Comment éplucher les oignons cipollini?
La tige et la racine sont dures et sans saveur, vous voudrez donc généralement les retirer avant de préparer les oignons.
Les oignons cipollini sont petits mais pleins de saveur. Cependant, la peau d'un oignon cipollini est plus fine et plus difficile à enlever que la peau d'oignons plus gros, vous devrez donc peut-être essayer différentes astuces avant d'apprendre à éplucher ces petits légumes proprement et rapidement.
Méthode 1 sur 3: méthode 1: blanchiment et épluchage
- 1Porter une casserole d'eau à ébullition constante. Remplissez une petite casserole à moitié avec de l'eau. Placez la casserole sur la cuisinière à feu vif et laissez l'eau bouillir.
- Pendant ce temps, préparez un bain glacé. Ajouter environ 1 tasse (250 ml) de glace dans un bol à mélanger moyen, puis remplir le bol à moitié d'eau froide. Laissez la glace refroidir encore plus pendant que vous travaillez sur les étapes restantes.
- 2Coupez l'extrémité de la racine. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la racine de chaque oignon cipollini. Si une partie de la peau commence à se décoller lorsque vous retirez la racine, utilisez vos doigts pour décoller autant que possible.
- À ce stade, vous n'avez pas à vous soucier d'enlever la peau qui ne soulève pas l'oignon d'elle-même.
- Notez la différence entre l'extrémité de la racine et l'extrémité de la tige. L'extrémité de la tige sera marquée d'un amas de fine peau semblable à du papier s'étendant au-delà du sommet de l'oignon. L'extrémité de la racine aura une racine épaisse qui est visible au-dessus de la couche de peau de l'oignon. Pour cette méthode et cette étape, il vous suffit de supprimer l'extrémité racine.
- 3Faire bouillir les oignons. Placer les oignons cipollini dans l'eau bouillante et les y garder pendant deux à trois minutes.
- Vous n'aurez qu'à faire bouillir les oignons suffisamment pour détacher la peau des côtés de la couche comestible supérieure. Si vous gardez les oignons dans l'eau bouillante pendant plus de trois minutes, les oignons eux-mêmes peuvent commencer à cuire et devenir mous.
- Ne couvrez pas la casserole pendant que vous faites bouillir les oignons.
Vous n'aurez qu'à faire bouillir les oignons suffisamment pour détacher la peau des côtés de la couche comestible supérieure. - 4Transférer les oignons dans un bain de glace. Utilisez une écumoire pour retirer les oignons cipollini de l'eau bouillante. Trempez-les rapidement dans votre bain de glace préparé et gardez-y les oignons pendant deux à trois minutes, le même temps que vous avez utilisé pour blanchir les oignons.
- Si vous n'avez pas d'écumoire, vous pouvez également égoutter l'eau en versant le contenu de la casserole à travers une passoire ou un tamis.
- 5Pressez les oignons de leurs pelures. Saisissez chaque oignon refroidi par sa tige. Pressez la peau de papier en poussant contre l'oignon pendant que vous travaillez. L'oignon cipollini devrait sortir progressivement de la peau au fur et à mesure que vous poussez.
- Répétez cette étape autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que vous enleviez toutes les peaux de tous les oignons.
- Lorsque vous extrayez les oignons de leurs pelures, assurez-vous de les diriger vers un bol ou un récipient dans lequel vous pouvez les attraper.
- 6Tapotez pour sécher. S'il reste de l'humidité à la surface des oignons, essuyez-la avec du papier absorbant propre.
- Cette étape termine le processus.
Méthode 2 sur 3: méthode deux: trempage et épluchage
- 1Mettre les oignons dans un grand bol. Empilez tous les oignons cipollini dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace vide en haut du bol pour environ 2,50 cm d'eau.
- Assurez-vous que le bol que vous utilisez peut supporter des températures extrêmement chaudes. La plupart des bols en verre, en métal et en plastique épais sont sans danger, mais certains bols en plastique mince peuvent commencer à s'affaiblir ou à fondre lorsqu'ils sont exposés à une chaleur élevée. La mousse de polystyrène ne doit pas être utilisée. Notez également que les bols en métal et en verre deviendront très chauds pendant ce processus, donc si vous utilisez un bol à mélanger en métal ou en verre, vous devrez peut-être le manipuler avec des gants de cuisine.
- 2Faire bouillir l'eau. Remplissez une bouilloire ou une petite casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les oignons. Placez-le sur la cuisinière à feu vif, en le gardant jusqu'à ce que l'eau atteigne une ébullition.
