Comment faire du pudding à la banane?

Pour faire du pudding à la banane, placez le fromage à la crème et le lait concentré sucré dans un bol et battez avec un batteur pendant environ 1 minute, en raclant les parois du bol une ou deux fois. Éteignez le mélangeur et ajoutez le lait, un paquet de mélange de pudding instantané à la vanille et l'extrait de vanille, puis battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse et le sucre jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes. Incorporer la moitié de la crème fouettée au mélange de fromage à la crème, puis tapisser un plat de biscuits et de bananes tranchées. Garnir avec le mélange de pouding et le reste de la crème fouettée. Lisez la suite pour apprendre à faire du pudding à la banane traditionnel du Sud!

Élodie Robin
Élodie Robin
• 9 min de lecture
Pour préparer votre propre pudding à la banane rapide
Pour préparer votre propre pudding à la banane rapide, mélangez du fromage à la crème avec du mélange à pudding, du lait et de la crème.

Ne vous contentez pas d'un pudding à la banane du commerce avec des gaufrettes détrempées et de la crème fouettée fanée. Pour faire votre propre pudding à la banane rapide, combinez du fromage à la crème avec du mélange à pudding, du lait et de la crème. Couche le pudding avec des gaufrettes croustillantes et des bananes fraîchement tranchées avant de le garnir de crème fouettée. Pour le pudding à la banane du Sud, faites cuire votre propre pudding sur la cuisinière. Versez-le ensuite sur les gaufrettes et les tranches de banane avant de le garnir d'une meringue dorée.

Ingrédients

Pudding à la banane crémeux facile

  • 8 grammes (225 g) de fromage à la crème
  • 2 tasses (470 ml) de lait
  • 1 paquet de 5 grammes (144 g) de mélange à pouding instantané à la vanille
  • 1 boîte de 14 grammes (397 g) de lait concentré sucré
  • 3 tasses (710 ml) de crème épaisse
  • 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille
  • 1 boîte de 11 grammes (311 g) de gaufrettes à la vanille ou de biscuits sablés
  • 4 bananes
  • 2 cuillères à café (8 g) de sucre cristallisé
Pour le pudding à la banane du Sud
Pour le pudding à la banane du Sud, faites cuire votre propre pudding sur la cuisinière.

Donne 10 à 12 portions

Pudding à la banane traditionnel du sud

  • 2,33 tasses (463 g) de sucre granulé, divisé
  • 0,5 tasse (71 grammes) de farine tout usage
  • 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel casher
  • 31 ⁄ 2 tasses (830 ml) de lait entier, divisé
  • 8 œufs
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre
  • 11 ⁄ 2 cuillères à café (7,4 ml) d'extrait de vanille
  • 1 boîte de 11 grammes (311 g) de gaufrettes à la vanille
  • 6 bananes, tranchées de 1 ⁄ 2 po (1,3 cm) d'épaisseur
  • 1 cuillère à café (3 g) de crème de tartre
Ne vous contentez pas d'un pudding à la banane du commerce avec des gaufrettes détrempées
Ne vous contentez pas d'un pudding à la banane du commerce avec des gaufrettes détrempées et de la crème fouettée fanée.

Donne 12 portions

Méthode 1 sur 2: pudding à la banane crémeux facile

  1. 1
    Battre le fromage à la crème et le lait concentré sucré pendant 1 minute. Mettez 8 grammes (225 g) de fromage à la crème dans un bol à mélanger et ajoutez une boîte de 14 grammes (397 g) de lait concentré sucré. Utilisez un batteur sur socle ou à main pour battre le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit lisse et léger.
    • Arrêtez et raclez les parois du bol une ou deux fois.
  2. 2
    Incorporer le mélange à pouding, le lait et la vanille. Éteignez le mélangeur et versez 2 tasses (470 ml) de lait, 1 paquet de 5 grammes (144 g) de mélange à pouding instantané à la vanille et 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille. Battre le mélange crémeux jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et combiné.
    • Ne mélangez pas le pudding instantané selon l'emballage avant de l'ajouter dans le bol. Au lieu de cela, versez le pudding instantané en poudre directement dans le bol à mélanger.
  3. 3
    Fouetter la crème avec le sucre dans un bol séparé jusqu'à formation de pics. Sortez un grand bol à mélanger et versez 3 tasses (710 ml) de crème épaisse. Ajouter 2 cuillères à café (8 g) de sucre cristallisé et battre le mélange à l'aide d'un fouet. Fouetter à haute vitesse pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.
    • Si vous préférez, remplacez le sucre cristallisé par une quantité égale de sucre en poudre.
    • Si vous ne trouvez pas de crème épaisse, vous pourrez peut-être acheter de la crème à fouetter épaisse qui fonctionnera. Évitez d'utiliser la moitié-moitié car il ne fouettera pas correctement.
  4. 4
    Incorporer la moitié de la crème fouettée au mélange de fromage à la crème. Verser la moitié de la crème fouettée sucrée dans le bol avec le fromage à la crème sucré. Utilisez une cuillère en métal ou une spatule en caoutchouc pour incorporer lentement la crème fouettée. Mettez de côté le reste de la crème fouettée.

