Comment faire du poulet et de la mangue à la sichuanaise?

Commencez par séparer un œuf. Prenez le blanc et mettez-le sur le bol. Assaisonnez-le de sel et de poivre.

• Tranchez votre poulet d'environ un demi-pouce d'épaisseur. Ajoutez-le au blanc, saupoudrez-le d'un peu de fécule de maïs et réservez.

Émincer l'ail, le gingembre, le piment vert en julienne et émincer les jalapeños.

Épluchez une mangue fraîche, retirez le noyau et coupez-la en tranches d'un quart de pouce d'épaisseur.

Préparez la sauce. Dans un petit bol, ajoutez une cuillère à soupe de hoisin, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe d'huile de sésame et une cuillère à soupe de miel.

Préchauffez votre wok. Et si vous n'en avez pas, pas de sueur, une grande poêle ferait l'affaire. Ajoutez deux cuillères à soupe de canola et faites-le bien chaud. Ajoutez ensuite quelques trous de piments de Sichuan environ 3 à 5 et en succession rapide, ajoutez votre ail, votre gingembre et vos jalapeños.

Pour les épices ajoutez les poivrons, faites-les cuire environ 30 secondes, vous voulez juste les ramollir. Ensuite, faites un trou au milieu et versez-y le poulet. Cuire cela pendant environ deux minutes. Ensuite, la mangue, il suffit de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien épépinée et les échalotes blanches.

Terminez en versant la sauce et laissez mijoter et elle épaissira. Ensuite, versez-le dans un bol de service et garnissez-le de la ciboulette verte et de la coriandre hachée.