Comment faire du Kabsa?
Râpez les tomates à l'aide d'une râpe à fromage et ajoutez-les dans la casserole avec les épices kabsa.
La kabsa est un plat traditionnel du Moyen-Orient composé d'épices, de riz, de viande et de légumes. Il est généralement composé de poulet, d'agneau ou de bœuf, mais d'autres viandes sont parfois utilisées. L'utilisation d'épices kabsa pré-préparées disponibles dans les épiceries réduit le temps de préparation. C'est une recette facile et simple à suivre.
Pour 4-5 personnes. Temps de préparation: 40 minutes
- 4 gros oignons jaunes hachés
- 2 tasses de riz cuit
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 grosses tomates rouges
- 2 cuillères à soupe d'épices kabsa
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de mélange aux 7 épices
- 1 kg (907g) de poitrine de poulet (désossée) coupée en lanières de 1,30 cm (1,27cm)
- 1 boîte (14,5 oz/1,8 tasses/411 g) de pâte de tomate mélangée à 1 tasse d'eau
- 2 tasses d'eau
- Pistaches, pignons de pin, amandes pour garnir
- 2 tasses de yogourt nature
- Du sel pour le goût
Méthode 1 sur 3: le riz
- 1Après que 3 cuillères à soupe d'huile d'olive soient réchauffées dans la casserole, ajoutez les oignons hachés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2Râpez les tomates à l' aide d'une râpe à fromage et ajoutez-les dans la casserole avec les épices kabsa. Remuez le mélange pendant 5 à 10 minutes.
- 3Ajouter lentement le riz cuit et bien mélanger jusqu'à ce que le riz blanc jaunisse légèrement. Mettre le riz de côté.
Méthode 2 sur 3: le poulet:
- 1
- 2Pendant que le poulet bout, mélanger 1 boîte de pâte de tomate, 1 tasse d'eau et le mélange de 7 épices dans le bol à mélanger.
- 3Après que le poulet ait bouilli pendant 15 minutes, filtrez l'eau et transférez le poulet dans le bol. Bien mélanger jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé de pâte de tomate.
L'utilisation d'épices kabsa pré-préparées disponibles dans les épiceries réduit le temps de préparation.
Méthode 3 sur 3: ensemble:
- 1Placez toutes les noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four à 135°C pendant 10 à 15 minutes.
- 2Mélanger le poulet, le riz et ajouter du sel au goût.
- 3Garnir de noix grillées comme garniture.
- 4Servir chaud avec du yogourt nature frais.
- Les noix grillées prêtes à l'emploi disponibles dans les épiceries peuvent être remplacées par des noix fraîches, ce qui permet de gagner du temps de cuisson.
- Les mélanges Kabsa et 7 épices peuvent être trouvés sur les marchés du Moyen-Orient ou dans le rayon des aliments ethniques de votre épicerie locale.
- Si vous ne trouvez pas les épices mentionnées, vous pouvez les préparer à la maison en combinant: 0,5 cuillère à café de poivre noir, curcuma, poudre de coriandre, poudre de fenouil, piment de la Jamaïque et cardamome moulue chacun, pour faire 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de épices kabsa.
- Pour préparer 1 cuillère à soupe (14,8 ml) du mélange de 7 épices, mélanger 0,5 c. à thé chacun de poivre noir, cannelle, piment de la Jamaïque, cardamome, muscade, coriandre en poudre et 2 clous de girofle.
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- Ne laissez pas la cuisinière sans surveillance pendant la cuisson.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez les couteaux et la râpe à fromage.
- Égoutter le poulet lentement pour éviter tout contact avec l'eau chaude.
- Lorsque vous manipulez du poulet cru, assurez-vous de nettoyer avec beaucoup d'eau chaude savonneuse pour éviter la salmonelle et d'autres types d'intoxication alimentaire.
- Utilisez des gants de cuisine lorsque vous manipulez des casseroles chaudes ou des plaques à pâtisserie pour éviter de vous brûler la peau.
- Pots de 2, 5 pintes (4,74 litres)
- 1 grand bol à mélanger pour le poulet
- 2 spatules; 1 cuillère à mélanger
- 1 râpe à fromage
- 1 plaque à pâtisserie pour rôtir les noix
