Comment faire le pain des officiers romains?
Le pain peut être varié: 1 Prendre 2-3 cuillères à soupe d'olives dénoyautées, les hacher et les pétrir avec la pâte avant la cuisson.
Un régiment du corps médical allemand est situé au château d'Oranienstein, qui est un centre d'éducation pour les jeunes officiers aspirants, qui sont encore étudiants en médecine, pharmacie, chirurgie dentaire et chirurgie vétérinaire. Ils apprennent également à organiser un événement comprenant la restauration, la présentation et la préparation des repas, des collations et des boissons. En 2014, ils ont trouvé une vieille recette qui remontait à plus de 1500 ans, lorsque la région qui forme aujourd'hui l'Allemagne était occupée par les Romains. Cette recette de pain a été traduite (enregistrée par un écrivain romain, décrivant la région maintenant connue sous le nom d'Allemagne).
- Pâte
- 250 g de farine de blé (50% de grains entiers est le meilleur)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de sel
- Agent de fermentation
- Eau tiède (350 ml, 1,5 tasses)
- Levure fraîche
- 2 cuillères à café bombées de sucre ou de miel
- 1Mélanger les ingrédients de la pâte dans un bol à mélanger. Mélanger à la main, à l'aide d'un fouet métallique.
- 2Commencez à préparer le liquide de fermentation. Utilisez un verre/contenant refermable d'un volume de 350 ml (environ 1,5 tasse).
- 3Ajouter de l'eau tiède dans un bol séparé. Ajouter la quantité de levure fraîche (ou levure instantanée) adaptée pour 250 g de farine. Dissoudre le tout en ajoutant deux cuillères à café bombées pleines de sucre (l'édulcorant d'origine était le miel, car le sucre était inconnu à l'époque romaine).
- 4Ajouter le liquide au mélange de farine et remuer. Vous pouvez utiliser un crochet pétrisseur, de préférence avec un mixeur de cuisine, pendant environ cinq minutes. Ou, cela peut être fait à la main.
- 5Laisser fermenter la pâte pendant une à deux heures, recouverte dans un bol avec un torchon.
- 6Faites du travail manuel. Pétrir et traiter la pâte sur une planche de cuisine, recouverte de farine, pour éviter que la pâte ne colle aux mains.
- 7Divisez la pâte en forme de rouleau en deux morceaux. Chaque morceau formera un pain entier.
- 8Prenez deux moules à four plats, recouverts de papier sulfurisé. Enfourner et cuire environ 30 minutes à 175°C (environ 177°C).
- Le temps de cuisson correspond à l'utilisation d'un four ventilé.
Laisser fermenter la pâte pendant une à deux heures, recouverte dans un bol avec un torchon.
- Pour obtenir une belle surface, traitez la surface avant la cuisson avec du lait en badigeonnant avec un pinceau à pâtisserie.
- Ce pain ne réussira qu'en utilisant une levure naturelle.
- Les deux pains coûtent moins d'un dollar américain.
- Le pain peut être varié:
- 1 Prendre 2-3 cuillères à soupe d'olives dénoyautées, les hacher et les pétrir avec la pâte avant la cuisson
- 2 Prendre des tomates séchées dans l'huile, les hacher et agir comme au n°1 ou les deux
- Réchauffer le lendemain: couper le pain cuit une fois à l'horizontale et 3 fois à la verticale (côté le plus court),
- prenez des lamelles de fromage de votre choix et comblez les interstices, puis réchauffez au four jusqu'à ce que le fromage fonde. Une bonne boisson pour cette collation serait le vin blanc sec.
- 2 bols à mélanger
- Outils de mélange
- Mélangeur de cuisine avec crochet pétrisseur (facultatif mais utile)
- Serviette de cuisine
- Plats à four plats /feuilles
- papier cuisson/parchemin
- Mitaines de four
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