Comment faire du beurre d'avocat?

Considérez les idées suivantes pour manger du beurre d'avocat: Étalez du beurre d'avocat sur du pain grillé.

Les avocats sont une collation saine et délicieuse en soi, mais si vous cherchez une nouvelle façon d'incorporer les avocats dans votre vie, vous pouvez mélanger de la purée d'avocat avec du beurre et d'autres ingrédients pour faire une alternative savoureuse au beurre. Le beurre d'avocat est idéal pour les sandwichs, les toasts, les craquelins, les trempettes et fonctionne très bien comme tartinade globale! Il suffit de trouver des avocats mûrs et de les mélanger avec du beurre et vos assaisonnements préférés.

Ingrédients

2 petits avocats mûrs - environ 6 grammes de chair d'avocat
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
2 cuillères à café de cumin, fraîchement grillé et moulu
Sel (au goût)
Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Partie 1 sur 3: choisir les ingrédients

1
Procurez-vous deux petits avocats mûrs. Recherchez des supermarchés, des marchés de producteurs et des stands de fruits locaux. Recherchez des avocats fermes, sans tache et uniformément bruns. Passez en revue ces qualités pour déterminer si un avocat est mûr:
- Vérifiez la couleur et l'apparence: Choisissez des avocats sans taches sombres ni empreintes profondes sur la peau. Les avocats California Hass mûrissent dans une teinte vert foncé ou noire; si elles sont vertes du tout, elles ne sont probablement pas mûres. Les avocats de Floride, en revanche, ont une peau vert clair avec une teinte jaunâtre, même lorsqu'ils sont mûrs.
- Ressentez la maturité des avocats: Pressez délicatement l'avocat pour tester sa fermeté. Ne serrez pas trop fort du bout des doigts, vous risqueriez d'abîmer le fruit. Un avocat mûr est mou, mais il cède à la pression de votre pouce et des autres doigts. Les avocats sous-mûrs seront fermes et durs; les avocats trop mûrs seront pâteux au toucher, et souvent de manière inégale.
- Vérifiez l'endroit où la tige rencontre le fruit: Utilisez votre ongle pour retirer le reste circulaire de la tige. Cela devrait révéler un petit trou dans la peau à travers lequel vous pouvez noter la couleur de l'avocat. Si la «viande» est verte, elle est soit mûre, soit en train de mûrir. Si l'intérieur de l'avocat a l'air brun, noir ou de toute autre couleur, il est soit trop mûr, soit moisi.
2
Achetez des avocats mûrs et prêts à manger si vous prévoyez de faire du beurre d'avocat immédiatement. Achetez des avocats non mûrs et fermes si vous prévoyez de les utiliser dans quelques jours. Conservez les avocats non mûrs dans un sac en papier à température ambiante entre 65 et 24°C (18,33 et 23,88°C) jusqu'à 5 jours ou jusqu'à ce qu'ils soient mûrs.
- Si vous souhaitez ralentir le processus de maturation, conservez vos avocats au réfrigérateur. Seuls les avocats mûrs ou mous doivent être réfrigérés. Les fruits mûrs peuvent être réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient consommés et devraient durer au moins deux jours de plus.
3
Utilisez une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. L'acide citrique ajoute une saveur piquante, mais sa fonction principale est en fait de conserver le beurre d'avocat pour qu'il dure plus longtemps. L'acide citrique empêche également le beurre d'avocat de s'oxyder et de brunir. Si vous n'ajoutez pas de jus de citron, le beurre d'avocat commencera à brunir dans les heures suivant sa préparation.
- Si vous n'avez pas accès aux citrons, vous pouvez utiliser n'importe quel jus d'agrumes concentré: citron vert, orange, pamplemousse, etc. Généralement, plus le fruit est acide, plus il contient d'acide citrique. Vous pouvez même utiliser du jus de citron ou de citron vert pré-embouteillé.
- Évitez d'utiliser du jus d'agrumes qui a été sucré, pasteurisé ou infusé avec des additifs chimiques. N'utilisez que du concentré d'agrumes.
4
Utilisez quatre cuillères à soupe de beurre à température ambiante. Vous pouvez également utiliser de la margarine, un substitut de beurre ou 0,25 tasse d'huile d'olive. Le beurre tiède ou à température ambiante est beaucoup plus doux et plus tartinable que le beurre froid. Parce que le beurre à température ambiante est plus doux, il est beaucoup plus facile de le mélanger au beurre d'avocat. Si vous avez du beurre conservé au réfrigérateur, placez-le à température ambiante et laissez-le «décongeler» avant de l'utiliser.
- Si vous ne voulez pas utiliser de beurre, vous pouvez simplement écraser l'avocat avec tous les autres ingrédients. Votre "beurre d'avocat" sans beurre n'aura pas tout à fait la même texture que son homologue beurré, mais vous pourrez l'utiliser dans toutes les mêmes situations.
5
Choisissez vos assaisonnements. Le cœur de la recette est l'avocat, le beurre et l'acide citrique - donc tout le reste que vous ajoutez est purement une question de goût. Essayez d'ajouter une gousse d'ail émincé, une cuillère à soupe de coriandre fraîchement hachée, deux cuillères à café de cumin, du sel et du poivre au goût.
- N'hésitez pas à utiliser moins d'assaisonnements pour un beurre d'avocat plus simple, ou des assaisonnements plus complexes pour un beurre plus épicé. Essayez différentes combinaisons d'assaisonnements pour déterminer ce que vous préférez.

