Comment faire des raviolis jamaïcains?

Pour faire des boulettes jamaïcaines bouillies, commencez par fouetter la farine, le sel et l'eau froide dans un bol pour faire la pâte. Ensuite, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, et la diviser et la façonner en 6 galettes aplaties. Ensuite, portez de l'eau salée à ébullition à feu vif et faites bouillir les galettes pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface de l'eau. Enfin, retirez les boulettes bouillies et servez-les avec de la soupe, du ragoût ou du curry. Pour apprendre à faire des raviolis jamaïcains frits, continuez à lire!

Pénélope-Manon Vincent
Pénélope-Manon Vincent
• 7 min de lecture
Pour faire des boulettes jamaïcaines bouillies
Pour faire des boulettes jamaïcaines bouillies, commencez par fouetter la farine, le sel et l'eau froide dans un bol pour faire la pâte.

Peu de choses complètent un authentique repas jamaïcain comme les boulettes de pâte. Pour des boulettes croustillantes qui sont excellentes comme collation ou avec du poisson frit, mélangez la farine, la levure chimique et le beurre pour former des galettes. Faites-les ensuite frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Si vous souhaitez compléter un repas de soupe ou de curry, faites une pâte simple de farine, de sel et d'eau. Faites bouillir les disques de boulettes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et dégustez!

Ingrédients

Raviolis jamaïcains frits

  • 2 tasses (240 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (5,5 g) de sel
  • 1 cuillère à soupe (12 g) de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre non salé ou de margarine, froid
  • 3 ⁄ 4 tasse (180 ml) d'eau froide
  • 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) d'huile végétale ou de canola
Méthode 1 sur 2: boulettes jamaïcaines frites
Méthode 1 sur 2: boulettes jamaïcaines frites.

Donne 8 boulettes

Boulettes jamaïcaines bouillies

  • 2 tasses (240 g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à thé (11 g) de sel, divisé
  • 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) d'eau froide
Si vous préférez laisser les boulettes rondes comme une boule
Si vous préférez laisser les boulettes rondes comme une boule, vous devrez faire chauffer de l'huile supplémentaire dans la poêle.

Donne 6 boulettes

Méthode 1 sur 2: boulettes jamaïcaines frites

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    Fouetter la farine, le sel et la levure chimique. Mettez 2 tasses (240 g) de farine tout usage dans un bol à mélanger avec 1 cuillère à café (5,5 g) de sel et 1 cuillère à soupe (12 g) de levure chimique. Fouetter les ingrédients secs pendant environ 30 secondes.

    Astuce: Si vous souhaitez inclure de la semoule de maïs pour un peu de croquant, réduisez la farine à 1,25 (155 g) et ajoutez 0,75 tasse (90 g) de semoule de maïs.

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    Couper dans le beurre ou la margarine. Coupez 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre non salé froid ou de margarine en 3 morceaux et ajoutez-les aux ingrédients secs. Utilisez vos doigts, un mélangeur à pâtisserie ou un robot culinaire pour mélanger la graisse dans le mélange sec jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure grossière.
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    Incorporer l'eau froide pour former une pâte hirsute. Sortez 3 ⁄ 4 tasse (180 ml) d'eau froide et versez-en environ la moitié dans le bol. Utilisez une cuillère en bois ou vos mains pour mélanger l'eau dans les ingrédients secs. Continuez à mélanger 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau à la fois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol et que vous puissiez former une boule.
    • Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau si la pâte se rassemble rapidement.
    • Pour une saveur plus riche, utilisez du lait froid, comme du lait écrémé ou du lait entier, au lieu de l'eau froide.
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    Envelopper la pâte et la réfrigérer pendant 15 minutes. Laissez la pâte dans le bol et couvrez-la d'une pellicule plastique. Mettez la pâte au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant que vous faites chauffer l'huile de cuisson.
    • Le repos de la pâte détendra le gluten afin que les boulettes ne soient pas dures.
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    Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Versez 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) d'huile végétale ou de canola dans une poêle ou une poêle à frire et placez-la sur la cuisinière. Tournez le brûleur à moyen et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille.
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    Façonner la pâte en 8 petites boules. Sortez le bol de pâte du réfrigérateur et tirez ou coupez la pâte en 8 morceaux de taille égale. Rouler chaque morceau entre vos paumes ou sur votre plan de travail pour former une boule de pâte lisse.
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    Aplatir chaque boule de pâte et la piquer avec une fourchette. Appuyez sur chaque boule jusqu'à ce qu'elles s'aplatissent à environ 2,50 cm d'épaisseur. Puis piquez les boulettes des deux côtés avec les dents d'une fourchette.
    • Si vous préférez laisser les boulettes rondes comme une boule, vous devrez faire chauffer de l'huile supplémentaire dans la poêle. Versez suffisamment d'huile jusqu'à mi-hauteur des boulettes rondes et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille.
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    Faites frire les boulettes pendant 6 à 10 minutes. Abaissez lentement la moitié des boulettes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous aurez besoin d'une pince ou d'une écumoire pour retourner les boulettes à mi-cuisson afin qu'elles cuisent uniformément.
    • Les boulettes gonfleront un peu et elles devraient sonner creux si vous les tapotez.
    • Laissez l'huile se réchauffer avant de faire frire le reste de boulettes.
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    Retirez les boulettes et servez-les. Posez des serviettes en papier sur une assiette et utilisez une cuillère à fentes ou des pinces pour transférer les boulettes frites dans l'assiette. Laissez égoutter l'excès de graisse et servez les boulettes pendant qu'elles sont chaudes.
    • Si vous le souhaitez, saupoudrez les boulettes d'un peu de sel ou de sucre.
    • Étant donné que les boulettes frites deviendront détrempées, évitez de stocker les restes.
Versez suffisamment d'huile jusqu'à mi-hauteur des boulettes rondes
Versez suffisamment d'huile jusqu'à mi-hauteur des boulettes rondes et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille.