    Le saviez-vous? Pour plier, faites un mouvement de torsion avec votre poignet tout en soulevant le mélange de fromage à la crème sur la crème fouettée. Continuez à couper et à plier les mélanges jusqu'à ce qu'ils soient combinés, mais toujours légers.

  5. 5
    Tapisser un plat de biscuits et de bananes tranchées. Ouvrez un paquet de 11 grammes (311 g) de gaufrettes à la vanille ou de biscuits sablés. Placez une seule couche de biscuits au fond d'un plat de 3 pintes (2,9 litres) ou de 9 x 33 centimètres (23 cm × 33 cm). Ensuite, épluchez 4 bananes et coupez les fruits en rondelles de 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm). Disposer une couche de tranches de banane sur les biscuits.
    • Si les bananes sont petites, vous aurez peut-être besoin de 5 ou 6.
  6. 6
    Étaler le mélange de pouding ou alterner avec des biscuits pour faire une bagatelle. Si vous utilisez le plat allant au four de 9 x 33 centimètres (23 cm × 33 cm), versez tout le pudding sur les biscuits et les tranches de banane. Ensuite, étalez-le uniformément sur la poêle.
    • Si vous utilisez le plat à bagatelles, versez 0,33 du pudding sur les biscuits et les bananes du fond. Continuez à alterner les couches de biscuits et de bananes avec le pudding.
    • À ce stade, vous pouvez préparer et réfrigérer le pudding à la banane jusqu'à 3 heures à l'avance.
  7. 7
    Recouvrir le pudding de banane avec la crème fouettée réservée. Une fois que vous êtes prêt à servir le pudding à la banane, étalez le reste de la crème fouettée sucrée sur le dessus du pudding.
    • Pour un look fait maison, déposez simplement la crème fouettée sur le pudding et ne l'étalez pas.
  8. 8
    Garnir et servir le pudding à la banane. Si vous souhaitez ajouter plus de garnitures, écrasez quelques biscuits supplémentaires et saupoudrez-les sur la crème fouettée. Vous pouvez également trancher une autre banane et placer les rondelles sur le dessus du pudding. Trancher ou cuillère le pudding juste avant de servir.
    • Couvrir le pudding et réfrigérer les restes jusqu'à 1 jour. Gardez à l'esprit que le pudding commencera à pleurer et que les bananes s'assombriront.
Une fois que vous êtes prêt à servir le pudding à la banane
Une fois que vous êtes prêt à servir le pudding à la banane, étalez le reste de la crème fouettée sucrée sur le dessus du pudding.

Méthode 2 sur 2: pudding à la banane traditionnel du sud

  1. 1
    Préchauffer le four à 177°C et sortir un plat allant au four. Mettre de côté un plat de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm) pendant que vous préparez le pudding et la meringue.
    • Il est important d'utiliser un plat de cuisson long et peu profond pour ce pudding afin que la meringue puisse terminer la cuisson.
  2. 2
    Fouetter 1 tasse (200 g) de sucre avec la farine et le sel. Mettez le sucre dans un bol moyen et ajoutez 0,5 tasse (71 grammes) de farine tout usage avec 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel casher. Fouetter les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
    • Mettez les ingrédients secs de côté pendant que vous séparez les œufs.
  3. 3
    Séparez les blancs et les jaunes de 8 œufs. Sortez un grand bol à mélanger propre et un petit bol à mélanger. Casser chaque œuf et mettre le jaune dans le petit bol à mélanger. Mettez les blancs dans le grand bol à mélanger.

    Le saviez-vous?

    Si du jaune pénètre dans les blancs ou si le bol n'est pas complètement propre, les blancs ne monteront pas en pics fermes.

