Comment faire des boulettes chinoises traditionnelles au porc et à la ciboulette avec des peaux de boulettes maison?

Mélanger tous les ingrédients pour les peaux de boulettes dans un grand bol.

Faire des boulettes avec la famille est une tradition chinoise de longue date similaire à la réunion des familles lors de l'Action de grâce européenne. Préparer des boulettes de pâte est un excellent moyen pour les familles de toutes origines et ethnies de se réunir, de se mettre au courant de la vie des autres et d'échanger de vieilles histoires tout en partageant un délicieux repas.

La préparation prend environ 45 minutes (en fonction du nombre de personnes impliquées et des compétences de chaque fabricant de boulettes)

Donne 3-4 portions

Ingrédients

Les boulettes doivent flotter à la surface de l'eau bouillante lorsqu'elles sont cuites.

Peaux de boulette:

3 tasses de farine tout usage
1 œuf large
0,25 tasse d'huile végétale
0,5 cuillère à café de sel
1,5 tasse d'eau
1 essuie-tout humide

Remplissage:

0 kg de porc haché
0 kg de ciboulette chinoise
2 gros oeufs
1 cuillère à café de sauce soja
0,5 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de sucre
0,5 cuillère à café de poudre de poivre blanc
0,5 cuillère à café d'oignon en poudre

Partie 1 sur 4: préparation

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Assurez-vous de bien vous laver les mains et de nettoyer le dessous de vos ongles. Préparez une surface de préparation de boulettes propre et plate.
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Mélanger tous les ingrédients pour les peaux de boulettes dans un grand bol.

Partie 2 sur 4: faire la pâte

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Saupoudrer les mains de farine tout usage.
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Mélanger la pâte dans un bol avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
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Saupoudrer la surface de la cuisine de farine tout usage.
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Placer le mélange de pâte sur la surface saupoudrée de farine.
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Mélanger la pâte en pétrissant. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit de forme ronde.
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Placez une serviette en papier humide sur la boule de pâte ronde pour emprisonner l'humidité.
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Laisser reposer la pâte pendant que la garniture est préparée.

Partie 3 sur 4: faire la garniture au porc

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Mettre toute la ciboulette dans un grand bol à mélanger.
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Ajouter l'huile végétale et bien mélanger avec la ciboulette.
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Battre les œufs dans un petit bol.
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Ajouter le mélange d'œufs dans le grand bol à mélanger. Bien mélanger.
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Ajouter le porc haché, le sel, le sucre, la sauce soja, la poudre de poivre blanc et la poudre d'oignon au mélange. Bien mélanger.
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Saupoudrer les mains de farine tout usage.
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Façonner une boule de pâte en une longue corde d'environ 1" de diamètre à l'aide des mains.
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Utilisez un couteau pour couper des sections transversales d'un demi-pouce de la corde de pâte. Faites pivoter la corde de 90 degrés à chaque coupe.
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Aplatir chaque pâton de palmes saupoudrées de farine.
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Aplatir chaque pâton en un cercle plat et rond à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La peau doit être aussi fine que possible comme du papier sans devenir transparente ni se casser.
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Placer environ une cuillère à soupe de farce de porc dans une peau de boulette.
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Pliez les extrémités des peaux de la peau ensemble et commencez à pincer la peau fermée par petites sections à partir d'une extrémité de la boulette. Le mouvement de pincement devrait créer des plis cutanés en forme de boulette.
- Assurez-vous de pincer la peau jusqu'à ce qu'elle soit bien fermée, sinon la boulette se désintégrera à la cuisson.
- Traditionnellement, les boulettes sont en forme de croissant. Cependant, si vous êtes débutant, ne vous inquiétez pas pour la forme. Assurez-vous simplement que la garniture de boulette est bien enfermée en pinçant fermement la peau ensemble.
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Répétez ce processus jusqu'à ce que tous les matériaux soient épuisés.

Partie 4 sur 4: cuisson des boulettes

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Faites bouillir l'eau dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il y ait de grosses bulles à la surface.
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Placez délicatement autant de boulettes que possible pour couvrir la surface du fond de la casserole, car les boulettes non cuites couleront au fond de la casserole.
- Ne surchargez pas la casserole pendant le processus d'ébullition, car les boulettes commenceront à coller les unes aux autres.
- Les boulettes prendront environ 5 minutes à cuire. Pendant ce temps, déplacez-les doucement avec une spatule pour les empêcher de coller les uns aux autres et à la poêle.
- Les boulettes doivent flotter à la surface de l'eau bouillante lorsqu'elles sont cuites.
- Pour tester si les boulettes sont prêtes, retirez-en une et coupez-la en deux. Le porc doit être entièrement cuit et la ciboulette doit être vert foncé. Ça devrait ressembler à ça:
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Une fois la cuisson des boulettes terminée, présentez-les comme bon vous semble. Ils seront délicieux dans n'importe quelle présentation!

Conseils

Cette recette fait des boulettes savoureuses qui devraient être suffisamment salées pour être mangées sans sauce de soja ou tout autre type de condiment. Cependant, n'hésitez pas à ajouter la sauce que vous souhaitez!

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