Méthode 2 sur 2: boulettes jamaïcaines bouillies

  1. 1
    Porter de l'eau salée à ébullition à feu vif. Versez 4 tasses (950 ml) d'eau dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à café (5,5 g) de sel. Mettez le couvercle sur la casserole et allumez le brûleur à puissance élevée. Faites chauffer l'eau pendant que vous préparez la pâte à boulettes.
  2. 2
    Fouetter la farine et le sel dans un saladier. Mettez 2 tasses (240 g) de farine tout usage et la cuillère à café restante (5,5 g) de sel dans un bol. Fouettez ou remuez les ingrédients secs jusqu'à ce que le sel soit combiné.
    • Si vous voulez faire des boulettes de semoule de maïs bouillies, réduisez la farine à 1,5 tasse (187 g) et ajoutez 0,5 tasse (75 g) de semoule de maïs.
  3. 3
    Incorporer l'eau froide pour faire une pâte grossière. Incorporer lentement 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) d'eau froide et mélanger jusqu'à ce que la farine commence à se décoller des parois du bol. Ce n'est pas grave si la pâte a toujours l'air friable puisque vous allez la pétrir.
    • Vous pouvez ajouter quelques cuillerées d'eau supplémentaires si la pâte ne se rassemble pas, mais évitez d'ajouter tellement d'eau que la pâte devient collante.
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    Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Déposez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez-la à la main pendant 1 à 2 minutes. La pâte doit devenir ferme et s'étirer un peu si vous en séparez un morceau.
    • Si la pâte est trop collante pour être travaillée, saupoudrez un peu de farine supplémentaire sur le plan de travail.
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    Façonner la pâte en 6 galettes. Déchirez ou coupez la pâte en 6 morceaux de taille égale. Rouler ensuite chaque morceau en boule et presser pour former un disque de 2,50 cm. Appuyez votre pouce au centre pour faire une empreinte.
    • L'indentation aidera le centre de la cuisson des boulettes.
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    Faire bouillir les boulettes pendant 15 à 20 minutes. Une fois que l'eau salée arrive à ébullition, abaissez délicatement les boulettes plates dans la casserole. Gardez le brûleur à feu vif et faites bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses et flottent à la surface de l'eau.
    • Pour déterminer si les boulettes ont fini de bouillir, insérez un couteau au centre d'une boulette. Il doit ressortir propre une fois la boulette cuite.
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    Retirer et servir les boulettes bouillies. Éteignez le brûleur et utilisez une écumoire pour sortir les boulettes de l'eau chaude. Servez les boulettes bouillies avec de la soupe, du ragoût ou du curry.
    • Conservez les restes de boulettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Vous pouvez réchauffer les boulettes à feu doux sur la cuisinière ou les micro-ondes. Si vous préférez, mangez les restes froids.

Conseils

  • Pour des boulettes frites légèrement sucrées, ajoutez 3 cuillères à soupe (36 g) de sucre cristallisé aux ingrédients secs.

Choses dont vous aurez besoin

Raviolis jamaïcains frits

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Cuillère
  • Bol à mélanger
  • Emballage plastique
  • Grande poêle ou poêle
  • Cuillère à fentes ou pinces
  • Serviettes en papier
  • Plaque

Boulettes jamaïcaines bouillies

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Cuillère
  • Bol à mélanger
  • Pot avec un couvercle
  • Cuillère trouée
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