  4. 4
    Fouetter 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de lait et les jaunes d'œufs dans le mélange sec. Versez 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de lait entier dans le bol avec le sucre et la farine. Ajouter les 8 jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte jaune.
  5. 5
    Faites chauffer 3 tasses (710 ml) de lait et fouettez-y le mélange de jaunes d'œufs. Versez les 3 tasses (710 ml) restantes de lait entier dans une grande casserole et mettez le brûleur à feu moyen. Une fois que le lait frémit doucement, versez 1 tasse (240 ml) de lait chaud dans le bol avec le mélange de jaunes d'œufs. Fouettez bien le mélange d'œufs pour que le lait se mélange. Puis fouettez lentement le mélange d'œufs dans la casserole avec le reste du lait.
    • Pour tempérer les œufs, faites-les chauffer lentement en les combinant avec du lait chaud. Cela empêchera les œufs de cuire ou de se brouiller dans le pudding.
  6. 6
    Portez le pudding à ébullition et faites-le cuire pendant 3 minutes. Gardez le brûleur à feu moyen et remuez le mélange dans la casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que les liquides épaississent et forment un pudding lisse.
    • Il est important de remuer pour que le pudding ne colle pas au fond de la casserole et ne brûle pas.
  7. 7
    Incorporer le beurre et la vanille. Éteindre le feu et incorporer 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre avec 11 ⁄ 2 cuillères à café (7,4 ml) d'extrait de vanille. Continuez à remuer jusqu'à ce que le beurre fonde. Mettez ensuite le pudding de côté pour qu'il refroidisse un peu pendant que vous préparez la poêle et la meringue.
  8. 8
    Répartir les gaufrettes à la vanille et les tranches de banane dans le fond du plat. Ouvrez une boîte de 11 grammes (311 g) de gaufrettes à la vanille et placez-les au fond du plat allant au four de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm). Disposez ensuite les tranches de banane uniformément sur les gaufrettes.
    • Remplacez vos biscuits préférés par les gaufrettes à la vanille. Par exemple, tapissez le fond du plat de biscuits Graham ou de sablés.
  9. 9
    Verser le pudding sur les gaufrettes et les tranches de banane. Ensuite, utilisez le dos d'une cuillère pour étaler le pudding uniformément afin qu'il soit de niveau dans la poêle. Une partie du pudding devrait tomber entre les gaufrettes et les bananes.
  10. 10
    Battre les blancs d'œufs avec le tartre et le sucre jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter 1 cuillère à café (3 g) de crème de tartre dans le bol avec les blancs d'œufs. Allumez le batteur à grande vitesse et battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fouettés. Laissez le mélangeur en marche et versez lentement 1,33 tasse (263 g) de sucre cristallisé. Battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics fermes.
    • Il faut 2 à 3 minutes pour que les blancs d'œufs forment des pics fermes.
    • Pour tester les blancs, éteignez le batteur et sortez un batteur du bol. Cela devrait laisser un pic de blanc d'œuf qui conserve sa forme.
  11. 11
    Verser la meringue sur le pudding. Utilisez une grande cuillère pour pousser la meringue jusqu'aux bords du plat de cuisson afin que tout le pudding soit complètement recouvert. La meringue scellera le pudding afin qu'il ne bouillonne pas pendant la cuisson de la meringue.
  12. 12
    Cuire le pudding à la banane pendant 10 à 15 minutes. Mettez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites-le cuire jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée sur le dessus. Retirez ensuite le pudding de banane et laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de le servir.
    • Refroidissez les restes de pudding à la banane et couvrez-les d'une pellicule plastique. Conservez les restes de pudding à la banane au réfrigérateur jusqu'à 1 jour. La meringue va pleurer et les bananes peuvent noircir plus le pudding est conservé longtemps.

Conseils

  • Pour gagner du temps, remplacez la garniture fouettée réfrigérée par la crème fouettée maison.
  • Pour une meilleure texture, choisissez des bananes encore un peu fermes au toucher.

Choses dont vous aurez besoin

Pudding à la banane crémeux facile

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Bols à mélanger
  • Cuillère
  • Fouet
  • Couteau et planche à découper
  • Batteur à main ou sur socle
  • Bagatelle de 3 pintes (2,9 litres) ou plat de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm)

Pudding à la banane traditionnel du sud

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm)
  • Couteau et planche à découper
  • Bols à mélanger
  • Batteur à main ou sur socle
  • Grande casserole
  • Fouet
  • Cuillère
Lisez aussi: Comment faire du pudding au gingembre cuit à la vapeur?

Les commentaires (1)

  • rosenbaumjeremi
    C'est un pudding à la banane à l'ancienne parfait! Je l'ai cherché partout. Je connaissais tous les ingrédients, mais j'avais besoin d'avoir les bonnes mesures. Je suis impressionné.

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