Comment découper un poulet?

Pour découper un poulet, commencez par couper les cuisses avec un couteau.

Découper un poulet rôti peut être une tâche ardue, mais cela en vaut la peine. N'ayez pas peur d'avoir un délicieux repas parce que vous ne savez pas comment découper un poulet - c'est pour cela que le guide est là. Suivez ces directives simples et vous sculpterez comme un pro en un rien de temps.

Méthode 1 sur 4: couper les jambes

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Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une planche à découper. Il est important qu'il soit bien en place afin que vous puissiez voir ce que vous faites. Si vous venez de sortir le poulet du four, laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes.
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Maintenez le poulet stable avec une fourchette à découper. À l'aide d'un grand couteau à découper, coupez à travers la peau entre la jambe et le corps.
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Coupez à travers la viande entre la queue et l'articulation de la hanche. Coupez le plus près possible de la colonne vertébrale. Pliez la jambe en arrière jusqu'à ce que l'articulation de la hanche ressorte.
4
Continuez à couper autour de l'os. Tirez la jambe du corps jusqu'à ce que la viande soit séparée de l'os. Couper à travers la peau restante. Répétez de l'autre côté.
- Si vous avez du mal à couper la peau, essayez d'utiliser un couteau dentelé. Travailler le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce que la peau soit coupée.

Méthode 2 sur 4: séparer les cuisses des pilons

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Placez la jambe côté peau vers le bas sur la planche à découper. Il est plus facile de couper d'abord la viande, puis de vous frayer un chemin vers la peau, qui devra peut-être être coupée avec un couteau dentelé.
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Faites une entaille d'environ 0,3 cm (¹ ⁄ ₈ po) de la ligne de gras vers le pilon. Le pilon est la plus petite partie de la jambe qui est attachée à l'extrémité de l'os de la jambe. Il y a une fine ligne de graisse blanche qui longe l'articulation entre le pilon et la cuisse.
3

Couper à travers le joint reliant le pilon et la cuisse. Répétez ce processus avec la jambe restante.

Si vous venez de sortir le poulet du four, laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes.

Méthode 3 sur 4: retirer la viande de poitrine

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Couper le long du sternum. Commencez à l'arrière de l'oiseau et travaillez vers l'avant (la fin avec les ailes encore attachées.)
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Coupez à travers le triangle lorsque vous y arrivez. Inclinez le couteau et coupez le long du triangle vers l'aile. Faire une entaille entre la poitrine et l'aile.
- Une autre option consiste à replier les moitiés de poitrine pour faire sortir l'os de la quille, puis à retirer l'os de la quille. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau, coupez la poitrine en deux à travers le triangle. Couper chaque moitié de poitrine en deux.
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Tirez sur la viande de poitrine. Retirez-le du corps tout en coupant la viande de l'os. Couper à travers la peau en maintenant le sein contre le corps.
- Si vous souhaitez découper davantage la poitrine, posez-la sur la planche à découper. Placez votre couteau à un angle de 45 degrés par rapport à la planche et tranchez la viande.

Méthode 4 sur 4: couper les ailes

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Plier l'aile loin du corps. Cela rendra plus facile de voir le joint.
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Couper dans l'articulation de l'aile avec le couteau à découper. Faites rouler le couteau le long du joint de manière à laisser le couteau se courber le long du joint. Répétez avec l'aile restante.
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Fini.

Mises en garde

Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé de la viande crue, y compris du poulet. La viande crue peut contenir des bactéries qui peuvent être nocives, comme la salmonelle.

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