Comment décongeler une dinde rapidement?

Ne décongelez jamais une dinde congelée dans de l'eau tiède ou chaude, car l'extérieur de la dinde décongelera avant l'intérieur et augmentera le risque de croissance de bactéries.

Lorsque vous prévoyez de cuisiner une dinde congelée pour les vacances ou pour toute autre occasion, la règle générale est de décongeler votre dinde au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour quatre livres. Mais si vous avez oublié de la sortir du congélateur, que vous n'aviez pas de place dans votre réfrigérateur ou que vous avez acheté une dinde congelée à la dernière minute, vous ne pouvez pas attendre des jours. Mais ne paniquez pas. Pour une décongélation rapide, vous pouvez utiliser une bassine d'eau froide. Vous pouvez décongeler la dinde encore plus rapidement en faisant couler de l'eau froide dessus. La méthode la plus rapide de toutes est laborieuse et consiste à remuer la dinde à la main.

Méthode 1 sur 3: décongélation dans un grand récipient (rapide)

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Remplissez votre contenant. Versez de l'eau froide dans une casserole, une baignoire ou un récipient propre assez grand pour contenir et couvrir complètement votre dinde. Pour cette méthode, la forme du conteneur n'a pas d'importance. L'eau ne doit pas être plus chaude que 4°C (4,44°C) pour éviter la croissance bactérienne.
- Placez des sacs en plastique refermables de glace dans le récipient pour maintenir la température de l'eau fraîche, si nécessaire.
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Immerger votre dinde. Alors qu'il est encore dans son emballage, placez la dinde côté poitrine vers le bas dans l'eau. La dinde doit être complètement immergée dans l'eau.
- Si la dinde n'est pas dans son emballage d'origine, placez la dinde dans un sac en plastique scellé et étanche.
- Cela aidera à prévenir la contamination croisée.
- Utilisez un plat de cuisson épais ou un autre objet propre et lourd pour alourdir l'oiseau afin qu'il reste complètement immergé dans l'eau.
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Retirez la dinde après une demi-heure. Au bout de 30 minutes, retirez la dinde et mettez-la de côté. Essayez de ne pas couler partout. Même si la dinde a été scellée, une partie de l'eau peut être contaminée par des bactéries.
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Jeter et remplacer l'eau. Videz toute l'eau, puis remplacez l'eau par de l'eau fraîche et froide. Assurez-vous qu'il reste en dessous de 40 degrés et ajoutez de la nouvelle glace si nécessaire.

Vous pouvez décongeler la dinde encore plus rapidement en faisant couler de l'eau froide dessus.
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Répétez le processus. Remettez la dinde dans l'eau et laissez reposer encore 30 minutes.
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Répétez continuellement, si nécessaire. Cette méthode décongèlera votre dinde à un rythme d'environ 30 minutes par livre. Par exemple, si votre dinde pèse 5 kg, vous devez laisser décongeler la dinde en utilisant cette méthode pendant environ six heures.

Méthode 2 sur 3: décongélation dans un évier ou une baignoire avec de l'eau courante (plus rapide)

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Placez votre dinde. Mettez la dinde dans l'évier ou la baignoire. Cette méthode est souvent nécessaire si vous n'avez pas de récipient assez grand pour contenir et immerger la dinde. Dans ce cas, vous commencerez par remonter la poitrine de dinde pour que l'eau coule dans la poitrine.
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Allumez l'eau. Assurez-vous que votre eau est froide! Encore une fois, il devra être inférieur à 40 degrés, afin d'éviter la croissance bactérienne.
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Placez la dinde sous l'eau. Assurez-vous que l'eau déborde et tombe en cascade sur votre dinde. Vous ne voulez pas gaspiller l'eau! Votre dinde peut développer une petite mare d'eau autour d'elle. C'est bon. Assurez-vous simplement que l'eau peut s'écouler lorsque de l'eau nouvelle coule sur la dinde.
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Déplacez la dinde. Toutes les cinq minutes environ, essayez de retourner ou de faire pivoter la dinde. Posez-le sur sa poitrine, tournez-le sur le côté ou faites-le pivoter. Assurez-vous qu'il reste sous l'eau. Vous voudrez vous assurer que la dinde est sous un jet d'eau lent et régulier.

