Comment faire marmonner Aloo Gobi?
Au bout de 7 min environ, ajoutez les bouquets de chou-fleur et les pommes de terre hachées, et laissez cuire environ 5 min.
Aloo gobi mutter est l'un des meilleurs currys du nord de l'Inde qui se marie bien avec le riz cuit à la vapeur chaud, le riz jeera, le roti et le naan. Il peut être préparé assez rapidement et les légumes comme le chou-fleur, les pommes de terre et les pois verts sont largement disponibles sur les marchés locaux. Commencez par l'étape 1 ci-dessous pour créer la version sèche d'aloo gobi mutter.
- Fleurons de chou-fleur - 2 tasses
- Pommes de terre pelées et hachées - 2 tasses
- Pois verts surgelés - 1 tasse
- 2 oignons finement hachés
- 3 tomates hachées finement
- Curcuma - 1 cuillère à soupe
- Poudre de piment rouge du Cachemire - 1 cuillère à soupe
- Piment vert - 3 pièces
- Coriandre en poudre - 1 cuillère à soupe
- Sahi kala jeera - 1 cuillère à soupe
- Garam massala - 1 cuillère à soupe
- Poudre de curcuma - 1 cuillère à soupe
- Hing (asafoetida)
- Pâte d'ail au gingembre
- Huile - 2 cuillères à soupe
- Sel - au goût
Commencez par l'étape 1 ci-dessous pour créer la version sèche d'aloo gobi mutter.
- 1Lavez, rincez et hachez les pommes de terre et le chou-fleur.
- Une fois émincés, réservez les fleurons de chou - fleur et les pommes de terre dans l'eau salée pendant 10 à 15 min.
- 2Prenez 2 oignons et tomates et coupez-les en petits morceaux. Créez une pâte lisse en mélangeant les tomates finement hachées, les oignons, les feuilles de coriandre, le poivre, la pâte d'ail au gingembre, le sel et le piment vert dans un mélangeur.
- 3Prenez une casserole et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Faites chauffer l'huile et ajoutez 2 cuillères à soupe de sahi kala jeera, hing (asafoetida) et faites-la frire à feu moyen.
- 4Après une demi-minute, ajoutez les oignons hachés, quelques pincées de sel et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Ajoutez ensuite la pâte d'ail au gingembre et faites-la frire encore 2 minutes.
- 5Après 2 minutes, ajoutez la pâte d'oignons tomate préparée précédemment, suivie du curcuma, du garam masala, de la poudre de cumin, de la poudre de piment rouge du Cachemire et du sel (au goût).
- 6Faites frire les épices ci-dessus pendant environ 6 à 7 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à quitter le mélange. N'ajoutez pas d'eau car les tomates elles-mêmes contiennent beaucoup d'humidité. Assurez-vous que le mélange ne colle pas à la casserole.
- 7Au bout de 7 min environ, ajoutez les bouquets de chou-fleur et les pommes de terre hachées, et laissez cuire environ 5 min. Une fois le chou-fleur et les pommes de terre cuits à environ 60%, ajoutez les petits pois et mélangez bien.
- 8Couvrez-le avec un couvercle et laissez-le cuire encore 7 à 8 minutes à feu doux à moyen. Assurez-vous de remuer le curry entre les deux.
- 9Une fois cuit, garnissez-le de feuilles de coriandre, de menthe (si nécessaire) et de citron. Servez-le avec du riz vapeur chaud ou des chapattis.
- 10Fini.
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