Comment faire des chapatis d'Afrique de l'Est?

Veuillez NE PAS confondre le chapati d'Afrique de l'Est avec le chapati indien, qui utilise de la farine de chapati "atta", que l'on peut acheter dans certains magasins.

Voici une recette simple montrant comment faire du chapati comme il est fait dans la plupart des pays d'Afrique de l'Est (Ouganda, Kenya, Tanzanie, Burundi).

Ingrédients

1 kilogramme (2,2 lb) de farine de blé blanche ordinaire (comme celle utilisée pour les gâteaux et les pâtisseries)
500 ml (16 oz) d'huile (toute n'est pas utilisée)
500 ml (17 fl oz) d'eau (peut être tiède)
2 cuillères à café de sel (légèrement bombées)

Pas

1

Versez la farine dans un bol assez grand.
2

Ajouter 6 à 8 cuillères à soupe d'huile et de sel et bien mélanger.
3

Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une pâte ferme qui ne doit pas coller à la paroi du bol. (Avec un robot culinaire, ce processus peut être accéléré. Veuillez vérifier dans le manuel d'instructions si la machine peut mélanger une pâte dure de 1 kilo de farine (un peu plus de 2 lb) + d'autres ingrédients (essentiellement 0,5 litre d'eau Sinon, essayez de diviser par deux TOUS les ingrédients).
4

Préparez une planche à roulettes propre, sèche et légèrement poudrée. Couper la pâte en 8 à 10 morceaux égaux.
5

Rouler chacun au diamètre d'environ la taille d'une assiette. Si elle est bien mélangée, même sans planche à rouler en poudre, la pâte ne doit pas être trop molle ou collante. Si c'est le cas, ajoutez un peu de farine jusqu'à ce qu'il ne le soit plus. La consistance peut varier selon le type de farine de blé utilisée.
6

Chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit relativement chaude.
7

Insérez délicatement un chapati et attendez que la face inférieure commence à sécher. Retournez-le et étalez environ 1 à 2 cuillères à café d'huile sur toute la surface pendant que la face inférieure sèche légèrement. Après quelques instants, retournez le chapati et répétez le même processus. Si la plaque chauffante n'est pas trop chaude, la face inférieure doit devenir dorée au bout de 1,5 à 2 minutes.
8

Faites de même pour l'autre côté. S'ils brunissent trop vite ou montrent des signes de brûlure sans être prêts, réduisez le feu. Le chapati prêt doit être doux et avoir des taches légèrement dorées.
9

Continuez jusqu'à ce que votre pâte soit terminée. Si l'on est assez rapide, on peut rouler un chapati, tout en faisant attention à celui dans la poêle. À un tel rythme, le temps total de préparation devrait être d'environ une heure.

Le chapati d'Afrique de l'Est est fait avec de la farine de blé blanche ordinaire.

Conseils

Le chapati se déguste chaud et avec la plupart des bonnes sauces pour viandes ou volailles, ainsi qu'avec des légumes. Il peut également être apprécié avec une tasse de thé ou de café. Les chapatis froids peuvent être réchauffés dans une poêle pas trop chaude. Il a alors un goût frais et doux...
N'hésitez pas à diviser par deux les ingrédients pour commencer.
Le chapati, qui est largement consommé dans de nombreuses régions d'Afrique de l'Est et d'Inde, est préparé de différentes manières. En Inde par exemple, très peu ou pas d'huile est utilisée.
Si trop peu d'huile est ajoutée à la pâte et si au lieu d'utiliser un feu vif, un feu doux entraînant de longs temps de cuisson, le chapati risque d'être dur et non mou. Le chapati décrit, si la bonne farine et les bons ingrédients sont utilisés, associés aux temps de cuisson recommandés, est doux, flexible et "juteux".
Il existe différentes formes de farine de blé dans différents pays. Le chapati d'Afrique de l'Est est fait avec de la farine de blé blanche ordinaire. D'autres types de farine, par exemple les farines complètes, font de la pâte aux propriétés différentes inadaptées à ce chapati. Veuillez NE PAS confondre le chapati d'Afrique de l'Est avec le chapati indien, qui utilise de la farine de chapati "atta", que l'on peut acheter dans certains magasins. Le chapati indien est un type différent.

Mises en garde

Malgré la façon dont la vidéo l'explique, seulement 1 à 2 cuillères à café environ sont nécessaires pour chaque côté.

Choses dont vous aurez besoin

Un plat pour mélanger
rouleau à pâtisserie
poêle en téflon

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