Comment garder les légumes frais au réfrigérateur?
Différents légumes se détériorent à des rythmes différents, et connaître les heures approximatives peut vous aider à vous assurer de les utiliser avant que les légumes ne se détériorent.
Les légumes sont un excellent ajout à tout repas, ajoutant de délicieuses saveurs et aidant à fournir les nutriments nécessaires. Le ministère européen de l'Agriculture suggère que vous devriez viser à manger 3 à 5 portions de légumes par jour, ce qui signifie que votre réfrigérateur doit toujours en être rempli. Le problème avec les légumes, cependant, c'est qu'ils commencent à se détériorer après un certain temps. Il peut être très frustrant d'acheter beaucoup de légumes sains et délicieux pour qu'ils se gâtent au réfrigérateur quelques jours plus tard. En comprenant les temps de stockage et en mettant en œuvre des techniques de stockage appropriées, ainsi qu'en achetant des légumes intelligemment, vous pouvez vous assurer que les légumes dans votre réfrigérateur restent frais aussi longtemps que vous en avez besoin.
Méthode 1 sur 3: conserver les légumes correctement
- 1Conservez les légumes au réfrigérateur pendant 7 à 12 jours. Différents légumes se détériorent à des rythmes différents, et connaître les heures approximatives peut vous aider à vous assurer de les utiliser avant que les légumes ne se détériorent. Rappelez-vous quand vous avez acheté les légumes et notez combien de temps ils sont restés dans votre réfrigérateur.
- 2Conservez les légumes avec d'autres légumes similaires. Si vous conservez vos légumes dans des sacs dans votre réfrigérateur, ne mélangez pas les types de légumes à l'intérieur d'un seul sac. Si vous n'utilisez pas de sacs, conservez les types de légumes comme les légumes-racines, les légumes-feuilles, les crucifères (comme le brocoli ou le chou-fleur), la courgette (courgette, le concombre), les légumineuses (haricots verts, pois frais) ensemble.
- 3Séparez les légumes qui fanent de ceux qui pourrissent avec des tiroirs humides. La plupart des réfrigérateurs ont un tiroir à haute humidité et un tiroir à faible humidité avec des réglages qui vous permettent de contrôler les niveaux d'humidité. La plupart des légumes appartiennent au tiroir à humidité élevée car ils commencent à se faner autrement. Ce tiroir emprisonne l'humidité sans permettre aux légumes de devenir excessivement humides.
- Le tiroir à faible humidité contiendra principalement des fruits, mais certains légumes comme les tomates et les pommes de terre peuvent y être conservés.
Rappelez-vous quand vous avez acheté les légumes et notez combien de temps ils sont restés dans votre réfrigérateur. - 4Conservez les légumes-feuilles comme la laitue et les épinards en les gardant au sec et contenus. Rincez les feuilles avant d'éliminer les bactéries qui pourraient conduire à la détérioration. Laissez-les sécher complètement avant de les conserver au réfrigérateur. Les légumes-feuilles en vrac doivent être enveloppés dans une serviette en papier et placés dans un sac ou un récipient scellé.
- 5Coupez les asperges puis enveloppez-les dans une serviette en papier humide. Placer dans un contenant hermétique à l'écart des autres légumes qui pourraient entrer en contact avec l'humidité.
- 6Conservez les légumes-racines comme les courges d'hiver, les oignons ou les champignons dans un endroit frais et sombre. Ceux-ci n'ont pas besoin d'être réfrigérés. Assurez-vous qu'ils restent au sec et à l'abri de la lumière directe du soleil, car cela pourrait favoriser la croissance de bactéries ou de moisissures.
- 7Gardez vos légumes loin des produits produisant de l'éthylène. Certains légumes et de nombreux fruits produisent du gaz éthylène, ce qui peut entraîner une détérioration plus rapide de nombreux autres légumes, bien que certains ne soient pas affectés. Conservez les légumes sensibles à l'éthylène loin de ceux qui produisent de l'éthylène.
- Les fruits et légumes producteurs d'éthylène comprennent les pommes, les avocats, les bananes, les pêches, les poires, les poivrons et les tomates.
- Les légumes sensibles à l'éthylène comprennent les asperges, le brocoli, le concombre, l'aubergine, la laitue, les poivrons, les courges et les courgettes.
- Les tiroirs d'humidité sont un moyen facile de séparer les légumes des produits produisant de l'éthylène.
