Comment faire de la sauce au pain?

Pour faire une sauce au pain, coupez d'abord une miche de pain en tranches épaisses et placez-les sur une grille de séchage pour qu'elles deviennent rassis pendant la nuit.

La sauce au pain est une recette traditionnelle anglaise. Il est généralement servi au dîner de Noël avec de la dinde et de la sauce aux canneberges. Vous pouvez facilement adapter la sauce à vos besoins alimentaires.

Ingrédients

Faire une sauce à pain traditionnelle

800 grammes (3,33 tasses) de pain blanc frais (pour la chapelure)
1 litre (1,25 tasse) de lait entier
1 oignon blanc
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de poivre blanc entier
1 cuillère à café de sel de table
2 lames de macis ou 1,4 cuillère à café de macis moulu
30 grammes (2 cuillères à soupe) de beurre
2 cuillères à soupe de crème double (facultatif)
Noix de muscade fraîche

La chapelure et les assaisonnements à la sauce — Ajouter la margarine végétalienne, la chapelure et les assaisonnements à la sauce.

Faire une sauce au pain sans gluten

1 oignon blanc
1 litre (3,33 tasses) de lait entier
Clou de girofle moulu
2 feuilles de laurier
225 grammes (1 tasse) de pain blanc sans gluten (pour la chapelure)
Une noix de beurre (environ 1,5 à 2 cuillères à soupe)
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Noix de muscade fraîche

Faire une sauce à pain végétalienne

1 oignon blanc
6 à 8 clous de girofle
0,5 pinte de lait de soja
Margarine végétalienne
1 tasse à thé (0,33 gramme) de chapelure blanche
Crème végétalienne (facultatif)

Méthode 1 sur 3: faire une sauce au pain traditionnelle

1
Préparez la chapelure 24 heures à l'avance. Avec un couteau à pain, coupez la miche de pain blanc frais en tranches épaisses. Retirer la croûte des bords de chaque tranche et réserver avec les extrémités du pain. Placez les tranches sur une grille de séchage et laissez sur votre comptoir pour devenir rassis pendant la nuit.
- Si vous avez oublié cette étape, vous pouvez faire sécher le pain au four. Préchauffer le four à très basse température. Après avoir retiré la croûte, placez les tranches de pain épaisses sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au four. Une fois que le pain est sec au toucher, retirez-le du four. Ne faites pas griller le pain.
2

Éplucher, couper en quatre et farcir l'oignon de clous de girofle. Retirez les couches externes de l'oignon blanc. Couper l'oignon épluché en quartiers. Piquez chaque quartier avec un clou de girofle.
3

Mélanger les ingrédients dans une casserole. Versez 1 litre de lait entier dans la casserole. Ajouter les oignons coupés en quartiers, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de poivre blanc entier, 2 lames de macis et 1 cuillère à café de sel de table. Si vous utilisez du macis moulu, saupoudrez-le dans le lait.
4

Porter le contenu à ébullition puis laisser infuser. Chauffer progressivement le mélange. Juste avant qu'il ne commence à bouillir, retirez la casserole du feu. Couvrir la casserole et laisser infuser le mélange pendant 1 à 2 heures.
5

Déchirez le pain rassis et ajoutez les miettes à la sauce. Récupérez votre pain blanc rassis et un bol à mélanger. Tout en tenant le pain au-dessus de l'ouverture du bol, déchirer chaque tranche en cubes. Le bol mélangeur attrapera les cubes et toutes les miettes.
6
Ajouter le pain à la sauce infusée et chauffer. Remettre la casserole sur un brûleur à feu très doux. Découvrir la poêle et y verser la chapelure. La chapelure absorbera le lait, épaississant la sauce. Cuire la sauce jusqu'à consistance épaisse, environ quinze minutes.
- Avant d'ajouter les miettes, vous pouvez filtrer le lait. Cela enlèvera l'oignon, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le macis.
7

Ajouter le beurre, la crème et la muscade à la sauce. Avant de servir, incorporer 30 grammes (2 cuillères à soupe) de beurre. Ajouter un peu de crème ou de lait à la sauce si désiré. Râpez la muscade fraîche sur la sauce. Vous pouvez également ajouter plus de sel.
8

Servir. Verser la sauce dans une saucière ou un bol chaud. Râpez plus de muscade fraîche sur le dessus de la sauce. Apportez la sauce parfumée à la table pour que vos invités mangent avec leur viande.

Épaissir la sauce — Pendant ce temps, la chapelure va absorber le lait et épaissir la sauce.

