Comment faire de l'Aloo Methi?

Pour faire de l'aloo methi, faites tremper les feuilles de fenugrec pendant 10 minutes dans un bol d'eau salée, puis égouttez-les et hachez-les.

L'Aloo methi est un plat indien classique qui associe des pommes de terre à des feuilles de fenugrec et des épices. Les feuilles de fenugrec apportent une douceur unique au plat lorsqu'elles sont associées aux épices, de sorte que les pommes de terre ont une saveur délicieusement sucrée et épicée. L'Aloo methi est traditionnellement servi comme plat d'accompagnement et est en fait très sain, vous n'avez donc pas à vous sentir coupable de l'apprécier.

Ingrédients

2 tasses (450 g) de pommes de terre pelées, hachées ou coupées en cubes
2 tasses (200 g) de feuilles de fenugrec
1 cuillère à café (6 g) de sel
2 cuillères à soupe (30 g) d'huile végétale
0,5 cuillère à café (1 g) de graines de cumin
1 piment rouge séché
1 tasse (150 g) d'oignon, haché finement
1 cuillère à thé (2 g) de gingembre râpé
1 cuillère à thé (3 g) d'ail, haché
0,5 cuillère à café (1 g) de poudre de curcuma
1,5 cuillère à café (4 g) de poudre de chili rouge
Sel au goût
1 cuillère à thé (5 ml) de jus de citron

Donne 3 portions

Partie 1 sur 3: préparer les feuilles de fenugrec

1
Retirez les feuilles de fenugrec des tiges. Utilisez vos doigts pour retirer soigneusement les feuilles des tiges. Rassemblez les feuilles, mais jetez les tiges.
- Les feuilles de fenugrec sont également appelées feuilles de methi. Vous pouvez les trouver dans les épiceries indiennes et certains détaillants en ligne.
2

Placez les tiges dans un bol avec de l'eau et saupoudrez de sel dessus. Après avoir retiré les feuilles de fenugrec de la vapeur, ajoutez-les dans un grand bol. Versez suffisamment d'eau dans le bol pour couvrir les feuilles et saupoudrez 1 cuillère à café (6 g) de sel dessus.
3
Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Une fois que vous avez recouvert les feuilles d'eau et de sel, laissez-les tremper pendant plusieurs minutes. Cela aidera à éliminer tout résidu des feuilles, comme la boue ou les pesticides.
- Le trempage des feuilles peut également aider à atténuer une partie de leur amertume.
4
Pressez l'eau des feuilles et hachez-les. Videz le contenu du bol dans une passoire dans l'évier pour évacuer toute l'eau. Saisissez délicatement des poignées de feuilles et appuyez dessus pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher finement les feuilles.
- Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour hacher les feuilles. Faites juste attention à ne pas les hacher trop finement - vous ne voulez pas les réduire en pâte.

Transférer l'aloo methi dans un plat de service.

Partie 2 sur 3: cuisiner les aromates

1
Chauffer l'huile. Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 g) d'huile végétale dans une grande casserole et placez-la sur la cuisinière. Laissez l'huile chauffer à feu moyen pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
- Vous pouvez remplacer l'huile végétale par du beurre si vous préférez.
2

Ajouter le cumin et cuire jusqu'à ce qu'il éclate. Lorsque l'huile est chaude, mélangez 0,5 cuillère à café (1 g) de graines de cumin dans la poêle. Laissez les graines chauffer jusqu'à ce que vous les entendiez grésiller ou crépiter, ce qui devrait prendre 30 secondes à 1 minute.
3
Incorporer le piment rouge séché et faire sauter le mélange pendant une minute. Ajouter 1 piment rouge séché dans la poêle avec les graines de cumin. Laissez le piment cuire brièvement pour l'aider à le ramollir et à libérer ses huiles.
- Vous pouvez trouver des piments rouges séchés dans les épiceries indiennes, les marchés aux épices et de nombreux détaillants en ligne.
4

Incorporer les oignons et le sel et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez 1 tasse (150 g) d'oignon finement haché dans la poêle et saupoudrez de sel dessus. Laissez les oignons cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et translucides, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
5

Ajouter le gingembre et l'ail et cuire une minute. Une fois les oignons tendres, mélangez 1 cuillère à café (2 g) de gingembre râpé et 1 cuillère à café (3 g) d'ail haché dans la poêle. Bien mélanger pour incorporer les ingrédients et laisser le mélange sauter pendant 1 minute.

L'Aloo methi est un plat indien classique qui associe des pommes de terre à des feuilles de fenugrec et des épices.

Partie 3 sur 3: terminer le plat

1

Mélanger les pommes de terre, le curcuma, la poudre de chili rouge et le sel. Ajouter 2 tasses (450 g) de pommes de terre pelées ou coupées en cubes, 0,5 cuillère à café (1 g) de poudre de curcuma, 1,5 cuillère à café (4 g) de poudre de piment rouge et du sel au goût. Bien mélanger pour mélanger les assaisonnements avec les autres ingrédients.
2
Couvrir la poêle et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Placez le couvercle sur la casserole et laissez le mélange cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres à la fourchette. Vous voulez qu'ils soient terminés à environ 80%, ce qui devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
- Remuez les pommes de terre pendant la cuisson pour vous assurer qu'elles ne collent pas au fond de la casserole.
3

Ajouter les feuilles de fenugrec. Une fois les pommes de terre presque cuites, mélangez les feuilles de fenugrec dans la poêle. Bien mélanger pour s'assurer qu'ils sont uniformément répartis dans tout le mélange.
4
Continuez à cuire le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Remettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres à la fourchette. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
- Remuez le mélange de temps en temps pour empêcher les pommes de terre de brûler ou de coller à la poêle.
5

Incorporer le jus de citron et retirer de la poêle du feu. Ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron frais dans la poêle et mélangez bien. Éteignez la cuisinière et retirez la casserole du feu.
6
Servir le plat chaud. Transférer l'aloo methi dans un plat de service. Répartissez-le dans des bols et servez-le pendant qu'il est encore chaud.
- L'Aloo methi est souvent servi avec du riz ou du roti.

Choses dont vous aurez besoin

Grand bol
Passoire
Grande casserole avec couvercle
Cuillère en bois

Lisez aussi: Comment éclaircir le tahini?