crochet pétrisseur au milieu du bol. Cela prendra environ 6 à 8 minutes.
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Sortez la pâte du mixeur. Utilisez une main farinée ou un grattoir à pâte pour retirer la pâte à boulettes du mélangeur. Posez-le sur un plan de travail fariné pour que la pâte ne colle pas.

Pour conserver vos emballages de boulettes pour une autre fois, saupoudrez-les de farine et placez-les dans un sac en plastique.
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Façonner la pâte en boule. A l'aide de vos mains, façonnez la pâte en boule ronde. Si la pâte colle à vos mains, saupoudrez-les d'un peu de farine supplémentaire pour pouvoir travailler facilement avec la pâte. Si la pâte est friable et ne tient pas, ajoutez une cuillerée d'eau à la fois, en incorporant avec vos mains, jusqu'à ce que ce soit une masse.
- Essayez toujours d'être prudent lors de l'ajustement avec de l'eau. Moins est plus!
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Couvrir la pâte et laisser reposer 15 minutes.. Recouvrez la pâte d'un torchon propre qui n'est pas en éponge. Réglez une minuterie sur 15 minutes et laissez la pâte reposer sur votre plan de travail.
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Pétrissez votre pâte pendant 2-3 minutes, et laissez-la reposer à nouveau. Lorsque votre minuteur sonne, farinez vos mains et pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes. Lorsque la pâte recommence à durcir et à offrir une certaine résistance au pétrissage, laissez-la reposer au moins 1 heure.
- Si vous laissez reposer votre pâte pendant plus d'une heure, vous obtiendrez une pâte plus molle et plus facile à travailler, mais les emballages peuvent être moins élastiques. Cela peut les rendre plus susceptibles de se déchirer lorsque vous essayez de les remplir.
- En fonction de votre niveau de compétence, vous pouvez décider combien de temps vos emballages doivent reposer. Si vous débutez, essayez de laisser reposer votre pâte pendant 1 heure. Vous pourrez ajuster comme bon vous semble la prochaine fois.
- Une fois le temps de repos terminé, votre pâte est prête à être façonnée en emballages.

Méthode 2 sur 3: faire de la pâte à boulettes à la main

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Mélanger 3 et 0,38 tasses (420 g) de farine et 0,5 cuillère à café (2 g) de sel. Placez un grand bol de cuisine sur une serviette pour l'empêcher de glisser pendant que vous travaillez. Ajoutez votre farine et le sel en remuant avec une cuillère pour incorporer les 2 ingrédients.
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Former un petit puits dans la farine et le sel. Utilisez vos mains pour créer une zone creuse au milieu de vos ingrédients secs en déplaçant une partie du mélange de farine sur les côtés du bol. Vous aurez un petit "bol" dans votre bol pour verser votre eau.
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Ajouter 0,88 tasse (210 ml) d'eau dans le bol. Remuez vos ingrédients secs avec une cuillère en bois pendant que vous versez votre eau dans le puits que vous avez créé dans un flux régulier. Essayez d'humidifier uniformément les ingrédients secs, en poussant les morceaux de farine vers le milieu où il y a plus d'humidité.
- Ce n'est pas grave s'il y a beaucoup de morceaux grumeleux même lorsque vous avez ajouté toute votre eau.
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Pétrissez votre pâte dans le bol. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte en une seule masse dans le bol de la cuisine. Si votre pâte ne se rassemble pas facilement, ajoutez une cuillerée d'eau à la fois, en pétrissant jusqu'à ce qu'elle se rassemble en une seule boule.
- Déposez votre masse de pâte sur un plan de travail fariné.
Empêchez vos emballages de boulettes de se dessécher en emballant vos emballages finis par petits lots pendant que vous travaillez.
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Pétrissez votre pâte à la main pendant 2 minutes. Utilisez les talons de vos paumes pour pétrir votre pâte, en la travaillant jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. La pâte est prête quand elle rebondit légèrement si vous la piquez. (Une petite empreinte de doigt durable est acceptable.) Cela devrait prendre environ 2 minutes.
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Placez votre pâte dans un sac en plastique et laissez reposer jusqu'à 2 heures. Placez votre pâte dans un sac à fermeture éclair, en éliminant tout excès d'air avant de sceller. Laisser reposer la pâte dans le sac pendant au moins 15 minutes mais pas plus de 2 heures.
- La pâte va cuire à la vapeur le sac pendant qu'elle repose. C'est bon!
- Une fois reposée, votre pâte est prête à être façonnée en emballages.

