Comment savoir si la dinde de Thanksgiving est terminée?
Si vous avez un thermomètre, vous pouvez facilement voir si la dinde a atteint la température de sécurité alimentaire de 74°C.
Vous avez passé des heures à préparer une délicieuse dinde pour l'un des plus gros repas de l'année. Il est maintenant temps de décider s'il faut sortir la dinde du four ou la laisser cuire plus longtemps. Si vous avez un thermomètre, vous pouvez facilement voir si la dinde a atteint la température de sécurité alimentaire de 74°C. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de thermomètre; vous pouvez vérifier si le jus de la dinde est clair.
Méthode 1 sur 2: utiliser un thermomètre
- 1Repérez la cuisse de dinde. Pour trouver les cuisses, cherchez les pilons. La cuisse sera directement sous le pilon et à côté de la poitrine des deux côtés de la dinde.
- Les cuisses sont de la viande brune, qui prend plus de temps à cuire que la viande blanche, comme les poitrines.
- 2Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande standard ou à lecture instantanée pour déterminer la température interne de la dinde. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse qui se trouve directement sous la jambe.
- Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas un os, ce qui pourrait donner une fausse lecture à votre thermomètre.
Le saviez-vous? Les thermomètres escamotables qui sont inclus dans certaines dindes sont souvent inexacts ou ils n'apparaissent que lorsque la dinde a atteint 81°C.
- 3Vérifiez si la dinde a atteint 74°C. Laissez le thermomètre dans la cuisse jusqu'à ce qu'il enregistre la température interne. Vous pouvez sortir la dinde du four une fois qu'elle atteint 74°C et qu'elle reste à cette température pendant au moins 1 minute.
- Gardez à l'esprit que la dinde continuera à cuire une fois que vous la retirerez du four, alors ne faites pas cuire votre dinde au-delà de 74°C ou la viande deviendra sèche.
- 4Retirer la dinde et la laisser reposer 45 minutes. Éteignez le four et retirez la rôtissoire. Transférer la dinde sur une planche à découper et laisser reposer pendant que vous préparez la sauce. Une fois que la dinde a reposé pendant 45 minutes, vous pouvez la découper.
- Les jus contenus dans la dinde se redistribueront pendant que la dinde repose. Cela empêchera le jus de couler de la dinde dès que vous commencerez à la découper.
- Étant donné que la plupart des dindes sont grosses et conserveront la chaleur, il n'est pas nécessaire de couvrir la dinde pendant qu'elle repose.
Il est maintenant temps de décider s'il faut sortir la dinde du four ou la laisser cuire plus longtemps.
Méthode 2 sur 2: estimation sans thermomètre
- 1Trouvez les cuisses sur la dinde. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous devrez déterminer si la dinde est cuite en fonction de la partie de la dinde qui prend le plus de temps à cuire. Regardez directement sous les pilons et à côté des poitrines pour trouver les cuisses de dinde.
- Comme la viande de cuisse est musclée et foncée, c'est la cuisson qui prend le plus de temps.
- 2Insérez la pointe d'un couteau ou d'une brochette dans la cuisse. Piquez le couteau ou la brochette dans le pli entre la cuisse et la poitrine. Celle-ci sera probablement recouverte de peau que vous devrez couper à travers.
- Vous n'avez pas besoin de couper très profondément dans la cuisse. Coupez environ 5 centimètres (5,1 cm) ou jusqu'à ce que vous voyiez le jus commencer à s'écouler.
- 3Recherchez des jus clairs. Une fois que vous avez inséré le couteau ou la brochette dans la cuisse, vous devriez voir le jus s'écouler. Si les jus sont clairs, la dinde a fini de cuire. Si vous voyez du sang ou des jus légèrement rouges, la dinde n'est pas cuite.
Astuce: Si la dinde n'a pas fini de cuire, remettez-la au four et vérifiez-la à nouveau dans 20 minutes.
- 4Laisser reposer la dinde pendant 45 minutes une fois que le jus est clair. Éteignez le four et sortez la rôtissoire du four. Ensuite, placez la dinde sur une planche à découper et laissez-la reposer pour que le jus se redistribue dans la viande.
- Préparez une sauce avec le jus de cuisson en attendant de découper la dinde.
- Si vous utilisez un thermomètre numérique, assurez-vous qu'il est réglé sur votre système préféré, Celsius ou Fahrenheit, pour mesurer la température, sinon la lecture peut apparaître éteinte.
Utiliser un thermomètre
- Thermomètre à viande
- Couteau
- Planche à découper
Estimer sans thermomètre
- Couteau ou brochette
- Planche à découper
