Comment faire des biscuits?

Les biscuits, un type de pain rapide populaire dans le sud de l'Europe, ont meilleur goût lorsqu'ils sont légers, feuilletés et beurrés. Ils accompagnent parfaitement n'importe quel repas: vous pouvez les manger avec une sauce à la saucisse pour le petit-déjeuner, en faire des sandwichs pour le déjeuner ou les servir avec du poulet frit pour le dîner. Utilisez la technique décrite ci-dessous pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.

Combien de biscuits cette recette fait-elle?

Remarque: cet article est une recette de biscuits comme on les appelle en europe, qui est un type de pain. Si vous cherchez des instructions sur la cuisson du type de biscuit qui est généralement servi comme dessert, découvrez comment faire des biscuits.

Ingrédients

0,5 tasse de beurre non salé froid
2,25 tasses de farine auto-levante
0,5 cuillère à café de sel
1,25 tasse de babeurre

Partie 1 sur 3: mélanger les biscuits

1
Tamiser le sel et la farine. Placer les deux ingrédients dans un grand bol à mélanger. Utilisez un fouet pour les tamiser ensemble jusqu'à ce que le sel soit incorporé uniformément dans la farine.
- Si vous n'avez pas de farine auto-levante, mélangez 2,25 tasses de farine, 3 cuillères à café de levure chimique et 0,75 cuillère à café de sel.
2
Couper le beurre en petits carrés. À l'aide de deux couteaux, couper le beurre en morceaux. Essayez de manipuler le beurre le moins possible, car il doit rester froid jusqu'au moment où vous enfournez la pâte à biscuits.
- Si vous trouvez qu'il est plus facile de manipuler le beurre avec une main et un couteau, rincez-vous d'abord la main à l'eau froide pour ne pas trop chauffer le beurre.
- Si le beurre semble ramolli, placez-le au congélateur après l'avoir coupé en morceaux. Retirez-le après qu'il ait refroidi pendant environ 10 minutes.
3
Mélanger le beurre et la farine. Placer les morceaux de beurre dans le mélange de farine. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou d'une fourchette, mélanger le beurre et la farine jusqu'à ce que le mélange commence à ressembler à de petits haricots et qu'il ne reste plus de gros morceaux de beurre.
- Il est important de ne pas trop mélanger le mélange, car trop travailler la farine donne des biscuits durs. Laisser de minuscules morceaux de beurre de la taille d'un haricot créera des poches de bonté beurrée et feuilletée dans les biscuits finis.
- Pour déterminer si le mélange a été suffisamment mélangé, pincez un peu de pâte entre le pouce et l'index. Si la pâte reste ensemble, elle est prête pour la prochaine étape. S'il est encore trop poudreux et friable pour tenir ensemble, mélangez-le un peu plus, puis testez-le à nouveau.
4

Réfrigérer la pâte. Placer le bol de pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes. Cela donne au beurre une chance de refroidir à nouveau avant de passer à l'étape suivante.
5

Ajouter le babeurre. Retirez le bol du réfrigérateur. Versez lentement le babeurre et utilisez une cuillère en bois pour l'incorporer délicatement au mélange de farine et de beurre. Remuer jusqu'à ce que le babeurre soit juste combiné et que vous ayez une pâte collante avec de petits morceaux de beurre dispersés partout.

Cet article est une recette de biscuits comme on les appelle en europe — Remarque: cet article est une recette de biscuits comme on les appelle en europe, qui est un type de pain.

Partie 2 sur 3: plier et couper les biscuits

1

Préchauffer le four à 232°C. Si vous envisagez de faire cuire les biscuits tout de suite, il est important que le four soit préchauffé afin de pouvoir les transférer au four pendant que le beurre est encore froid.
2

Retourner la pâte à biscuits sur une surface farinée. Une planche à découper farinée fera l'affaire, ou vous pouvez utiliser un comptoir ou une table propre et fariné. Si vous préférez ne pas salir vos plans de travail, étalez quelques feuilles de papier sulfurisé et farinez-les.
3
Aplatir et replier la pâte. Utilisez un rouleau à pâtisserie fariné ou le dos d'une assiette pour aplatir la pâte en une grande forme circulaire. Si nécessaire, utilisez vos mains pour l'étirer un peu. Ensuite, prenez les bords de la pâte et pliez-la en deux. Utilisez le rouleau à pâtisserie ou le dos d'une assiette pour l'aplatir à nouveau. Pliez-le en deux une fois de plus, puis aplatissez-le à nouveau. Répétez jusqu'à ce que vous ayez plié la pâte 3 fois. Aplatissez-la une dernière fois pour que la pâte fasse environ 2,50 cm d'épaisseur.
- Si vous voulez des biscuits plus fins, roulez la pâte un peu plus à plat pour qu'elle fasse 1,3 cm (¹ ⁄ ₂ po) d'épaisseur.
- Plier la pâte de cette manière crée beaucoup de couches feuilletées. Pour plus de couches, continuez à plier doucement et à presser la pâte.
4
Coupez les biscottes. Utilisez un emporte-pièce (ou le bord d'un verre) pour couper la pâte en biscuits. Placez-les sur une plaque à biscuits légèrement graissée et farinée. N'entassez pas les biscuits; ils vont lever et s'étaler un peu pendant la cuisson.
- Les biscuits sont généralement ronds, mais vous pouvez les couper en carrés si vous préférez. Vous pouvez également laisser la pâte non coupée et l'utiliser comme croûte supérieure pour la tourte au poulet.
- À ce stade, vous pouvez couvrir le plateau de biscuits crus d'une pellicule plastique et les congeler. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, placez-les simplement dans un four préchauffé.

Pour réaliser des biscuits, préchauffez d'abord votre four à 218°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Partie 3 sur 3: cuisson des biscuits

1

Placer le plateau de biscuits dans le four préchauffé. Assurez-vous que le four est complètement préchauffé avant de mettre les biscuits dans le four. Pour cuisiner correctement, les biscuits nécessitent une exposition à une chaleur élevée pendant une courte période de temps.
2

Cuire les biscuits pendant 15 minutes. Ils sont prêts lorsque les sommets sont dorés. Étant donné que différents fours fonctionnent à des températures légèrement différentes, vérifiez les biscuits toutes les quelques minutes pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.
3

Servez les biscuits. Les biscuits sont meilleurs servis frais et chauds à la sortie du four. Vous pouvez les badigeonner de beurre fondu et les servir avec de la confiture ou du miel, ou les servir nature en accompagnement d'un ragoût ou d'un poulet frit. Ils se conservent une journée ou deux dans une boîte hermétique.

Conseils

Ajoutez des garnitures amusantes comme du beurre, de la gelée, de la confiture ou du miel. Vous pouvez également choisir de faire des sandwichs aux biscuits. Soyez créatif avec vos utilisations de biscuits - c'est un aliment très flexible.
Vous pouvez remplacer la graisse par du beurre ou de la margarine. ^{[citation nécessaire]}

Lisez aussi: Comment faire du pain brun à l'aide d'une machine à pain?