Méthode 3 sur 3: façonner des emballages de boulettes

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Façonnez votre pâte en un cercle gras. Déposez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Avec vos mains, reformez votre pâte en boule si nécessaire. Poussez un pouce au centre de la pâte pour former un cercle épais. Saupoudrez le centre du trou de farine pour l'empêcher de coller.
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Agrandissez le trou de votre pâte. Utilisez vos mains pour séparer doucement la pâte en un cercle plus grand, en agrandissant progressivement le trou au milieu de la pâte. Au fur et à mesure que vous faites cela, l'anneau extérieur de la pâte deviendra plus mince. Continuez jusqu'à ce que votre cercle de pâte mesure environ 3 centimètres (1,2 po) de diamètre.
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Coupez votre cercle de pâte en deux pour former deux bûches. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper votre cercle de pâte en deux moitiés égales en forme de "C". Redressez chaque moitié sur votre plan de travail pour avoir deux longues bûches de pâte.
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Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en portions pour vos emballages. Couper chaque bûche de pâte en rondelles d'environ 10 grammes (0,35 oz) chacune. Une balance de cuisine peut être utile pour déterminer la taille de chaque pièce, mais elle n'a pas besoin d'être parfaite. Divisez toute votre pâte de cette façon jusqu'à ce que les bûches soient complètement divisées. Saupoudrez les morceaux de farine pour qu'ils ne collent pas ensemble.
- Si vous n'avez pas d'échelle, essayez de faire en sorte que chaque morceau soit à peu près aussi large que la bûche est épaisse - environ 3 centimètres (1,2 po).
- Si les ronds deviennent un peu pincés pendant que vous coupez, ce n'est pas un problème.
- Chacun de ces morceaux individuels formera un emballage de boulette.
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Façonnez chaque morceau en un petit disque avec vos mains. Aplatir un morceau de pâte coupée avec la paume de la main pour former un cercle grossier. À l'aide de vos doigts, pressez la pâte en un cercle plus rond, en égalisant les zones d'épaisseur inégale. Vous utiliserez un rouleau à pâtisserie pour obtenir la taille parfaite.

En fabriquant votre pâte à boulettes, soit avec un batteur sur socle, soit à la main, et en formant vos emballages de boulettes, vous pouvez créer de belles boulettes maison pour impressionner vos amis.
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Utilisez un rouleau à pâtisserie pour affiner les bords de votre emballage de boulette. Farinez un rouleau à pâtisserie et utilisez-le pour rouler votre cercle grossier en un cercle d'environ 8 centimètres (3,1 pouces) à 10 centimètres (3,9 pouces) de diamètre. Plutôt que de rouler votre boulette d'un bord à l'autre, roulez du centre vers le bord, en faisant pivoter l'emballage d'un quart de tour pour l'uniformité au fur et à mesure.
- Cette technique de roulage créera des emballages de boulettes plus minces sur les bords et légèrement plus épais au milieu pour tenir votre garniture!
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Faites 3 à 5 emballages à la fois, puis enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique. Empêchez vos emballages de boulettes de se dessécher en emballant vos emballages finis par petits lots pendant que vous travaillez. Époussetez les ronds si nécessaire pour les empêcher de coller les uns aux autres dans une pile. Si possible, demandez à un ami de remplir les boulettes pendant que vous finissez de préparer chacun des emballages.
- Répétez le processus d'aplatissement, de roulage et d'emballage jusqu'à ce que vous ayez fini de créer tous vos emballages de boulettes.
- C'est ça! Remplissez vos emballages de boulettes et faites-les cuire comme vous le souhaitez.

Conseils

Pour conserver vos emballages de boulettes pour une autre fois, saupoudrez-les de farine et placez-les dans un sac en plastique. Chassez tout l'air, scellez le sac et placez les emballages au congélateur.
Lorsque vous souhaitez utiliser vos emballages surgelés, sortez-les du congélateur. Les emballages mettront environ 30 minutes à une heure pour revenir à température ambiante et être prêts à être remplis.

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