Par exemple, si votre dinde pèse 5 kg, vous devez laisser décongeler la dinde en utilisant cette méthode pendant environ six heures.
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Répétez si nécessaire. Vous devrez continuer jusqu'à ce que votre dinde décongèle. Il n'y a pas de formule spécifique comme il y en a pour d'autres méthodes, vous devrez donc faire preuve de jugement. Plus la dinde est petite et plus l'eau s'écoule, plus elle décongèlera rapidement. Vous pouvez piquer les parties épaisses et charnues de la dinde comme la poitrine et les cuisses pour voir si elles ont l'air décongelées.
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Testez la dinde. Si votre dinde était suffisamment molle, vous voudrez quand même la tester davantage. La façon la plus simple de le faire est d'examiner la cavité thoracique et de retirer le sac à abats. S'il y a encore des cristaux de glace dans la cavité thoracique ou si le sac à abats est toujours gelé, vous avez besoin de plus de temps.

Méthode 3 sur 3: décongélation avec du sel en remuant (le plus rapide)

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Remplissez votre contenant. Versez de l'eau froide dans une casserole, une baignoire ou un récipient propre assez grand pour contenir et couvrir complètement votre dinde. Dans ce cas, vous voudrez idéalement que le contenant soit rond. L'eau ne doit pas être plus chaude que 4°C (4,44°C) pour éviter la croissance bactérienne.
- Puisque vous remuez, idéalement le récipient sera rond ou cylindrique.
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Ajoutez du sel. Le sel aide à réduire la température de congélation de l'eau. La chimie derrière cela est la raison pour laquelle il est utilisé par temps glacial. Bien que votre dinde ne soit pas une route d'hiver, elle peut également utiliser de la glace. Ajouter une généreuse portion de sel dans le récipient. Une demi-tasse de sel par gallon d'eau est un bon point de départ.
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Insérez la dinde. Placer la dinde, poitrine vers le bas, dans l'eau. Il peut rester dans son emballage d'origine, mais ce sera plus rapide si vous le retirez pour que l'eau puisse circuler dans la cavité thoracique. Puisque vous ne changerez pas l'eau, vous n'aurez pas à vous soucier de l'eau contenant des bactéries qui coule.
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Gardez l'eau en mouvement. Vous pouvez soit mélanger l'eau, soit faire tourner la dinde avec une louche ou une grande cuillère en bois. En gardant la dinde en mouvement, vous accélérez la vitesse à laquelle elle entre en contact avec l'eau et transfère la chaleur. C'est pourquoi un récipient rond est utile. Vous aurez besoin de travailler beaucoup moins dur pour garder l'eau en circulation.

Pour décongeler une dinde rapidement, plongez-la dans une solution de 0,5 tasse de sel pour chaque gallon d'eau pendant qu'elle est encore dans l'emballage.
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Testez la dinde. Le temps dont vous aurez besoin dépendra de la taille de votre dinde ainsi que de votre habileté à remuer. Testez la dinde en poussant la poitrine pour voir si elle est molle. Si vous pensez que c'est fait, confirmez en examinant la cavité thoracique et en retirant le sac à abats. S'il y a encore des cristaux de glace dans la cavité thoracique ou si le sac d'abats est encore gelé, vous aurez besoin de plus de temps pour remuer.

Conseils

La saumure a l'avantage supplémentaire d'aromatiser, d'attendrir et de désinfecter la viande.
Vous pouvez également faire cuire une dinde congelée si vous manquez complètement de temps. Sachez simplement qu'une dinde congelée prend jusqu'à 50% plus de temps à cuire.

Mises en garde

Ne décongelez jamais une dinde congelée dans de l'eau tiède ou chaude, car l'extérieur de la dinde décongelera avant l'intérieur et augmentera le risque de croissance de bactéries.
Faites cuire une dinde décongelée immédiatement pour empêcher la croissance des bactéries.

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