Comment faire de la moutarde au raifort?

Si vous aimez la saveur du raifort, vous aimerez l'ajouter à la moutarde pour un coup de pied encore plus épicé. Notez que cette moutarde doit être préparée bien avant d'être consommée, car les saveurs ont besoin de temps pour se fondre et se fondre.

Ingrédients

Méthode 1:
Donne environ 0,75 tasse de moutarde

60g/2 oz/0,25 tasse de moutarde sèche
2 cuillères à soupe de raifort frais, râpé
1 cuillère à café de sel (ou au goût)
60 ml/2 fl oz/ 0,25 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Méthode 2:

500 g de graines de moutarde moulues
0,25 tasse de raifort frais râpé
575 ml d'eau
1,5 litre (0,4 gal US) de vinaigre de vin blanc
3 oignons bruns, tranchés
5 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
6 grains de poivre noir
Une petite pincée de clous de girofle moulus (facultatif)
50g de sucre
50 g de sel (ou au goût)

Méthode 1 sur 2: moutarde au raifort 1

1

Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur.
2

Traiter ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Les ingrédients doivent former une pâte.
3

Versez la pâte dans un bocal stérilisé adapté. Sceller.
4
Conserver au réfrigérateur. Laissez la moutarde reposer pendant 2 semaines avant de l'utiliser, afin qu'elle s'améliore en saveur.
- Étiquetez et datez le pot.

Méthode 2 sur 2: moutarde au raifort 2

1

Ajouter les graines de moutarde moulues et l'eau dans un bol. Mélanger pour former une pâte.
2

Placez le vinaigre, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une grande casserole ou une casserole.
3

Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il réduise environ des deux tiers, en remuant de temps en temps.
4

Retirer du feu. Filtrer et laisser refroidir.
5

Ajouter le mélange de vinaigre refroidi à la pâte de moutarde. Ajouter du sel et du sucre au goût.
6

Incorporer le raifort. Remuer pour combiner. Laisser reposer 20 minutes.
7

Verser l'ensemble du mélange dans une casserole ou une casserole propre. Porter à petit frémissement et laisser cuire 15 minutes.
8

Retirer du feu. Refroidir légèrement, puis transférer dans des pots ou des bouteilles stérilisés.
9

Conserver dans un endroit frais, sec et sombre. Cela se conservera jusqu'à un an.
10

Fini.

Conseils

La moutarde au raifort peut être consommée tout de suite mais elle n'aura pas aussi bon goût que lorsqu'on la laisse mûrir pendant au moins plusieurs jours et de préférence plusieurs semaines.

Choses dont vous aurez besoin

Planche à découper et couteau
Robot de cuisine ou mixeur
Cuillère
Pot ou récipient stérilisé avec couvercle

Lisez aussi: Comment faire du risotto?