- Il n'est pas recommandé de faire bouillir l'eau au micro - ondes car l'eau peut surchauffer, provoquant l'éclatement de son récipient. Si vous faites bouillir l'eau dans votre micro-ondes, gardez-la dans un plat allant au micro-ondes et placez une baguette ou une cuillère non métallique dans le plat pour briser la tension superficielle. Chauffer l'eau par brefs intervalles de 30 secondes ou moins jusqu'à ce qu'elle atteigne 100°C.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une petite tranche à la fois de la racine et de la tige de chaque oignon cipollini. - 3Versez l'eau sur les oignons. Laissez les oignons reposer dans l'eau chaude pendant deux à trois minutes.
- Assurez-vous que tous les oignons sont complètement immergés.
- L' eau chaude devrait aider à détacher la peau, la rendant plus facile à retirer de l'oignon. Le fait que l'eau ne soit plus en ébullition active réduit cependant le risque de cuisson accidentelle des oignons, c'est pourquoi beaucoup préfèrent cette méthode à la méthode de blanchiment.
- 4Drainer. Versez le contenu du bol dans une passoire pour égoutter l'eau. Remettre les oignons dans le bol.
- Utilisez des serviettes en papier propres et sèches pour sécher les oignons et le bol après avoir vidé l'eau.
- Alternativement, vous pouvez retirer les oignons de l'eau avec une écumoire. Placez-les sur une planche à découper propre lorsque vous avez terminé.
- 5Coupez les deux extrémités. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une fine tranche de la tige et de la racine de chaque oignon.
- Lorsque vous coupez l'une ou l'autre extrémité, vous remarquerez probablement qu'une partie de la peau se décolle avec la tranche d'oignon que vous retirez. Utilisez vos doigts pour décoller autant que possible cette peau attachée, car elle sera toujours la plus facile à enlever.
- 6Retirez la peau exposée. À ce stade, la peau restante doit être suffisamment lâche pour être saisie et pelée avec vos doigts. Continuez ainsi jusqu'à ce que toute la peau ait été retirée de tous les oignons.
- Si vous avez besoin d'un peu d'aide supplémentaire, vous pouvez soulever le dessus de la peau avec la pointe de votre couteau. Après avoir desserré le bord d'une section de peau, saisissez ce bord avec vos doigts et retirez-le.
- Le processus sera terminé à la fin de cette étape.
Méthode 3 sur 3: méthode trois: couper et éplucher
- 1Enlevez une bande de peau. Faites glisser un petit couteau à éplucher bien aiguisé sous une section de peau papyracée à l'extrémité de la tige de chaque oignon. Faites glisser le couteau sur cette bande de peau, en décollant la bande de la tige à la racine.
- Reconnaître la différence entre l'extrémité de la tige et l'extrémité de la racine. Vous devriez remarquer une grappe de peau papyracée s'étendant au-delà du sommet de l'oignon réel. Cette extrémité est l'extrémité de la tige. L'extrémité de la racine, d'autre part, a un groupe de racines dures qui poussent sur la peau au bas de l'oignon.
- Contrairement aux deux autres méthodes, cette méthode n'implique pas d'eau chaude.
Si vous gardez les oignons dans l'eau bouillante pendant plus de trois minutes, les oignons eux-mêmes peuvent commencer à cuire et devenir mous. - 2Répétez au besoin. Continuez à soulever et à peler de petites lanières de pelure de l'oignon à l'aide de votre couteau d'office. Répétez cette étape initiale aussi souvent que nécessaire jusqu'à ce que toute la peau ait été retirée.
- Étant donné que la peau du papier est si fine, vous pourriez avoir des difficultés à la saisir et à la retirer à la main. Pour la plupart des gens, il sera plus facile d'utiliser un couteau que d'utiliser vos doigts, mais si vous avez des difficultés à manœuvrer le couteau, essayez quand même d'utiliser vos doigts.
- 3Coupez les deux extrémités. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une petite tranche à la fois de la racine et de la tige de chaque oignon cipollini.
- La tige et la racine sont dures et sans saveur, vous voudrez donc généralement les retirer avant de préparer les oignons.
- Le processus est terminé à la fin de cette étape.
Blanchir et éplucher
- Petite casserole
- Bol à mélanger moyen
- Cuillère trouée OU passoire OU tamis
- Serviettes en papier
Trempage et épluchage
- Grand bol à mélanger
- Bouilloire OU petite casserole
- Des gants de cuisine (facultatif)
- Passoire OU écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Couper et éplucher
- Couteau à éplucher
Lisez aussi: Comment faire un ananas boule disco?
