Comment servir le fromage en apéritif?
Par exemple, vous pouvez décider de servir des fromages italiens ou choisir de servir des fromages exclusifs à la vallée de la Loire en France.
Un plateau de fromages est un plat simple que vous pouvez servir comme apéritif pour presque toutes les occasions. Afin de créer un apéritif satisfaisant, vous devez offrir à vos invités une variété de fromages et les associer correctement avec les bons aliments et boissons. Il est également important que vous prépariez et serviez vos fromages d'une manière qui ne compromette pas leurs saveurs et permette à vos invités un accès facile. Avec un peu de prévoyance et les bons accords, vous pouvez créer une délicieuse assiette de fromages qui impressionnera vos invités.
Méthode 1 sur 4: choisir vos fromages
- 1Servez des fromages légers avant le dîner. Pour l'apéritif, vous aurez envie de servir des fromages légers qui ne sont pas lourds et qui ne rempliront pas vos convives. Vous voulez aiguiser l'appétit de vos invités, pas les rassasier. Pensez à servir des fromages légers comme de la mozzarella fraîche et du fromage de chèvre.
- Vous pouvez également envisager un fromage léger qui se marie bien avec le plat principal que vous servez. Par exemple, le fromage de chèvre est un excellent complément aux plats méditerranéens ou du Moyen-Orient.
- 2Choisissez une variété de fromages. Afin d'apprécier les saveurs vraiment complexes du fromage, la meilleure stratégie consiste à opter pour une variété de types de fromages différents. Servez des fromages à pâte molle et dure aux saveurs très variées. Mélangez des fromages de différents animaux et de plusieurs endroits géographiques.
- Idéalement, vous voudrez servir trois à cinq fromages. Plus que cela peut devenir un peu écrasant et encombrer votre zone de service.
- Par exemple, vous voudrez peut-être offrir à vos invités une assiette comprenant du Comte, du camembert, du Manchego et du gorgonzola.
- 3Développer un thème régional. Une méthode pour déterminer quels fromages servir consiste à choisir du fromage dans une zone géographique spécifique. Concentrez-vous sur le fromage d'un certain pays ou d'une région productrice de fromage spécifique. Par exemple, vous pouvez décider de servir des fromages italiens ou choisir de servir des fromages exclusifs à la vallée de la Loire en France.
- Vous pouvez également faire le contraire et servir une variété de fromages du monde entier.
- 4Utilisez des fromages fabriqués à partir de différents types de lait. Vous pouvez également choisir vos fromages en fonction de l'animal qui l'a produit. Servez des fromages à base de lait de chèvre, de brebis et de vache. Cela vous donnera une variété de saveurs et un accord unique.
- 5Restez dans la même famille. Si vous voulez une leçon sur la façon de repérer les différences entre les fromages d'une même famille, pensez à une assiette de fromages plus homogène. Par exemple, servez trois ou quatre styles différents de brie et de camembert. Laissez vos invités apprécier les similitudes des fromages tout en explorant leurs subtiles différences.
Vous pouvez également faire le contraire et servir une variété de fromages du monde entier.
Méthode 2 sur 4: trouver les bons appariements
- 1Servez des accompagnements salés. Lorsque vous servez du fromage en apéritif, essayez de l'associer à des aliments salés. Cela peut inclure des charcuteries, comme le prosciutto et le salami, des noix, des poivrons rouges rôtis et des sauces comme des moutardes et des chutneys. Vous pouvez également envisager de servir des oignons caramélisés ou des cœurs d'artichauts.
- Essayez d'éviter les choses épicées. La chaleur de ces aliments peut submerger la saveur de votre fromage.
- Les olives font également un bon accompagnement.
- 2Choisissez des craquelins et des pains nature ou neutres. Évitez les pains ou les craquelins à saveur forte qui submergeront la saveur de vos fromages. Ignorez tous les articles qui ont des arômes d'ail ou d'herbes. Au lieu de cela, choisissez du pain au levain ou du pain français et des craquelins à saveur neutre.
- 3Sautez la plupart des légumes crus. Bien que tous les légumes ne soient pas mauvais pour accompagner le fromage, essayez d'éviter ceux qui ont des saveurs fortes. Les carottes, le brocoli et le chou-fleur ne sont pas des accords naturels avec la plupart des fromages. Si vous allez servir des légumes, tenez-vous-en à des choses comme du fenouil tranché et des pointes d'endive.
- 4Choisissez des fruits sucrés pas trop acides. Servez à vos invités des fruits comme des pommes, des poires, des raisins et des figues. Vous pouvez également servir des fruits secs et des raisins secs. Ces articles compléteront les saveurs de vos fromages et ne les détourneront pas ou ne les submergeront pas.
- Évitez les fruits comme l'orange, le pamplemousse, le kiwi et l'ananas. Ces fruits ont tendance à rendre les fromages amers dans la bouche.
- 5Associez votre fromage avec votre vin. En général, vous devriez essayer d'associer un fromage plus doux avec un vin plus léger et plus doux et des fromages au goût plus fort avec des vins plus robustes et plus audacieux. En cas de doute, il est également utile de se souvenir du vieil adage, "ce qui grandit ensemble va de pair". Les fromages de régions spécifiques ont tendance à bien se marier avec les vins de la même région.