L'appeler beurre d'avocat — Si vous ne voulez pas utiliser de beurre, vous pouvez écraser vos avocats et l'appeler beurre d'avocat.

Partie 2 sur 3: préparation du beurre d'avocat

1
Lavez les fruits avant de les préparer. Rincez chaque avocat sous l'eau courante et assurez-vous de bien le laver. Peu importe que vous ayez cultivé l'avocat vous-même ou que vous l'ayez trouvé sur le trottoir, il est important de rincer tous les produits chimiques et bactéries de vos produits avant de les manger.
- Séchez ensuite les avocats avec une serviette propre pour éliminer les débris persistants.
2

Coupez l'avocat. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper autour de l'avocat dans le sens de la longueur. Placez-le délicatement sur une planche à découper et commencez à trancher en haut de l'avocat. Faites pivoter l'avocat et le couteau de manière à couper tout l'avocat et à rejoindre la fente initiale. Tenez ensuite les deux moitiés de l'avocat et tournez-les dans des directions opposées pour ouvrir le fruit.
3
Dénoyauter l'avocat. Utilisez un couteau bien aiguisé et solide et placez la moitié de l'avocat contenant le noyau sur une planche à découper. Enfoncez solidement le couteau dans le noyau de l'avocat (0,30 cm de profondeur) pour qu'il ne bouge pas facilement. Ensuite, tenez fermement l'avocat et tournez le couteau (et le noyau attaché) jusqu'à ce que le noyau se déloge du fruit. Tapez ou faites glisser le noyau du couteau dans une poubelle ou un bac à compost.
- Soyez très prudent lorsque vous utilisez un couteau. Si vous ne voulez pas utiliser de couteau, vous pouvez retirer le put avec une cuillère.
- Si vous utilisez une cuillère, essayez de caler votre outil sous la graine et de le séparer de la viande environnante afin de pouvoir creuser le noyau.
4
Épluchez vos avocats. Maintenant que vous avez deux moitiés d'avocat, coupez à nouveau les moitiés d'avocat en deux, pour faire 4 quartiers. Retirez ensuite la peau extérieure foncée de la chair verte du fruit. Épluchez le fruit en glissant votre pouce entre la peau et la chair du fruit et retirez la peau de la viande.
- Si vous coupez les avocats en deux et que vous retirez la chair à l'aide d'une cuillère, vous n'avez pas besoin de peler l'avocat. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent peler la peau de l'avocat, car cela vous garantit de conserver la couche vert foncé riche en nutriments de la chair d'avocat la plus proche de la peau extérieure.
- Envisagez de couper la zone dure où la tige rencontre l'avocat. Si vous ne le retirez pas maintenant, vous le retrouverez peut-être plus tard dans votre beurre d'avocat!
5
Mélanger et écraser l'avocat avec les autres ingrédients. Vous pouvez écraser les fruits à la main dans un bol ou les broyer dans un robot culinaire. Dans tous les cas, écrasez l'avocat jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.
- Si vous écrasez l'avocat à la main, utilisez une fourchette ou un mortier et un pilon. Coupez d'abord l'avocat en morceaux pour le rendre plus facile à écraser. Vous voulez que le mélange soit lisse comme du guacamole.
- Si vous utilisez un mélangeur ou un robot culinaire, mettez les morceaux d'avocat dans la machine, ajoutez tous les ingrédients et fermez le couvercle. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux. Cette méthode est la meilleure si vous préparez une grande quantité de beurre d'avocat - ce sera beaucoup plus facile que de l'écraser à la main.