Méthode 2 sur 3: faire une sauce au pain sans gluten

1
Préparez la chapelure à l'avance. Coupez une miche de pain blanc sans gluten en morceaux épais. Couper la croûte de chaque bord des tranches et jeter les extrémités. Mettez les tranches sur une grille de séchage et laissez sur votre comptoir pour devenir rassis pendant la nuit.
- Si vous avez oublié cette étape, vous pouvez faire sécher le pain au four. Préchauffer le four à très basse température. Retirez la croûte de chaque tranche épaisse de pain sans gluten. Mettre le pain sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Une fois que le pain est sec au toucher, retirez-le du four. Ne faites pas griller le pain.
2

Mélanger l'oignon, le lait, les clous de girofle et les feuilles de laurier dans une casserole. Eplucher et râper l'oignon blanc. Versez 1 litre de lait entier dans une casserole. Ajouter l'oignon râpé, une pincée de clous de girofle et 2 feuilles de laurier dans la casserole.
3

Porter le mélange à ébullition proche. Placez la casserole sur un brûleur. Laissez le contenu chauffer progressivement. Ne laissez pas bouillir la sauce.
4

Ajouter la chapelure et réduire le feu. Au fur et à mesure que la sauce chauffe, déchirez le pain rassis en cubes au-dessus d'un bol à mélanger. Juste avant que la sauce ne commence à bouillir, incorporer la chapelure. Réduire le feu immédiatement.
5

Laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ dix minutes. Pendant ce temps, la chapelure va absorber le lait et épaissir la sauce. Une fois la sauce épaisse, retirez la casserole du feu.
6

Retirer les feuilles de laurier, ajouter le beurre et incorporer la crème. Utilisez une écumoire pour pêcher les feuilles de laurier. Ajouter une noix de beurre (environ 1,5 à 2 cuillères à soupe). Versez trois cuillères à soupe de crème double.
7

Assaisonner et servir la sauce. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade fraîchement râpée au goût. Verser la sauce à pain dans un bol ou une saucière réchauffés. Servez la sauce en accompagnement de votre dinde.

Si vous voulez apprendre à faire une sauce à pain sans gluten ou végétalienne, continuez à lire l'article!

Méthode 3 sur 3: faire une sauce au pain végétalienne

1
Préparez la chapelure à l'avance. Coupez le pain blanc frais de votre choix en tranches épaisses. À l'aide d'un couteau, retirer la croûte de chaque tranche. Placez le pain sur une grille de séchage et laissez-le sur le comptoir toute la nuit pour qu'il devienne rassis.
- Si vous avez oublié cette étape, vous pouvez faire sécher le pain au four. Préchauffer le four à très basse température. Couper le pain et retirer la croûte. Mettre le pain sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Une fois que le pain est sec au toucher, retirez-le du four. Ne faites pas griller le pain.
2

Insérez les clous de girofle dans l'oignon épluché. Épluchez le gros oignon blanc. Couper l'oignon en quartiers. Piquez chaque quartier avec 1 à 2 clous de girofle.
3

Mélanger l'oignon et le lait dans une casserole et porter à ébullition. Versez 0,5 pinte de lait de soja dans une casserole. Ajouter l'oignon dans la poêle. Chauffer progressivement le lait de soja à ébullition.
4

Laissez infuser le mélange pendant 1 heure. Une fois que le lait de soja arrive à ébullition, retirez-le du feu. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser infuser le mélange pendant 1 heure.
5

Déchirez le pain rassis et ajoutez les miettes à la sauce. Pendant que la sauce infuse, préparez votre chapelure. Déchirez le pain rassis en cubes au-dessus d'un bol à mélanger. Le bol mélangeur attrapera les cubes et toutes les miettes.
6

Ajouter la margarine végétalienne, la chapelure et les assaisonnements à la sauce. Après 1 heure, découvrez la sauce infusée. Ajouter 1 noix (1,5 à 2 cuillères à soupe) de margarine végétalienne. Verser la chapelure. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût.
7

Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes. Remettre la casserole sur un brûleur. Laisser mijoter la sauce à feu très doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Cela prendra environ 15 minutes.
8

Retirer l'oignon, ajouter la crème végétalienne et servir. Une fois la sauce épaisse, retirez la casserole du feu. Sortez l'oignon et ajoutez un soupçon de crème végétalienne si vous le souhaitez. Versez la sauce à pain dans un bol ou une saucière réchauffés et servez à vos invités.
9

Fini.

Choses dont vous aurez besoin

casserole 1L
Cuillère ou fouet en bois
Ustensiles de mesure

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