Comment faire des beignets d'oignons?

Sabine Pereira
Sabine Pereira
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Vous voudrez peut-être essayer de faire des beignets d'oignons
Mais si vous voulez amener le concept à un nouveau niveau, vous voudrez peut-être essayer de faire des beignets d'oignons.

Avec leur enrobage croustillant, les rondelles d'oignon sont toujours une collation populaire. Mais si vous voulez amener le concept à un nouveau niveau, vous voudrez peut-être essayer de faire des beignets d'oignons. Ils offrent un revêtement plus épais que la plupart des rondelles d'oignon et ont une forme libre, mais ils constituent toujours un apéritif ou un plat d'accompagnement idéal pour la prochaine réunion. Mieux encore, ils sont assez simples à préparer, mais vous devez être prudent lorsque vous les faites frire car l'huile chaude peut facilement brûler la peau.

Ingrédients

  • 1,33 tasses (125 g) de farine tout usage, plus si nécessaire
  • 2 cuillères à café (10 g) de levure chimique
  • Sel casher, au goût
  • 2 à 2,5 tasses (473 à 591 ml) de lait
  • 2 gros oeufs
  • 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 0,25 cuillère à thé (1 ml) de sauce piquante
  • 2 gros oignons Vidalia, tranchés dans le sens de la longueur
  • Huile de canola, pour la friture

Partie 1 sur 3: mélanger la pâte à beignets

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    Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez 1,33 tasse (125 g) de farine tout usage, 2 cuillères à café (10 g) de levure chimique et du sel casher au goût dans un grand bol. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
    • Vous pouvez remplacer le sel casher par n'importe quel gros sel.
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    Mélanger le lait, les œufs, le vinaigre et la sauce piquante. Ajoutez 2 tasses (473 ml) de lait, 2 gros œufs, 0,5 cuillère à thé (2,5 ml) de vinaigre de vin blanc et 0,25 cuillère à thé (1 ml) de sauce piquante dans un grand bol séparé. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
    • Vous pouvez remplacer la sauce piquante par 0,25 cuillère à café (0,5 g) de piment de Cayenne moulu, mais vous devez l'ajouter aux ingrédients secs dans la première étape.
    Veillez à ne pas trop mélanger la pâte ou vous pourriez vous retrouver avec des beignets durs
    Veillez à ne pas trop mélanger la pâte ou vous pourriez vous retrouver avec des beignets durs et moelleux.
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    Mélanger les ingrédients liquides dans le mélange de farine. Une fois que vous avez mélangé les ingrédients humides ensemble, versez-les dans le bol avec les ingrédients secs. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.
    • Veillez à ne pas trop mélanger la pâte ou vous pourriez vous retrouver avec des beignets durs et moelleux.

Partie 2 sur 3: enrober les oignons

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    Incorporer les oignons dans la pâte. Après avoir mélangé la pâte, ajoutez 2 gros oignons Vidalia tranchés dans le sens de la longueur de haut en bas dans le bol. Bien mélanger les oignons pour qu'ils soient entièrement enrobés.
    • Vous pouvez remplacer les Vidalias par n'importe quel type d'oignon, mais les oignons doux, tels que Maui ou les Bermudes, fonctionnent généralement mieux.
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    Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure. Une fois que vous avez mélangé les oignons dans la pâte, laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Lorsque vous le retirez du réfrigérateur, le mélange doit être un peu plus épais que la crème épaisse.
    • Couvrir le bol d'une pellicule plastique avant de le mettre au réfrigérateur.
    • Si le mélange n'est pas assez épais, ajoutez un peu plus de farine.
    • Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu plus de lait.
    Ajoutez une nouvelle fournée de beignets à l'huile chaude
    Pendant que la première fournée reste chaude dans le four, ajoutez une nouvelle fournée de beignets à l'huile chaude.
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    Préchauffez le four. Lorsque le mélange de pâte a presque fini de reposer, vous devez préchauffer le four pour vous assurer qu'il est suffisamment chaud pour garder les beignets au chaud lorsque vous faites frire par lots. Réglez la température au réglage le plus bas et laissez-le préchauffer complètement.

Partie 3 sur 3: faire frire les beignets

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    Chauffer l'huile végétale à la bonne température. Placez une grande casserole à fond épais sur la cuisinière et versez environ 10 centimètres (10 cm) d'huile végétale. Placez un thermomètre de friteuse dans la casserole et faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 191°C.
    • Si vous n'avez pas de thermomètre à friture, vous pouvez remplacer un thermomètre à bonbons.
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    Plongez la pâte dans l'huile et faites frire quelques minutes. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, commencez à verser la pâte dans la casserole par cuillerée à soupe (18 g). Laissez cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
    • N'ajouter que 3 à 4 beignets à l'huile à la fois.
    • Les beignets auront un aspect irrégulier ressemblant à une araignée lorsque vous les déposerez dans l'huile. Il est normal que des morceaux d'oignons lâches tombent aussi.
    • Vous pouvez dire qu'un beignet est cuit en l'ouvrant et en vous assurant que le centre est cuit. S'il n'est pas réglé, laissez-le cuire encore une minute.
    Une fois que vous avez fait tous les beignets
    Une fois que vous avez fait tous les beignets, utilisez des pinces pour les transférer de la plaque à biscuits dans un plat.
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    Égoutter et transférer les beignets sur une plaque à biscuits au four. Une fois que le premier lot de beignets a fini de frire, utilisez une écumoire pour les retirer de l'huile sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour les égoutter pendant une minute. Ensuite, placez-les sur une plaque à biscuits dans le four préchauffé pour rester au chaud.
    • C'est une bonne idée de saupoudrer un peu plus de sel sur les beignets après les avoir égouttés pour s'assurer qu'ils sont bien assaisonnés.
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    Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit frite. Pendant que la première fournée reste chaude dans le four, ajoutez une nouvelle fournée de beignets à l'huile chaude. Continuez à travailler jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte.
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    Servir les beignets encore chauds. Une fois que vous avez fait tous les beignets, utilisez des pinces pour les transférer de la plaque à biscuits dans un plat. Servez-les en apéritif ou en accompagnement pendant qu'ils sont encore chauds.
    • Accompagnez les beignets de votre trempette préférée. La vinaigrette ranch, le ketchup, la sauce barbecue ou l'aïoli à l'ail sont toutes des options savoureuses.

Choses dont vous aurez besoin

  • 2 grands bols
  • Fouet
  • Cuillère en bois
  • Emballage plastique
  • Grand pot à fond épais
  • Thermomètre à friture
  • Cuillère à fentes ou pinces
  • Plaque à biscuits
  • Essuie-tout
  • Plaque
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