- Par exemple, un fromage de chèvre de Loire se marie bien avec un Sancerre de Loire.
- Si vous avez du mal à déterminer les bons accords, parlez-en à un sommelier ou à un fromager.
- 6Associez votre fromage à la bonne bière. Les règles d'association des fromages et des bières sont très similaires à celles qui dictent le vin. Les fromages plus légers se marient bien avec les bières plus légères et les fromages plus forts se marient bien avec les bières plus foncées et plus lourdes. Vous devriez également regarder avec un œil sur la géographie et essayer de créer des paires à partir de la même région.
- Envisagez d'avoir une variété de bières disponibles pour vos invités qui se marient bien avec les fromages disponibles.
Un plateau de fromages est un plat simple que vous pouvez servir comme apéritif pour presque toutes les occasions.
Méthode 3 sur 4: préparer le fromage
- 1Déterminez la quantité à servir. Vous voudrez éviter de trop servir vos invités pendant l'apéritif. Pour ce faire, vous devez prévoir de servir environ 1 à 2 grammes (28 à 57 grammes) de fromage par convive. En fin de compte, la quantité de fromage que vous servirez dépendra du nombre d'invités que vous inviterez.
- Par exemple, si votre dîner comprend huit personnes, assurez-vous de servir au moins 16 grammes (454 grammes) de fromage.
- 2Précoupez les fromages à pâte dure, mi-dure et mi-dure en quartiers ou en cubes. Vous devriez trancher les fromages plus fermes avant de les servir à vos invités. Avec le fromage plus dur en particulier, vous ne voulez pas que vos invités aient du mal à couper des tranches sur le plateau. Facilitez la tâche à vos invités en coupant ou en cassant des morceaux de fromage au préalable.
- Les fromages à pâte dure et mi-dure comprennent le gouda, le cheddar, le suisse et le parmesan.
- Les fromages à pâte demi-ferme comprennent le fromage bleu, le Monterey Jack et le Havarti.
- L'exposition à l'air peut vraiment rehausser la saveur de certains fromages à pâte mi-dure.
- 3Présentez les fromages à pâte molle entiers. Laissez les fromages à pâte molle dans leur croûte et ne les coupez pas avant de les servir. Parce que vos invités voudront tartiner ces fromages sur des craquelins et des pains, vous devriez les servir entiers avec un couteau. L'intérieur de certains de ces fromages est liquide, vous voudrez donc le garder entier jusqu'à ce que vous serviez vos invités.
- Les fromages à pâte molle comprennent le brie et le camembert.
- La croûte est l'extérieur ferme du fromage. Avec de nombreux fromages à pâte molle, la croûte est comestible.
- 4Servir le fromage à température ambiante. Parce que le froid atténue la saveur, vous voudrez vous assurer de servir vos fromages à température ambiante. Assurez-vous de sortir vos fromages du réfrigérateur au moins une heure avant de les servir. Certains fromages plus durs peuvent nécessiter deux heures pour se réchauffer et s'aérer correctement.
- Assurez-vous de ne pas placer vos fromages dans une pièce chaude. Cela peut les faire fondre.
Pour l'apéritif, vous aurez envie de servir des fromages légers qui ne sont pas lourds et qui ne rempliront pas vos convives.
Méthode 4 sur 4: servir le fromage
- 1Laissez de la place aux fromages. Lorsque vous présentez vos fromages, veillez à ce qu'ils ne soient pas trop rapprochés. Les fromages à odeur plus forte peuvent submerger les fromages plus légers. Si vous placez vos fromages plus doux près d'un fromage puant, ils peuvent tous finir par avoir le goût du fromage piquant. L'étalement de vos fromages permet également à vos convives d'y accéder plus facilement.
- Si vous voulez vraiment laisser de la place à vos fromages, pensez à les placer dans leur propre assiette ou plateau.
- 2Gardez le fromage séparé des autres aliments. Vous devez également éviter de placer les fromages à proximité des aliments avec lesquels vous les avez associés. Cela empêchera les articles à forte odeur de submerger vos fromages plus légers. Bien qu'il soit plus esthétique d'avoir le tout groupé, l'étalement permet de préserver la saveur du fromage et d'éviter les embouteillages à la table des hors-d'œuvre.
- 3Utilisez un couteau différent pour chaque fromage. Pour vos fromages à pâte molle, assurez-vous de donner à chaque fromage son propre couteau. Cela évitera une contamination croisée des saveurs. Il en va de même pour vos fromages à pâte dure si vous décidez de ne pas les prédécouper.
- Un couteau à beurre fonctionnera bien pour les fromages plus mous. Vous aurez peut-être besoin d'un couteau d'office pour les fromages plus durs.
- 4Créez le bon arrangement. Afin de guider vos invités, vous pouvez envisager de disposer vos fromages dans le sens des aiguilles d'une montre, du plus doux au plus piquant. Vous pouvez également étiqueter les fromages et noter brièvement leurs caractéristiques. Placer les fromages sur un plateau circulaire ou un Lazy Susan pour faciliter l'accès et la visibilité.
Lisez aussi: Comment faire une omelette aux champignons?