- 8Lavez et séchez complètement les légumes avant de les placer au réfrigérateur. Le lavage élimine les bactéries et autres contaminants de la surface du légume. Disposez les légumes sur une serviette en papier ou sur le comptoir pour les faire sécher. Cependant, avant de les ranger, assurez-vous qu'ils sont complètement secs afin que l'excès d'humidité ne permette pas aux légumes de commencer à se gâter.
En comprenant les temps de stockage et en mettant en œuvre des techniques de stockage appropriées, ainsi qu'en achetant des légumes intelligemment, vous pouvez vous assurer que les légumes dans votre réfrigérateur restent frais aussi longtemps que vous en avez besoin.
Méthode 2 sur 3: surveiller les signes d'expiration
- 1Vérifiez les changements de couleur. De nombreux légumes commencent à perdre leur coloration à mesure qu'ils commencent à se détériorer. Les verts et les jaunes vibrants s'estomperont dans des teintes plus pâles, et des nuances de brun foncé ou de noir pourraient apparaître. Si vos légumes commencent à changer de couleur, ils ont dépassé leur apogée et doivent être utilisés immédiatement ou jetés.
- 2Sentez les légumes pour les changements de texture ou de densité. Au fur et à mesure que les légumes commencent à se détériorer, beaucoup deviendront mous au toucher et peuvent s'effondrer lorsque vous y enfoncez votre doigt, un peu comme une pomme meurtrie. D'autres légumes peuvent devenir ridés. Rappelez-vous à quoi ressemblaient vos produits frais lorsque vous les avez achetés, puis comparez-les à ce que vous ressentez lorsque vous les vérifiez; s'il y a une grande différence, vous voudrez peut-être la jeter.
- 3Recherchez des signes de croissance de moisissure sur le légume. Bien que les moisissures se développent généralement dans des environnements chauds, elles peuvent également être trouvées sur les légumes conservés au réfrigérateur. Si vous voyez une décoloration et des pousses molles sur vos légumes, ou s'ils sentent le moisi, cela pourrait être un signe que la moisissure a commencé à se développer.
- S'il y a de la moisissure sur des légumes fermes, coupez 2,50 cm autour du moule avec un couteau, en faisant attention de ne pas toucher le couteau au moule, et jetez la partie moisie.
- Les légumes mous doivent être jetés s'il y a de la moisissure dessus ou à l'intérieur.
- 4Utilisez des légumes entiers à la fois lors de la préparation des repas. Les légumes coupés en tranches ou hachés sont plus susceptibles de se gâter rapidement dans n'importe quel environnement en raison de l'exposition à l'air et à l'humidité lorsqu'ils sont remis au réfrigérateur, même avec des techniques de stockage appropriées.
Méthode 3 sur 3: établir de bonnes habitudes d'achat
- 1N'achetez que la quantité de légumes dont vous aurez besoin. En achetant une quantité limitée de légumes, vous n'aurez pas un surplus d'aliments qui resteront dans votre réfrigérateur et se gâteront. Essayez d'obtenir ce dont vous avez besoin pour environ une semaine de repas.
- Une façon d'y parvenir est de prévoir des visites plus fréquentes au supermarché et d'acheter de petites quantités de légumes à chaque fois que vous y allez.
Si vous n'utilisez pas de sacs, conservez les types de légumes comme les légumes-racines, les légumes-feuilles, les crucifères (comme le brocoli ou le chou-fleur), la courgette (courgette, le concombre), les légumineuses (haricots verts, pois frais) ensemble. - 2Planifiez vos repas pour une période à l'avance. La planification et la préparation des repas garantissent que vous utiliserez tous les légumes que vous achetez et vous évitent d'avoir un surplus qui se détériore dans le réfrigérateur. De plus, le fait d'avoir moins d'articles individuels dans le réfrigérateur maintient les niveaux d'éthylène et d'humidité plus bas et permet à plus d'air de circuler entre les légumes, les gardant frais plus longtemps.
- 3Achetez des légumes locaux et de saison dans la mesure du possible. Les légumes de saison cultivés localement n'ont pas passé beaucoup de temps dans le transport, ils durent donc souvent un peu plus longtemps que ceux qui ont été expédiés d'un autre endroit éloigné.
Lisez aussi: Comment faire une salsa Pico de Gallo?
