Comment réussir la cuisson d'un lot de cookies ou de biscuits?

Pour vous assurer d'obtenir un bon lot de biscuits ou de biscuits à chaque fois, voici quelques suggestions.

Faire de bons biscuits ou biscuits n'est pas seulement une question de recette. Il s'agit également de comprendre certains principes de base d'une bonne cuisson de biscuits ou de biscuits pour s'assurer que les lots sont cohérents et capables de bien répondre aux conditions de cuisson. Pour vous assurer d'obtenir un bon lot de biscuits ou de biscuits à chaque fois, voici quelques suggestions.

Remarque: Le terme «biscuits» dans cet article fait référence au terme britannique/australien, et non au terme nord-européen désignant les biscuits mous qui s'apparentent davantage aux scones.

Pas

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Lisez la recette avant la cuisson. Cela évitera toute surprise sur les ingrédients ou la méthodologie. Ne présumez pas que parce que cela ressemble à une autre recette que vous avez utilisée, ce sera le cas! Vous devez également connaître tous les articles qui doivent être décongelés ou atteindre la température ambiante avant utilisation et planifier en conséquence.
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Préchauffer comme demandé par la recette. Le four doit être à la bonne température avant d'y placer les biscuits ou biscuits. Sachez combien de temps votre four met pour atteindre la température conseillée et planifiez en conséquence.
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Ne pas trop mélanger la pâte à biscuits ou à biscuits. Cela peut rendre le mélange trop gras, ce qui le rend très difficile à travailler.
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Gardez la farine utilisée pour rouler au minimum. Trop de farine supplémentaire ajoutée au biscuit ou à la pâte à biscuits déséquilibrera la recette, ce qui pourrait rendre les biscuits ou les biscuits plus durs. Mieux encore, utilisez un rouleau à pâtisserie qui ne colle pas.
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Rouler ou façonner le biscuit ou la pâte à biscuits à la même consistance. Cela signifie que la taille et l'épaisseur doivent être les mêmes pour l'ensemble du lot afin d'assurer une cuisson uniforme.
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Utilisez une plaque à biscuits ou une plaque à pâtisserie appropriée. Les meilleurs pour les biscuits sont les plateaux qui ont des poches d'air entre eux ou des plateaux plats et lourds. Visitez un bon magasin d'ustensiles de cuisine pour obtenir des conseils et un choix.
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Si vous devez graisser la plaque ou le plateau, pensez à utiliser du papier sulfurisé (papier sulfurisé) pour éviter d'ajouter plus de graisse aux biscuits ou aux biscuits. Sinon, utilisez de l'huile de tournesol car elle ne brûlera pas pendant la cuisson.
- De nombreux biscuits ou biscuits seront suffisamment gras pour ne pas avoir besoin de graissage de la feuille ou du plateau.
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Placez les biscuits ou les biscuits sur la plaque/plaque en tenant compte de l'expansion pendant la cuisson. L'espace idéal entre chaque biscuit ou biscuit est de 5 centimètres/5 cm.
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Placer la plaque à biscuits/plaque à pâtisserie au milieu du four. Ce n'est pas essentiel pour tous les fours (encore une fois, connaissez votre four) mais cela aide l'air à circuler plus librement pour les biscuits ou les biscuits pendant la cuisson. Si vous utilisez plusieurs plaques ou plaques à la fois, divisez le four en trois.
- Déplacez les biscuits et les biscuits sur l'étagère du haut s'ils ne brunissent pas dans le temps requis. Ils peuvent y être laissés jusqu'à 5 minutes du temps de cuisson restant, mais gardez un œil sur eux pour vous assurer qu'ils ne brunissent pas trop.
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Sachez refroidir les biscuits et les biscuits. Voir Comment refroidir les cookies et les biscuits pour plus d'informations.
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Fini.

Conseils

Prenez des notes sur vos recettes préférées pour vous rappeler les bizarreries, les découvertes ou les besoins de cette recette particulière la prochaine fois que vous la cuisinerez.
Utilisez toujours des ingrédients frais et de bonne qualité pour garantir les meilleurs résultats de biscuits ou de biscuits.

Choses dont vous aurez besoin

Plaque de cuisson/plaque à biscuits de qualité
Rouleau à pâtisserie antiadhésif

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