Comment garder une baguette fraîche?
Parce que les baguettes sont si fines et étroites, elles se rassissent rapidement. Si vous ne pouvez pas finir votre baguette le jour même, enveloppez-la dans du papier aluminium et sertissez les bords pour la sceller. Cela devrait aider à le garder frais pendant une journée supplémentaire. Si vous ne prévoyez pas de le manger tout de suite, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et conservez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Si votre baguette est déjà un peu rassasiée, vous pouvez la raviver en faisant couler de l'eau du robinet sur le fond et en la faisant cuire 10 à 15 minutes à 204°C. Sinon, faites-le griller en tranches jusqu'à ce que le pain soit croustillant. Pour plus de conseils, y compris comment faire des croûtons à partir d'une baguette rassis, lisez la suite!
C'est toujours un peu triste quand une baguette parfaitement bonne se rassise avant de pouvoir la manger. Heureusement, il y a quelques choses simples que vous pouvez faire pour garder votre baguette fraîche. Si vous savez que vous ne mangerez pas une baguette entière le jour de l'achat ou de la fabrication, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et conservez-la à température ambiante ou congelez-la jusqu'à 3 mois. Si vous n'arrivez toujours pas à manger le pain et qu'il devient rassis, il existe de nombreuses façons de l'utiliser.
Méthode 1 sur 2: conserver correctement la baguette
- 1Essayez d'utiliser la baguette le jour même de l'achat ou de la cuisson. Parce qu'une baguette française est si fine et étroite, elle deviendra vite rassis. Prévoyez d'acheter une baguette le jour même où vous voulez la manger.
- Si vous achetez une baguette chaude qui a été placée dans un sac en papier ou en plastique, retirez-la pour qu'elle n'emprisonne pas l'humidité du pain. Cette humidité fera ramollir le pain et le ramollira.
- 2Envelopper la baguette dans du papier aluminium. Déchirez une grande feuille de papier aluminium et posez-y la baguette dans le sens de la longueur. Replier les côtés longs du papier d'aluminium sur la baguette et replier les extrémités du papier d'aluminium en dessous. Sertissez la feuille d'aluminium pour la fermer hermétiquement.
- Si vous prévoyez de congeler la baguette, vous devrez peut-être couper la baguette en deux transversalement avant de l'envelopper.
Astuce: Il est important que la baguette soit froide ou à température ambiante. Si vous enveloppez une baguette chaude dans du papier d'aluminium, cela emprisonnera la vapeur et le pain se gâtera plus rapidement.
- 3Conservez la baguette emballée à température ambiante pendant 1 jour. Placez la baguette enveloppée dans du papier d'aluminium sur le comptoir et essayez de l'utiliser dans un délai d'un jour. Évitez de réfrigérer la baguette car le réfrigérateur introduira de l'humidité et fera durcir le pain plus rapidement.
Si vous ne pouvez pas finir votre baguette le jour même, enveloppez-la dans du papier aluminium et sertissez les bords pour la sceller. - 4Congelez une baguette emballée jusqu'à 3 mois. Si vous ne comptez pas manger la baguette tout de suite, enveloppez-la dans du papier aluminium et placez-la au congélateur. Étiquetez la baguette et n'oubliez pas d'inclure la date, afin que vous sachiez retirer et manger la baguette dans les 3 mois.
- Vous pouvez couper la baguette en morceaux individuels. Ensuite, enveloppez et congelez les tranches au lieu de congeler toute la baguette.
Méthode 2 sur 2: raviver ou utiliser une baguette rassis
- 1Mouillez la baguette et chauffez-la au four pendant 10 à 15 minutes. Prenez la baguette rassis et faites couler l'eau du robinet sur le fond du pain. Mettez ensuite la baguette directement au four à 204°C pendant 10 minutes. Si vous utilisez une baguette surgelée, vous devrez la chauffer pendant près de 15 minutes.
- Mouiller la baguette ajoutera de l'humidité au pain. Cela créera de la vapeur dans le four chaud qui rendra la croûte de la baguette à nouveau croustillante.
- 2Trancher la baguette légèrement rassis et faire des toasts. Vous aurez besoin d'un couteau dentelé bien aiguisé pour couper la baguette rassis en fines tranches. Mettez-les dans un grille-pain et faites chauffer le pain jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Si vous n'avez pas de grille-pain, disposez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les et faites griller les autres côtés.
- Si vous n'avez pas envie de manger du pain grillé, râpez la baguette rassis ou mettez des morceaux de baguette dans un robot culinaire. Pulser ou râper le pain pour faire de la chapelure.
- 3Couper la baguette en cubes et faire des croûtons. Utilisez un couteau dentelé pour couper la baguette rassis en cubes aussi gros que vous le souhaitez pour les croûtons. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords et arrosez-les d'huile d'olive. Cuire ensuite les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- Préparez un repas avec les croûtons en les mélangeant avec des tomates et des concombres hachés. Nappez la salade d'une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre pour faire la salade panzanella classique.
Variante: Pour faire des croûtons sur la cuisinière, faire fondre le beurre dans une grande poêle. Incorporer les cubes de baguette et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- 4Couper ou déchirer la baguette et faire la farce ou la vinaigrette. Préparez une délicieuse farce savoureuse en mélangeant des morceaux de baguette rassis avec du bouillon de poulet, des oignons sautés, des herbes et des œufs battus. Farcir ensuite une dinde avec le mélange ou l'étaler dans un plat allant au four. Cuire la farce ou la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme au toucher.
- Si vous faites cuire la farce à l'intérieur d'une dinde, assurez-vous que la dinde et la farce atteignent toutes deux une température interne de 74°C.
Étiquetez la baguette et n'oubliez pas d'inclure la date, afin que vous sachiez retirer et manger la baguette dans les 3 mois. - 5Trancher ou déchirer la baguette pour faire du pudding au pain. Fouettez ensemble une crème anglaise simple avec des œufs, de la crème et du sucre. Étalez les tranches rassies ou les morceaux de baguette dans un plat allant au four et versez la crème pâtissière dessus. Laissez reposer la baguette pendant environ 30 minutes, afin qu'elle absorbe la crème pâtissière. Ensuite, faites cuire le pouding au pain jusqu'à 1 heure.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat au pouding au pain avant de le cuire. Servir ensuite le pouding au pain avec de la crème fouettée ou de la crème pâtissière.
- Gardez à l'esprit que le pain français durera plus longtemps qu'une baguette française, donc si vous souhaitez conserver le pain pendant 1 à 2 jours sans le congeler, vous voudrez peut-être obtenir le pain français.
- Feuille d'aluminium