N'hésitez pas à utiliser moins d'assaisonnements pour un beurre d'avocat plus simple, ou des assaisonnements plus complexes pour un beurre plus épicé.

Partie 3 sur 3: manger et conserver

1
Mangez votre beurre d'avocat. Le beurre d'avocat sera plus frais si vous le mangez juste après l'avoir préparé. Pensez à le réfrigérer pendant 1 à 4 heures (dans un bol couvert ou enveloppé dans du papier sulfurisé) avant de le manger, si vous le souhaitez froid. Considérez les idées suivantes pour manger du beurre d'avocat:
- Étaler du beurre d'avocat sur les toasts. Vous pouvez l'étaler en couche épaisse sur du pain, des muffins anglais, des tortillas - tout ce sur quoi vous étaleriez du beurre ordinaire.
- Utilisez du beurre d'avocat dans un sandwich. Vous pouvez utiliser beaucoup de beurre d'avocat comme ingrédient clé, ou vous pouvez l'étaler finement sur le pain comme condiment. Sachez que plus vous avez utilisé de beurre pour faire votre beurre d'avocat, moins vous voudrez peut-être en manger en une seule fois.
- Mélanger le beurre d'avocat dans une salade. Cette gâterie peut faire une excellente vinaigrette. Servez-le à côté ou ajoutez-le directement au mélange.
- Mangez du beurre d'avocat avec n'importe quel nombre de collations. Tremper des croustilles ou des craquelins; étaler sur des œufs farcis; trempez-y vos frites; ou mangez-le directement.
2
Conservez le beurre d'avocat non consommé au réfrigérateur. Vous souhaitez conserver le beurre d'avocat dans un récipient hermétique. Pour aider l'avocat à garder sa couleur verte, vous pouvez mettre une couche de pellicule plastique sur le beurre d'avocat (afin qu'il touche la surface supérieure).
- Le beurre d'avocat frais se conserve trois jours au réfrigérateur ou une semaine au congélateur.
3

Si vous n'avez pas ajouté d'acide citrique à la recette, assurez-vous de l'ajouter avant de le stocker. L'avocat commencera à brunir en quelques heures s'il n'est pas protégé avec du jus concentré de citron, de citron vert, d'orange ou de pamplemousse. N'ajoutez pas plus de quelques gouttes - sinon, vous pourriez altérer le goût.

Assurez-vous que le beurre d'avocat est complètement lisse et sans grumeaux, puis servez le beurre sur des craquelins, des toasts ou un sandwich!

Conseils

Si vous ne voulez pas utiliser de beurre, vous pouvez écraser vos avocats et l'appeler beurre d'avocat. L'avocat pur et crémeux peut remplacer le beurre dans de nombreux cas.
Si votre beurre d'avocat brunit après quelques heures, ne vous inquiétez pas, il est toujours bon à manger. Cependant, vous pouvez repousser cette réaction naturelle en infusant votre avocat avec de l'acide citrique et en le stockant dans un récipient hermétique.

Mises en garde

N'utilisez pas de beurre d'avocat dans les gâteaux ou autres pâtisseries qui nécessitent du beurre. L'avocat gênera la recette et les produits de boulangerie ne sortiront pas de la même manière.
Soyez très prudent lorsque vous manipulez un couteau.

Lisez aussi: Comment cuisiner un steak bien cuit?